Un deliciu pentru o masă festivă și de zi cu zi - okroshka în apă de lămâie cu cârnați și smântână acasă. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Okroshka este familiar tuturor din copilărie. Aceasta este probabil cea mai populară supă ieftină de vară, deoarece există multe legume și legume pe piețe și supermarketuri care nu sunt scumpe. Există o mulțime de variații în gătitul okroshka. Cineva îl gătește pe cvas, cineva pe bere, cineva pe apă minerală carbogazoasă, cineva pe chefir … Și îl voi găti pe apă filtrată obișnuită cu adăugarea de suc de lămâie în locul acidului citric obișnuit. Ca componentă din carne, am cel mai delicios cârnat fiert. Dar, dacă se dorește, înlocuiți-l cu orice carne fiartă după gust. Apoi vă recomand să folosiți bulionul în care a fost gătit pentru a îmbrăca okroshka.
Umple okroshka cu smântână. Trebuie să existe o cantitate mare pentru a avea un gust bogat. Prin urmare, nu cruțați smântâna și, dacă vă place maioneza, adăugați-o și pe ea. Alte ingrediente pentru rețetă sunt un set clasic de ingrediente: castraveți proaspeți, cartofi, ouă de pui, ierburi aromate proaspete. Serviți okroshka în apă de lămâie la masă doar răcită. Puteți pregăti în prealabil cuburi verzi înghețate.
- Conținut caloric la 100 g - 173 kcal.
- Porții pe recipient - 4-6
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 3-4 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Ouă de pui - 4 buc.
- Smântână - 250 ml
- Patrunjel - buchet mediu
- Castraveți proaspeți - 2 buc.
- Mărar - grămadă medie
- Cârnați din lapte - 250 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ceapă verde - grămadă
- Apă - 3 l
Pas cu pas gătiți okroshka în apă de lămâie cu cârnați și smântână:
1. Curățați cârnații din folia de ambalare (de obicei nu este comestibil) și tăiați cuburi cu laturile de aproximativ 5-7 mm. Puteți lua cârnați de lapte, unul de medic, sau îl puteți înlocui cu piept de pui fiert sau afumat.
2. Spălați bine cartofii înainte de a găti. Așezați tuberculii curățați într-o cratiță cu apă sărată și fierbeți în uniforme la foc mic. Sarea va ajuta la împiedicarea cartofilor să se crape în timpul gătitului. Nu-l preparați prea mult pentru a menține tuberculii intacti. Prin urmare, urmăriți gradul de pregătire al cartofilor. Pentru a găti uniform, alegeți tuberculi de aceeași dimensiune. Dacă sunt de dimensiuni diferite, atunci tuberculii mici vor fierbe, iar cei mari vor fi în continuare crudi. După 20 de minute, verificați pregătirea cu o frigarui de lemn.
După fierbere, se toarnă apă rece peste cartofii fierbinți timp de 1-2 minute, astfel încât să se răcească mai repede și mai ușor de curățat. După aceea, începeți imediat să-l curățați. Trageți pielea cartofului cu o mișcare ușoară, acesta se va desprinde foarte ușor. Tăiați-l în cuburi de 5-7 mm și trimiteți-l în oala de cârnați.
3. Spălați și uscați castraveții tari și întunecați fără riduri sau pete moi cu un prosop de hârtie. Tăiați capetele de pe ambele părți și aruncați-le. Nu îndepărtați semințele și nu dezlipiți coaja. Cu excepția, puteți face acest lucru dacă coaja este dură sau amară, iar semințele sunt foarte mari. Pe o placă de tăiat, tăiați-le în cuburi ca alimentele anterioare.
4. Ouăle fierte tare. Pentru a face acest lucru, scoateți ouăle din frigider timp de 30 de minute înainte de a găti. Spălați-le și puneți-le într-o cratiță mică, astfel încât să nu se rostogolească sau să se lovească una de cealaltă când fierbe. Acoperiți cu apă rece, astfel încât ouăle să fie complet acoperite cu apă. Sare (pentru 1 litru de apă - 1 lingură sare) și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute. După fierbere, clătiți-le cu apă rece pentru a le face mai ușor de curățat.
Curățați ouăle și tăiați-le în cuburi de 5-7 mm.
5. Spălați ceapa verde și tăiați-o cât mai fin posibil. Zdrobiți-l cu un împingător de cartofi, dacă doriți, pentru a lăsa să curgă sucul. Atunci okroshka va fi mai gustos și mai picant.
6. Se spală pătrunjelul și mărarul, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt. Trimiteți în tigaie cu toate alimentele.
7. Adăugați smântână în tigaie și amestecați bine. Veți obține o masă similară cu Olivier. Adăugați muștar în cratiță, dacă doriți, pentru a adăuga amărăciune la okroshka.
8. Se fierbe 2,5-3 litri de apă și se răcește la temperatura camerei. Clătește lămâia și stoarce cantitatea maximă de suc într-o oală cu apă. Pentru a face acest lucru, înțepați coaja de lămâie superficial cu o furculiță în 5-6 locuri. Scufundați lămâia într-un vas cu apă fierbinte (până la 70 ° C) timp de 1 minut. Scoateți-l și rotiți-l pe placa de bucătărie, apăsând pe ea cu palma astfel încât forma să se deformeze ușor.
Tăiați lămâia în jumătate și apăsați suficient de tare pentru a scurge tot sucul. Se strecoară sucul stors din pulpă și semințe. De asemenea, puteți așeza o jumătate din lămâie, tăiată cu fața în jos, într-un storcător de citrice și rotiți fructele în jurul axei sale.
9. Se toarnă apa de lămâie pregătită peste legume, se sare și se amestecă bine. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Se răcește okroshka în apă de lămâie cu cârnați și smântână în frigider timp de aproximativ 1-2 ore. Serviți-l cu o felie proaspătă de pâine.
