Fapte interesante despre tarhon: de ce este numită iarba dragonului, cum este asociat numele său cu zeița greacă Artemis, ce substanțe utile sunt conținute, cât de bogat în calorii este acest produs, cum este folosit tarhon în diferite bucătării din lume, unde este uscat se folosesc frunze, tarhonul are contraindicații și dăunează? Tarhonul este o plantă din genul pelin. Într-un alt mod se numește tarhon, stragon, iarbă de dragon. Datorită gustului său, este utilizat pe scară largă în gătit. Patria tarhonului este Siberia de Est și Mongolia.
Crește într-un tufiș de până la 1 m înălțime, cu frunze verde închis. Tarhonul este destul de nepretențios, poate crește în locuri însorite și întunecate.
Compoziția tarhonului: vitamine
Mirosul și particularitatea acestei plante constă în cantitatea mare de ulei esențial conținut în frunze. Conține caroten, acid ascorbic, cumarină. Frunzele proaspete conțin vitaminele B1, B2, A, C, minerale - magneziu, potasiu, fosfor, fier, rășină, amărăciune, taninuri.
Conținutul caloric al tarhonului
per 100 g de produs este de 25 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Grăsime - 0, 0 g
- Carbohidrați - 5,0 g
Fapte interesante despre tarhon:
- Tarhonul are denumirea științifică „Artemisia dracunculus”, care este folosită pentru a se referi la toate tipurile de pelin și provine din grecescul „artemes” - care înseamnă „sănătos”. Există, de asemenea, o altă versiune asociată cu numele zeiței vânătorii Artemis, precum și numele reginei Artemisia, care a devenit faimoasă pentru construirea unui mausoleu în Halicarnas în cinstea soțului ei Mausoleu.
- Iarba dragonului mai este numită „micul dragon” („dracunculus”) - datorită formei frunzelor, care amintesc oarecum de limba lungă furcată a unui dragon, precum și forma rădăcinii, asemănătoare unui șarpe. Acest lucru se explică și prin faptul că planta în scopuri medicinale este un antidot excelent pentru mușcăturile unor specii de șerpi.
- În Africa de Nord și Orientul Mijlociu, planta cu tarhon era foarte populară, dovadă fiind celebrul botanist și medic din secolul al XII-lea Ibn Bayter, care a remarcat în scrierile sale utilizarea lăstarilor proaspeți împreună cu legume și suc de tarhon pentru a adăuga un gust picant. la băuturi.
Proprietăți utile ale tarhonului
Beneficiile tarhonului: are efect antiscorbutic, tonic și diuretic, trebuie utilizat pentru deficiențe de vitamine, pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și digestia.
Planta de tarhon a fost folosită mult timp ca mijloc de calmare a sistemului nervos. În zilele noastre, este adesea folosit în dietele fără sare și în alimentele dietetice. Planta nu este absolut amară, are un gust înțepător și o aromă puternică, spre deosebire de cunoscutele ierburi-condimente folosite sub formă uscată și proaspătă (mentă, busuioc, pătrunjel și mărar (citiți despre proprietățile benefice ale pătrunjelului), rozmarin). Verdurile tarhonului sunt tăiate și adăugate la aperitive, salate, ca garnitură în diferite feluri de mâncare. Tinerii verzi sunt folosiți în okroshka, bulioane, supe de legume. Frunzele se adaugă la murături, marinate, la înmuierea merelor, la murarea varzei. Se pot folosi și pentru a face oțet picant pentru pește sărat și ulei verde.
Bucătăria arabă nu se poate lipsi de iarba de tarhon, unde se combină în mod tradițional cu carne de capră, în Franța - cu carne de vită, în Caucaz - cu miel, în Armenia - cu pește, în Ucraina - cu brânzeturi. Se folosește pentru a face tartar și sos bernez, clasicul muștar Dijon. Pe lângă toate cele de mai sus, îl puteți combina cu păsări de curte, fructe de mare, ouă. Chiar și amestecul clasic francez de ierburi fine, în afară de pătrunjel, cireș și arpagic, nu a fost complet fără tarhon.
Tarhonul este utilizat în prepararea apei spumante „Tarhun” și pentru infuzia de băuturi alcoolice prin adăugarea unei grămezi de ramuri verzi sau uscate, care, ca rezultat, conferă un gust și o aromă deosebite.
A fost mult timp folosit cu succes în lupta împotriva durerilor de dinți și a durerilor de cap. În plus, planta este utilizată pentru a crește potența la bărbați, acționând asupra corpului pentru o întărire generală. Dacă tarhonul este combinat cu ierburi, atunci acesta poate fi folosit ca înlocuitor de sare, ceea ce este deosebit de util pentru pacienții hipertensivi.
Tarhonul uscat și-a găsit utilizarea sub formă de ceaiuri și tincturi medicinale. Un decoct de frunze are un efect benefic asupra bolilor tractului gastro-intestinal, spasmelor intestinale, flatulenței, digestiei lente, neregulilor menstruale la femei și perioadelor dureroase. Preparatele realizate din tarhon au proprietăți antiinflamatoare, de vindecare a rănilor, diuretice, antispastice, tonice, sedative și antihelmintice.
Recoltarea și depozitarea tarhonului
Aprovizionându-vă cu condimente de iarbă pentru iarnă, puteți nu numai să vă uscați, ci și să înghețați. Acest lucru se face astfel: clătiți verdele de la posibila contaminare și îndepărtați excesul de umiditate din el cu un prosop. Apoi, înfășurați pachetele în folie și puneți pachetul în congelator.
Există o altă modalitate: tocați mărunt verdele spălat, evaporați puțin vin alb uscat într-o cratiță inoxidabilă. După evaporare (se va dovedi a fi aproximativ 50% din volum), se toarnă tarhonul tocat în vinul cald. Faceți brichete mici din piureul pregătit, înfășurați-le în folie și puneți brichetele în congelator. Această metodă este foarte convenabilă datorită formei de dozare și utilizării rezonabile a volumului frigiderului.
Rău și contraindicații ale plantelor de tarhon
Tarhonul poate fi consumat în cantități mici, deoarece doze mari din această plantă pot dăuna organismului - pot provoca greață, vărsături, convulsii și pierderea cunoștinței. Este categoric contraindicat să folosiți frunze de plante pentru ulcerul stomacului, gastrita cu aciditate ridicată (citiți despre cauzele gastritei) și sarcina - aceasta din urmă este asociată cu probabilitatea unei amenințări de avort spontan.
Video despre prepararea unei băuturi de vară - Tarhun
[media =
