Gulașul este un fel de mâncare vechi maghiar care a fost făcut din carne de vită sau miel de secole. Cu toate acestea, experimentarea culinară nu stă pe loc. Multe variante ale acestuia au fost deja inventate, iar una dintre ele este de la ficat. Să vorbim despre asta.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
O combinație luxoasă de roșii însorite, piper dulce strălucitor, gust bogat de carne, legume, ierburi și condimente va lăsa puțini oameni indiferenți. Cu toate acestea, timpul nu stă pe loc și experții culinari au introdus note noi în rețeta clasică, experimentând componente. Deci, astfel de feluri de mâncare includ gulașul de ficat, care s-a născut pe baza celebrei rețete vechi. Unii sunt părtinitori față de mâncărurile de organe, considerându-le simple și banale. Dar odată ce au gustat gulaș cu ficat făcut cu propriile mâini, vor rămâne pentru totdeauna fanii acestui fel de mâncare.
Orice ficat poate fi folosit pentru rețetă. Principalul lucru este să știi cum să tratezi corect fiecare soi. De exemplu, carnea de vită este adesea amară. Înmuierea măruntaielor în apă sau lapte timp de o jumătate de oră vă va ajuta să scăpați de amărăciune. Trebuie remarcat faptul că orice ficat este un depozit de elemente utile necesare corpului nostru. Un vas de ficat este capabil să asigure un aport zilnic de magneziu, fier, vitamina A, zinc, sodiu, fosfor. Mâncărurile făcute din acest produs secundar îmbunătățesc coagularea sângelui, vederea și părul, întăresc țesutul osos și reduc tromboza. În general, este recomandabil să includeți ficatul în meniu cel puțin o dată pe săptămână.
- Conținut caloric la 100 g - 151 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră 10 minute
Ingrediente:
- Ficat de pui - 800 g (orice alt soi este posibil)
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Smântână - 2 linguri
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Patrunjel - buchet mic
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Rețetă pas cu pas pentru prepararea gulașului de ficat cu sos
1. Spălați ficatul, tăiați filmul, îndepărtați venele și vasele de sânge. Apoi puneți un prosop de hârtie și ștergeți. Tăiați felii medii.
2. Pregătiți toate legumele (morcovi, ceapă, usturoi, roșii) și ierburi. Spală-le pe toate de la început. Curățați morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați toate ingredientele în fâșii și tocați mărunt pătrunjelul.
3. Așezați tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți. Puneți ceapa cu morcovi și usturoi. Aduceți-le la un maroniu deschis la foc mediu, amestecând ocazional.
4. Într-o altă tigaie, împărțiți untul, puneți căldura puțin peste mediu și adăugați ficatul. Se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenesc.
5. Puneți ceapa, morcovii, ierburile și roșiile sotate într-o tigaie în ficat. Se amestecă, se aprinde focul mediu și se continuă să gătească aproximativ 10-15 minute.
6. Condimentați gulașul cu sare și piper, adăugați frunze de dafin și mazăre, adăugați smântână și pastă de roșii.
7. Se toarnă în apă potabilă, aproximativ 200 ml, și se fierbe. Reduceți temperatura, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți măruntaiele la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie.
8. Astfel de gulaș de ficat delicios, hrănitor și sănătos va completa perfect orice garnitură de cereale, cartofi sau paste. Este potrivit pentru orice masă: mic dejun, prânz, cină.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre modul de preparare a gulașului din ficat de vită.
