Descrierea, compoziția și lista proprietăților medicinale ale muștarului negru. Are planta contraindicații speciale pentru utilizare? Rețete de gătit cu adaos de cereale. În plus, muștarul negru ajută la tratamentul bolilor virale. Îndepărtează excesul de mucus, ameliorează durerile musculare, ușurează tusea și reface sistemul imunitar.
Contraindicații și vătămarea muștarului real
Pe lângă o serie de proprietăți utile, muștarul francez are contraindicații speciale pentru utilizare. Nu folosiți în exces produsul sau chiar mai bine, consultați un specialist și aflați dacă puteți adăuga condimente în dieta dumneavoastră.
Muștarul negru va afecta următoarele probleme de sănătate:
- Boli ale sistemului cardiovascular … Componentele plantei sunt capabile să provoace slăbiciune și febră. De asemenea, apar greață, însoțită de vărsături, cefalee și boli de mișcare în transport.
- Rinichi slăbiți … O persoană simte durere în partea inferioară a spatelui, scurgerea urinei se agravează, culoarea și mirosul acesteia se schimbă. Există o defecțiune a metabolismului și echilibrul apă-sare este perturbat.
- Tuberculoză … Componentele pot provoca creșterea temperaturii, afectarea apetitului, creșterea tusei cu hemoptizie și creșterea transpirației.
- Alergie … Există cazuri de intoleranță individuală la componente, în care apare umflarea membranelor mucoase, apare o erupție pe piele și auzul este afectat.
- Boli ale tractului digestiv … Compoziția chimică provoacă balonare, provoacă probleme cu scaunele și perturbă metabolismul.
De asemenea, nu se recomandă consumul de muștar negru în timpul sarcinii. Există riscul ca copilul să nu primească componentele necesare dezvoltării sale, pot apărea probleme în timpul nașterii.
Notă! Într-un vas pentru 2 persoane, nu adăugați mai mult de 1/4 linguriță de muștar negru. În caz contrar, riscați să deteriorați membrana mucoasă, să iritați pielea și să creșteți temperatura corpului.
Cum se folosește muștarul negru la gătit?
Semințele uscate nu au nicio aromă, iar după câteva secunde de mestecat începe să apară un gust acru. Aprind instantaneu „focul” digestiei și intensifică activitatea stomacului.
Boabele de muștar negru se adaugă la orez, cereale, legume fierte, sosuri, marinate, sosuri, condimente și salate. Dar este recomandat să le prăjiți mai întâi. Astfel, fasolea va prezenta proprietăți medicinale, aromatice și aromatizante. Muștarul este, de asemenea, un ingredient cheie în prepararea maionezei de casă, deoarece are calități emulsionante.
Există multe rețete pentru prepararea muștarului de masă din boabe măcinate. Printre componentele sale se numără oțetul, sarea, zahărul, diferite condimente, miere și grăsimi vegetale.
Frunzele tinere de muștar francez sunt adăugate la mâncare ca un condiment. Sunt folosite pentru conservarea ciupercilor și legumelor. În bucătăria caucaziană, în timpul preparării brânzeturilor, se pot adăuga aproape toate părțile plantei, cu excepția rădăcinilor. Și în India, semințele de muștar negru sunt un ingredient esențial în masala, curry, rasama, chutney și sambhara. Bucătarii germani fac un sos din boabe și oțet măcinate ușor. Merge bine cu cârnații bavarezi.
Vaporii volatili ai plantei se caracterizează prin proprietăți fittoncide și antimicrobiene. Prin urmare, au început să fie utilizate în mod activ în procesarea alimentelor și pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor rapid perisabile.
Este important să știți! Pentru ca muștarul să-și păstreze toate proprietățile nutritive mai mult timp, acesta trebuie păstrat într-un loc întunecat și într-un recipient din sticlă.
Rețete de muștar francez
Muștarul negru s-a dovedit bine în gătit. Când este adăugat, vasul capătă o picantitate picantă și o aromă plăcută.
Mai jos sunt cele mai interesante rețete cu muștar negru:
- Muștar de casă … 3 linguri de muștar negru sunt măcinate într-o râșniță de cafea și cernute printr-o sită. Adăugați 2 linguri de zahăr, o linguriță de sare și 3 linguri de oțet rece în pulberea rezultată. Se amestecă până când masa devine omogenă. Există o nuanță interesantă: gurmanzii spun că cu cât muștarul se agită mai mult, cu atât devine mai ascuțit și mai aromat, iar timpul cel mai optim pentru aceasta este de 1 oră.
- Pilaf cu carne … Un kilogram de carne de porc se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă în bucăți mici. Apoi, 2 cepe sunt curățate și tăiate în jumătăți de inele. Treceți 2 morcovi printr-o răzătoare. După aceea, se pregătește zirvak - baza pilafului. Încălziți ceaunul, turnați-l cu ulei de floarea soarelui și prăjiți-l puțin. Răspândiți jumătate de inel de ceapă și aduceți-le la o culoare roșiatică (va dura aproximativ 5-7 minute). Apoi întindeți carnea și continuați să prăjiți timp de aproximativ 10 minute, astfel încât să devină maro auriu. Urmează morcovul. Toate ingredientele se prăjesc la foc mic timp de aproximativ 4-6 minute. Între timp, fierbătorul este încălzit și apoi mâncarea prăjită se toarnă cu apă clocotită. Ar trebui să acopere totul cu câțiva centimetri. La propria lor discreție, ingredientele sunt sărate, piperate și presărate cu semințe de muștar negru. Apoi adăugați 2 căni de orez, întindeți-l pe suprafață. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să amestecați! Puneți un cap de usturoi curățat deasupra și adăugați apă, astfel încât să acopere orezul cu 2-2,5 cm. Gătiți vasul fără capac la foc maxim, până se evaporă tot lichidul. După aceea, faceți un foc mic, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o 15 minute.
- Terci de grâu … 1, 5 căni de crupe de grâu se spală de mai multe ori, se pun într-un multicooker și se toarnă 600 ml de apă caldă. Apoi adăugați 15 grame de unt, presărați cu boabe de muștar francez. Expuneți modul „Porridge”. După terminarea gătirii (aproximativ 35 de minute), lăsați vasul încă 10 minute sub un capac închis pentru a infuza.
- Terci de hrișcă cu ciuperci … 70 de grame de ciuperci porcini uscate se înmoaie timp de 4 ore și se lasă într-un loc întunecat. Se spală 1, 5 căni de hrișcă, se toarnă 600 ml de apă și se începe să gătească. Tocam marunt ciupercile. După ce apa din tigaie a fiert, adăugați ciupercile, acoperiți și aduceți din nou la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți încă 10 minute până când terciul se îngroașă. Când tot lichidul s-a evaporat, trebuie să săriți vasul și să adăugați boabe de muștar negru. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați-o să se amestece încă 15 minute. Între timp, 2 ceapă sunt curățate, tăiate în bucăți mici, prăjite până se rumenesc și adăugate în terci.
Boabele de muștar negru la gătit se potrivesc bine cu boia, chimen, fenicul, curcuma, cardamom, afine, pui, carne de vită, pește, brânză tare, suc de lămâie, usturoi, mazăre și linte.
Fapte interesante despre muștarul negru
Cercetătorii sugerează că, în „Pilda sămânței de muștar” (Matei 13: 31-32), Isus vorbește despre sămânța muștarului negru. Dar, potrivit unei alte versiuni, el menționează semințele salvatorului persan.
Hipocrate a fost unul dintre primii care a observat proprietățile vindecătoare ale plantei. El l-a folosit la fabricarea medicamentelor și a descris rezultatele în tratatele medicale.
Este ușor să confundați muștarul negru cu Sarepta. Poate fi recunoscută numai după păstăile presate și culoarea maro închis a semințelor.
Uleiul de muștar este utilizat în medicina populară. Se folosește pentru pneumonie, reumatism, nevralgie, pleurezie exudativă și bronșită. Acționează ca un iritant local. Făina de muștar poate îmbunătăți pofta de mâncare, are proprietăți laxative și este utilizată în cosmetologie.
Muștarul negru aparține sideratelor, adică este capabil să fertilizeze solul, să-i îmbunătățească structura și să inhibe creșterea buruienilor. De asemenea, planta previne apariția putregaiului, a bolii târzii și a crustei tuberculilor. Dar nu este recomandat să crească ridiche, hrean, rucola, varză, ridiche și nap cu ea.
Muștarul Dijon (tradițional francez) se bazează pe semințe de muștar negru.
Planta are proprietăți mellifere excelente. Depășește chiar Sarepta și muștarul englezesc. Până la 260 kg de miere pot fi recoltate de la un hectar. În prima sâmbătă din august, Statele Unite sărbătoresc Ziua Națională a Muștarului. Aceștia organizează diverse concursuri tematice, concerte și degustă diferite tipuri de muștar. Sărbătoarea există din 1991 și își are originea în Middleton. Și în statul Wisconsin există un muzeu de muștar cu până la 5.000 de exponate.
În cultura daneză, este obișnuit să folosiți semințe de muștar negru pentru a curăța casa de spirite rele. Este împrăștiat în toate colțurile.
În zilele URSS, pulberea plantei era folosită ca detergent.
Autorul francez Alexandre Grimaud de La Renier glorifică proprietățile nutritive ale muștarului negru în cartea sa culinară Gourmet Almanac.
În medicina populară, se prepară un amestec pentru albirea pistruilor. Pentru a face acest lucru, combinați mierea cu un decoct de crin alb și pudră de muștar.
Urmăriți un videoclip despre beneficiile utilizării muștarului negru:
