Care sunt substanțele benefice din granulele de piper chinezesc și cum ajută organismul. Poate dăuna sănătății și ce anume merită să aștepți. Ce feluri de mâncare puteți găti.
Rețete de granule de ardei Sichuan
La gătit, fructele sunt utilizate în principal sub formă zdrobită, nu numai că sunt incomode de mestecat, dar există și o senzație de furnicături în gură. Doar coaja este potrivită pentru a mânca, semințele trebuie mai întâi îndepărtate, conferă vasului un gust amar. În ciuda faptului că compoziția condimentului este rezistentă la tratamentul termic, este aproape întotdeauna adăugată mai aproape de sfârșitul preparării vasului, ceea ce îi permite să îi ofere o aromă plăcută și înțepătoare. Iată cele mai tentante rețete de ardei Sichuan pentru toate ocaziile:
- Cocktail … Se toarnă vodcă (50 ml), sirop de zahăr (20 ml), suc de lămâie (30 ml) în castronul blenderului, se adaugă piper chinezesc (20 g) și coaja unei lămâi. Bateți acest amestec până obțineți o pastă netedă. Apoi se toarnă într-un pahar, se amestecă cu apă rece (30 ml), se adaugă 3 bucăți de gheață și o crenguță de busuioc roșu. Ca urmare, veți obține un cocktail răcoritor excelent, perfect atât pentru săptămâni, cât și pentru sărbători.
- Raft de coaste de porc … Clătiți-le (600 g), tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le în apă sărată și clocotită, 20 de minute vor fi suficiente. Apoi se răcește și se usucă carnea. În acest moment, pregătiți marinada - înmuiați ardeiul chinezesc (3 linguri) timp de 10 minute, apoi strecurați-l printr-o sită și amestecați cu sos de soia (4 linguri), vin roșu (5 linguri) și rădăcină de ghimbir tocată (2 lingurițe). Gatiti apoi acest amestec la foc mic timp de aproximativ 15 minute, dati la frigider si turnati peste coastele finite. Apoi, adăugați aici apă fiartă (200 ml), sareți coastele și puneți-le la fiert exact o oră.
- Un pește … Curățați tonul proaspăt de la 800 g la 1 kg de piele și oase. Apoi stoarceți suc de la 1 kg de portocale și turnați peste pește. Adăugați aici 1 lingură de vin roșu și 1 linguriță sos de soia, lăsând în marinată timp de o oră. Apoi, faceți un amestec de pâine pudrând 10 granule de ardei chinezesc și combinându-le cu sare și făină (6 linguri) după gust. Apoi împărțiți tonul în fripturi, rotiți-le în pesmet și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. După aceea, turnați totul cu smântână (3 linguri) și apă (200 ml) și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Înainte de a servi vasul, este recomandat să-l turnați cu suc de lămâie.
- Mousse de mocha … Aduceți smântâna (90 ml) 35% grăsime la fierbere într-un vas cu smalț și scoateți-o din aragaz până se răcește. Se toarnă cafea măcinată (3 lingurițe), felii de portocală (1 buc.), Piper chinezesc măcinat (o jumătate de linguriță) în masă și se amestecă. Apoi acoperiți amestecul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. După acest timp, adăugați la mousse biscuiți pesmet (100 g), ciocolată neagră rasă (o bară) și albușuri de ou (3 buc.). Bateți ușor acest amestec cu un blender, dați-l la frigider și serviți ca desert.
- Tofu … Se toacă ceapa (1 buc.), Usturoiul (3 cuișoare), ardeiul chinezesc (10 buc.), Se amestecă și se prăjește în unt topit (150 ml). Adăugați rădăcină de ghimbir rasă (1 linguriță), vin de orez (3 linguri), creveți (200 g), frunze de tei (5 buc), sare de mare (1 linguriță) și suc de lămâie (10 picături). Se presară acest amestec cu brânză tofu (220 g), se toarnă peste apă clocotită (130 g), se condimentează cu sare după gust și se fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
- Supa crema … Spălați, curățați și coaceți vinetele (2 buc.) La cuptor. Apoi prăjiți morcovii și ceapa (1 fiecare), tocați cartofii curățați (3), zdrobiți 10 granule de piper chinezesc, amestecați toate acestea și gătiți-le în apă sărată timp de aproximativ 15 minute. După aceea, puneți 1 lingură aici. l. smântână și bate amestecul cu un blender. Apoi presărați-l pur și simplu cu busuioc uscat sau pătrunjel.
Important! Cei cărora le lipsește picantul ardeiului ar trebui mai întâi să-l prăjească fără ulei vegetal.
Fapte interesante despre granulele de ardei chinezesc
Acest tip de piper este considerat unul dintre condimentele principale în bucătăriile din Bhutan, Tibetan și Nepal. Aici este un ingredient indispensabil pentru gătitul mielului și bivolului. În China, condimentul s-a îndrăgostit și de rezidenți, aici este cel mai adesea combinat cu fidea locală de orez. Piperul chinez a intrat în Statele Unite abia în 2005, până în acel moment, începând din 1968, importul său a fost strict interzis. Autoritățile și-au justificat decizia cu privire la pericolul răspândirii ulcerelor citrice, care pot dăuna grav agriculturii, alături de condiment. Pentru a permite aprovizionarea, a fost adoptată o lege privind necesitatea tratamentului termic al fructelor în timpul transportului, potrivit biologilor, aceasta ar trebui să ajute la distrugerea bacteriilor periculoase.
Colectarea ardeiului chinezesc se efectuează la mijlocul toamnei, apoi fructele se deschid complet și își schimbă culoarea din verde în bej sau roșu. Apoi sunt curățate de semințe și uscate la soare sau în cuptoare speciale la o temperatură de aproximativ 200 ° C. Este aproape imposibil să găsești pe piață un produs care nu este pregătit în acest fel. Urmăriți videoclipul despre ardeiul Sichuan:
Înainte de a alege acest condiment exotic, trebuie să studiați cu atenție contraindicațiile pentru ardeiul chinezesc în granule, care în cantități mari pot face doar rău. Dar dacă îl includeți în meniul dvs. uneori și doar puțin, vă puteți oferi cea mai plăcută experiență gustativă și puteți furniza corpului multe substanțe utile.
