Întregul adevăr despre proprietățile vindecătoare ale tarhonului uscat. Listă de vitamine, micro și macroelemente, acizi grași. Posibile vătămări și contraindicații pentru utilizare, modalități de utilizare la gătit. Tarhonul uscat restabilește funcția vezicii urinare, a rinichilor, a ovarelor și a uterului. Afectează ușor toate aceste organe, îmbunătățește circulația sângelui în ele și previne pielonefrita, formarea chistului, inflamația și depunerea de sare. Beneficiile sale pentru glanda tiroidă sunt pur și simplu enorme, care, datorită fosforului și potasiului, devin mai protejate de creșterea gușei și a neoplasmelor. Pentru ochi, condimentul este de asemenea relevant, deoarece datorită seleniului le întărește mușchii, îmbunătățește vederea, combate cataracta și alte boli oftalmice.
Rău și contraindicații pentru utilizarea tarhonului uscat
Ca orice alt condiment, tarhonul nu trebuie consumat prea mult, doza zilnică maximă este de 5 g. Dacă ignorați această regulă, este posibil ca stomacul să nu reziste la sarcină și să înceapă să doară, iar în acest caz va trebui să îl clătiți. cu apă curată. Având în vedere picătura produsului, nu se recomandă consumul acestuia seara târziu sau dimineața devreme pe stomacul gol, ceea ce poate duce la colici, arsuri la stomac și greață severă. Contraindicațiile tarhonului uscat sunt relevante în următoarele cazuri:
- Sarcina … Datorită gustului său înțepător, produsul poate provoca o reacție alergică atât la viitoarea mamă, cât și la copil. Uneori devine cauza anxietății sale pe burtă și provoacă arsuri la stomac severe.
- Perioada de alăptare … Planta are un gust amar, deci dacă este consumată în mod regulat, laptele o poate absorbi. Atunci nu trebuie să vă mirați că un copil refuză să alăpteze, deoarece este puțin probabil să-i placă mâncarea cu miros de pelin.
- Intoleranță individuală la condimente … Cazurile sale sunt destul de rare, prin urmare, este în principal doar femeilor însărcinate și copiilor cu vârsta sub 10-13 ani să le fie frică de acest lucru. Printre acestea se întâlnește cel mai adesea o astfel de problemă, pentru soluția căreia va trebui să vizitați un alergolog.
- Boli acute ale gâtului … Cu bronșită, durere în gât, gripă, SARS, este strict interzis să consumați condimente fierbinți. Acestea irită și mai mult mucoasa bucală, provocând transpirație severă, disconfort, tuse și chiar dureri în gât.
Rețete uscate de tarhon
Acesta este un condiment cu adevărat versatil, care poate decora orice fel de mâncare. Este un condiment excelent pentru bulionele de pește, carne și legume, diverse feluri principale, salate și sandvișuri. Se adaugă la supe, borș, cartofi înăbușiți, paste, tot felul de sosuri, marinate. Cu ajutorul condimentelor, mâncării i se poate da un gust neobișnuit, care durează chiar și după câteva zile de a fi în frigider.
Acordați o atenție deosebită următoarelor rețete:
- Coaste afumate … Clătiți-le și măcinați-le (1 kg), puneți-le într-o cratiță mare, umpleți-o până sus cu apă și gătiți-o timp de o oră. Când fierbe carnea, adăugați sare. Între timp, pregătiți sosul: curățați, tocați și sotati 2 morcovi și 2 cepe. Apoi piperați-l, condimentați cu sare după gust, frunze de dafin (3 buc) și tarhon (2 ciupituri). Se toarnă toate acestea cu roșii, se fierbe la foc mic și se adaugă la bulion. Păstrați amestecul pe aragaz timp de 20 de minute, apoi opriți-l și răciți-l; vasul se servește rece.
- Salată de cohlrabi … Tocați varză (2 buc.) Pe răzătoare, amestecați cu rădăcină de ghimbir tocată (a treia parte), semințe de susan (1 linguriță), zahăr (3 vârfuri), suc de lămâie (10 picături). Apoi adăugați ardei roșu, sare de mare și tarhon după gust. Zdrobiți bine amestecul cu mâinile curate și condimentați cu oțet de mere sau oțet de struguri. Atunci nu uitați să turnați 1 linguriță aici. ulei vegetal de porumb, de preferință rafinat fără miros. Se răcește salata înainte de servire.
- Băutură de tarhon … Se toarnă 200 ml apă curată, într-o cratiță, se pune pe aragaz și se lasă să fiarbă. Când se întâmplă acest lucru, puneți zahăr (130 g) aici și lăsați-l la foc mic timp de 2 ore. Apoi, după ce amestecul s-a răcit, bateți-l cu un blender și amestecați cu sucul a două lămâi și lămâie, apă sodată (1,5 L) și tarhon uscat (80 g). Băutura trebuie perfuzată timp de o zi în frigiderul de sub capac.
- Cartofi prăjiți cu ciuperci … Curățați, spălați și tăiați cartofii (1 kg) în fâșii. Apoi sareți-l bine și puneți-l pe o tigaie fierbinte, presărată cu ulei vegetal. Se prăjește ceapa (1 buc.) Și ciupercile de stridii (400 g) separat. Când sunt gata, combinați cele două, acoperiți cu smântână (2 linguri), presărați cu tarhon (1 linguriță), piper negru după gust și ceapă verde.
- Păstrăv la cuptor … Peștele trebuie să fie proaspăt, nu înghețat, veți avea nevoie de o friptură de aproximativ 300 g. Spălați-l, îndepărtați oasele, frecați cu sare (50 g) și tarhon (50 g), înfășurați în folie de copt și țineți în cuptor pentru 30 minute. Presărați cu ceapă verde înainte de servire.
- Rassolnik … Gatiti bulionul de vita cu 300 g de coaste. Apoi pregătiți o prăjire de ceapă (1 buc.), Morcovi (1 buc.) Și murături (3 buc.). Apoi, curățați și fierbeți 3 cartofi. Adăugați 1, 5 linguri. l. orez lung, apoi legume prăjite. Cu 10 minute înainte de oprire, presărați supa cu frunze de dafin (3 bucăți), usturoi ras (3 căței), mărar uscat și pătrunjel (câte 2 ciupituri fiecare), tarhon (1 linguriță).
- Sos tartar … Tocăm murăturile (40 g), ceapa verde (buchet) și pătrunjelul (10 g). Amestecați toate acestea, apoi adăugați muștar (1 linguriță), suc de lămâie (2 lingurițe) și maioneză (80 ml) aici. Apoi adăugați piper negru (2 vârfuri), tarhon (1 linguriță) și sos Worcestershire (o jumătate de linguriță). Bate toate acestea cu un blender și ornează cu frunze de pătrunjel. Sosul poate fi folosit pentru a îmbrăca vermicelli, cartofi, găluște și multe alte feluri de mâncare.
Toate rețetele cu tarhon uscat sugerate aici necesită adăugarea acestuia în timpul procesului de preparare și nu la sfârșit. Dacă doriți să obțineți o aromă mai pronunțată, atunci folosiți condimentul după ce ați oprit aragazul.
Fapte interesante despre tarhon uscat
Numele condimentului provine de la numele zeiței grecești Artemis, care era considerată păstrătoarea faunei și florei.
Vârful popularității condimentului a venit în secolul al XVII-lea, apoi a fost favorizat în Franța și Anglia. Acest condiment a fost folosit în mod activ de bucătarii familiilor regale, adăugându-l literalmente la toate felurile de mâncare primul și al doilea, salate. În acea perioadă, se combina cel mai adesea cu legume, fructe de mare, carne.
În secolul al XIX-lea, condimentul a fost folosit ca plantă medicinală pentru inhalare și pregătire pentru bronșită.
Mulți parfumieri din Franța folosesc tarhon pentru a-și crea parfumurile. De asemenea, bucătarii nu o neglijează, adăugând ierburi la muștarul Dijon.
În țările arabe, el și-a găsit o folosință, aici este inclus în compozițiile pentru lămpi aromate.
În ceea ce privește valoarea, este la fel cu nucșoara, șofranul și ghimbirul. Este un ingredient esențial în sosul béarnaise și oțetul tarhon.
Cunoscuta băutură de tarhon este preparată doar pe baza de aditivi aromatici de tarhon. Urmăriți un videoclip despre tarhon uscat:
Tarhonul uscat este un condiment destul de specific, pe care nu oricui i-ar putea plăcea. Dar, pentru a determina acest lucru, trebuie mai întâi să încercați singur și apoi să trageți câteva concluzii. Având în vedere gustul original al condimentului și versatilitatea acestuia în ceea ce privește aplicarea, nu se recomandă abandonarea completă a acestuia.
