Descrierea frunzelor de curry. Conținutul caloric, principalele componente care le alcătuiesc. Care sunt proprietățile utile ale acestui produs și dacă are contraindicații. Cum se mănâncă condimentele, rețete pentru feluri de mâncare interesante. După cum puteți vedea, frunzele de curry sunt incredibil de sănătoase. Utilizarea sa regulată duce la o îmbunătățire cuprinzătoare a corpului. Condimentul este foarte respectat de către plantei orientali: pentru o viață lungă și sănătoasă, recomandă să începeți dimineața cu câteva frunze, trebuie doar să fie mestecate sau tocate și, de exemplu, adăugate la iaurt.
Contraindicații și daune ale frunzelor de curry
Cu toate acestea, înainte de a vă grăbi să urmați recomandările vindecătorilor din Est, trebuie să vă opriți o secundă și să vă amintiți că fiecare produs are atât indicații de utilizare, cât și contraindicații. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele exotice, care frunzele de curry sunt pentru corpul nostru.
În primul rând, merită spus că condimentul trebuie consumat cu moderare, caz în care, dacă nu aveți probleme de sănătate, acesta vă va aduce beneficii. Dar cu o „supradoză” se poate observa una sau alta simptomatologie neplăcută, manifestată de obicei într-un stomac deranjat.
Frunzele de curry pot fi dăunătoare persoanelor alergice, având în vedere faptul că, repetăm, acesta este încă un produs exotic pentru noi. De asemenea, merită spus că femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici trebuie să fie prudenți. În secțiunea despre beneficii, am vorbit despre faptul că în India viitoarelor mame li se recomandă să mănânce frunze picante pentru a preveni toxicoza, dar trebuie să înțelegeți că acest produs este familiar femeilor din est. Este mai bine ca viitoarele mame ruse să găsească remedii pentru toxicoza care sunt mai familiare regiunii noastre.
Nu se știe nimic altceva despre contraindicațiile condimentului oriental în cauză, dar dacă aveți probleme de sănătate de o natură sau alta, asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a folosi frunzele de curry în rețete!
Cum se mănâncă frunzele de curry
Condimentul poate fi folosit la gătit atât în stare proaspătă cât și uscată. Desigur, se păstrează mai multe beneficii într-un produs proaspăt, dar în țara noastră există șansa de a găsi frunze doar într-o formă uscată, astfel încât să ne putem mulțumi doar cu acest tip de condiment.
Cu toate acestea, în est, este preferat, desigur, proaspăt, în timp ce este curios că produsul este folosit nu numai ca condiment. În India și alte țări din est, frunzele de curry sunt consumate ca fel de mâncare separat, în cantități mici crude și destul de impresionante când sunt gătite.
Acest fapt ne face din nou uimiți de atitudinea acestor popoare față de condimente. Într-adevăr, în esența sa - aspect, miros, gust - frunzele copacului Murraya sunt foarte asemănătoare cu o frunză de dafin și, trebuie să recunoașteți, niciunul dintre noi nu s-ar gândi chiar, să zicem, să fierbem lavrushka și să mâncăm această „garnitură” cu carne, dar în India și în alte țări din est o fac.
Rețete cu frunze de curry
De îndată ce am afirmat că condimentul oriental seamănă în multe feluri cu binecunoscuta frunză de dafin, putem concluziona că utilizarea frunzelor de curry în prepararea mâncărurilor sărate nu este limitată de niciun cadru. Condimentul diversifică perfect orice supe și feluri de mâncare calde, așa că aici există un câmp imens pentru experimentare.
Cu toate acestea, dacă doriți să gătiți câteva feluri de mâncare, folosiți una dintre rețetele pe care vi le-am furnizat:
- Creveți picante în lapte de cocos … Se toarnă ulei vegetal (2 linguri) într-o tigaie adâncă, se pune ceapa tocată (1 bucată) în ea și se prăjește până când capătă o nuanță ușoară aurie. Adăugați frunze de curry (2-3 bucăți) și usturoi (4 căței), gătiți câteva minute. Urmează condimentele: chimen (2 lingurițe), garam masala (1 linguriță), piper negru după gust. După un minut, puneți roșii ușor piure în propriul suc (250 grame), creveți curățați (800 grame) și fierbeți timp de aproximativ zece minute, apoi turnați lapte de cocos (250 ml), adăugați chili tocat (1 bucată), sare la gust. După două minute, felul de mâncare poate fi mâncat, merge bine cu orez basmati și coriandru proaspăt.
- Supa de linte rosie … Înmuiați lintea (1 cană) câteva ore (de preferință peste noapte), apoi clătiți-le, transferați-le într-o cratiță cu apă (4 cani) și gătiți până se înmoaie. Încălziți uleiul vegetal (30 ml) într-o tigaie, adăugați condimente - turmeric (1 linguriță), chimen (1 linguriță), semințe de muștar (1 linguriță), garam masala (2 lingurițe), frunze de curry (2-3 bucăți), pasta de usturoi (3 lingurițe) și asafoetida (ciupit), după un minut - coriandru (20 grame), fierbeți toate împreună timp de 2-3 minute. Transferați amestecul în supă, condimentați cu sare după gust și scoateți-l de pe foc după 3-5 minute.
- Orez de lamaie … Încălziți uleiul vegetal (2 linguri), aruncați semințe de muștar (1 linguriță) și chimen (1 linguriță) în el. Când o aromă pronunțată începe să se răspândească prin bucătărie, puneți orezul uscat (150 de grame) în tigaie și prăjiți-l până devine transparent. Adăugați turmeric (1 linguriță), scorțișoară (1 băț), frunze de curry (1 bucată), stafide (60 grame), coajă de lămâie (dintr-o lămâie). După un minut, se toarnă apa, ar trebui să fie cu 2 centimetri peste nivelul orezului. Când este gata, adăugați suc de lămâie (50 ml), pătrunjel tocat (20 grame), sare după gust. Opriți focul, lăsați vasul sub capac pentru a prepara 5-10 minute și mâncați.
- Pui și piper curry … Încălziți uleiul vegetal (2 linguri) într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa tocată (1 bucată) în ea, adăugați usturoi (1 linguriță) și pastă de ghimbir (2 lingurițe), precum și condimente - garam masala, chimen, scorțișoară, turmeric (1 linguriță fiecare), semințe de muștar (0,5 linguriță), se fierbe timp de 3-5 minute. Așezați 2 piept de pui mari tăiat cubulețe și 1 linguriță zahăr și gătiți timp de 10 minute. Adăugați roșii tăiate cubulețe (150 grame), ardei grași (3 bucăți), pastă de roșii (1 linguriță), frunze de curry (1-2 bucăți), turnați peste orice bulion sau apă (200 ml). Se fierbe timp de 20 de minute. Presărați vasul finit cu coriandru (1 linguriță) și serviți.
În general, aproape toate felurile de mâncare cu frunze de curry, precum cele oferite de noi, sunt foarte picante, picante și aromate - adevărată bucătărie indiană în toată splendoarea sa. Cu toate acestea, dacă credeți că există prea multe condimente pentru dvs., puteți oricând să le reduceți numărul sau să adăugați mai puține soiuri. Gustul original va avea de suferit, dar cunoașterea bucătăriei orientale va avea loc în continuare.
Fapte interesante despre frunzele de curry
Boabele negre se coc pe copacul Murraya, care poate fi, de asemenea, consumat, dar semințele trebuie îndepărtate din ele, deoarece sunt otrăvitoare. Compoziția frunzelor de curry conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, dar procentul lor poate diferi în funcție de regiunea de creștere în limite semnificative, variind de la 0,5 la 2,5%.
Frunzele picante sunt foarte respectate de Ayurveda, sunt utilizate pentru a trata durerile de gât și alte boli ale căilor respiratorii. Ca medicament extern, produsul este utilizat pentru tratarea bolilor de piele, inclusiv a eczemelor.
Condimentul este recomandat în special pentru a fi adăugat la preparatele din cereale și fasole, deoarece le face mai ușor de digerat.
În India, frunzele de curry se numesc mitha-nim, pata sau nim.
Pentru a pregăti frunzele ca o garnitură independentă, acestea sunt înăbușite în nucă de cocos sau prăjite în ulei vegetal până când sunt crocante.
Din produs se prepară un ulei vegetal parfumat, se toarnă într-o tigaie în cantități mari, când este încălzit, se adaugă frunze de curry. După câteva minute, acestea sunt îndepărtate și aruncate, iar uleiul capătă o aromă și o aromă picantă.
Când cumpărați un condiment uscat, trebuie să alegeți frunze mai strălucitoare, acestea sunt mai proaspete. Pot fi depozitate cel mult doi ani.
Urmăriți videoclipul despre frunzele de curry:
Acesta este un produs foarte util, care are un puternic efect de vindecare asupra întregului corp. În plus, este un condiment minunat care va face orice fel de mâncare mai original. Nu este atât de ușor să găsești frunze proaspete de curry în țara noastră, dar există șansa să le cumperi pe cele uscate. Dacă aveți o astfel de oportunitate, vă recomandăm cu tărie să îl folosiți, să cumpărați un condiment și să pregătiți cu acesta un fel de mâncare orientală. Cu toate acestea, nu uitați să vă asigurați că nu aveți contraindicații pentru utilizarea produsului.
