Descrierea și caracteristicile preparării sosului verde de Frankfurt. Conținutul de calorii, beneficii și daune pentru organism. Utilizare în gătit, rețete.
Sosul verde de la Frankfurt este un dressing realizat dintr-un amestec de 7 tipuri de ierburi proaspete. Textură - densă, uleioasă; culoare - verde deschis; aroma - proaspata; gustul este delicat, dulce și acru. De la inventarea robotului de bucătărie, structura sosului a devenit uniformă, dar în primele versiuni, ai putut simți bucățile individuale.
Cum se face sosul verde din Frankfurt?
Ingredientele obligatorii ale sosului sunt măcriș, pătrunjel, ceapă sau arpagic, năsturel. Se poate folosi și mărar, balsam de lămâie, tarhon, chervil (kerbel), planta de castravete, busuioc, pimpernelle, pătlagină, urzică, păpădie, frunze de margaretă, usturoi sălbatic. Alte ierburi pot fi adăugate la discreția dvs. pentru a obține aroma dorită.
Cum se face sosul verde din Frankfurt:
- Cu coapsa … Ingrediente: șalotă și arpagic, mărar, sărat, tarhon, coapsă (umbrele și frunze fragede). Verdele - în cantități egale, greutatea grămezii - 300 g. Se macină într-un blender, se adaugă 2 ouă fierte de pui, 1 lingură. l. suc de lamaie si 2 linguri. l. ulei de măsline extravirgin, puțină sare. Insistați 2-3 ore într-un recipient închis în frigider.
- Versiune clasică … Măcriș, arpagic, pătrunjel, mărar, năsturel, tarhon, busuioc - 30 g fiecare. Mai bine tăiați cu un cuțit. Într-un blender, bateți 2 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. l. muștar lichid și suc de lămâie, 1 linguriță. zahar granulat. Lasă-l să se pregătească. Verdele se amestecă cu o bucată de 3 ouă fierte, o jumătate de ceapă albă, castravete murat, 2 căței de usturoi. Condimentează, sare, piper, se răcește înainte de servire.
- Rețetă germană … Ierburi - măcriș, mărar, pătrunjel, coriandru, păpădie, pimpernelle, busuioc. Ciorchine - 750 g. Cilantro poate fi luat mai puțin. Pentru realimentare, amestecați 6 linguri. l. ulei de măsline sau de floarea-soarelui rafinat, 1 lingură. l. muștar și 3 linguri. l. oțet balsamic. Se amestecă ierburile cu 3 ouă fierte.
- Pansament pentru pești … Ierburi (câte 50 g): ceapă verde, pătrunjel, iarbă de castraveți, busuioc, tarhon, măcriș, puțină mentă. Ingrediente suplimentare - 2 ouă fierte și un vârf de nucșoară rasă. Pentru dressing, bateți 180 g ulei de floarea soarelui, 50 g maioneză, smântână, brânză de vaci, 40 ml suc de lămâie. Realizați combustibil cu 1 linguriță. zahăr granulat, piper și sare după gust.
- Sos cu mai multe ingrediente … În primul rând, se angajează în dressing: amestecați 125 g smântână, 100 g ulei de măsline, 60 ml iaurt pentru salată, 1 linguriță. muștar, nucșoară și piper alb (ciupiți fiecare), suc de 3 căței de usturoi. Toate biciuiesc bine. Se amestecă 5 ouă fierte, o mână de făină de migdale și ierburi tocate: năsturel, măcriș, arpagic, dragoste, pătrunjel, tarhon, chervil. Ultima componentă poate fi înlocuită cu planta de castravete.
Puteți face sosul verde de la Frankfurt ca un clasic, dar cu 5 tipuri de verdeață. Se recomandă utilizarea plantelor aromate „dure”: 2 tipuri de ceapă - verde și arpagic, mărar, măcriș și tarhon. Realimentarea cu combustibil - ca în rețeta # 1.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului verde din Frankfurt
În imagine este sosul verde de la Frankfurt
Sosul nu conține produse OMG. Toate ingredientele sunt naturale. Ar trebui să se acorde preferință ierburilor cultivate în grădina dvs.
Conținutul de calorii al sosului verde de la Frankfurt este de 205 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 3, 2g;
- Grăsimi - 14, 8g;
- Carbohidrați - 4, 8 g.
Este imposibil să se dea compoziția chimică exactă a sosului verde de la Frankfurt. Ierburile diferite conțin cantități diferite de vitamine și minerale. Puteți lua în considerare doar substanțele nutritive predominante, concentrându-vă pe ingredientele obligatorii - măcriș, arpagic, busuioc, pătrunjel.
Acidul ascorbic, piridoxina, colina, beta-carotenul predomină printre vitamine. În complexul de macronutrienți - potasiu, calciu, fosfor, clor, magneziu; printre oligoelemente - fier și zinc.
Pansamentul conține nu numai verdeață, ci și smântână, ulei de măsline, condimente. Prin urmare, beneficiile și daunele sosului verde de la Frankfurt sunt determinate de numeroase substanțe - diferite tipuri de grăsimi, acizi organici, aminoacizi neesențiali și esențiali, grăsimi polinesaturate și mononesaturate, capsaicină.
Beneficiile sosului verde de la Frankfurt
Succesul sosului nu se datorează doar gustului original. Faptul că a fost necesară reaprovizionarea rezervei organice după iarnă nu a fost încă cunoscut în secolul al XIX-lea, dar pansamentul de primăvară a fost înzestrat cu proprietăți medicinale speciale. Ea a fost chiar creditată cu un efect afrodisiac, deoarece au observat că, după utilizarea regulată, dorința sexuală la bărbați a crescut și libidoul la femei a crescut. Nu este surprinzător, deoarece fiecare plantă are în mod individual un efect tonic.
Beneficiile sosului verde de la Frankfurt
- Restabilește rezerva de nutrienți.
- Stimulează absorbția vitaminelor și mineralelor din alimentele la care este servit.
- Întărește apărarea organismului, ajută la transferul mai ușor al bolilor virale și la evitarea complicațiilor după boală.
- Îmbunătățește pofta de mâncare, reduce sarcina asupra sistemului digestiv datorită compoziției sale echilibrate.
- Accelerează absorbția alimentelor, elimină toxinele și toxinele datorită cantității mari de fibre dietetice.
- Formează un film protector pe suprafața tractului digestiv, neutralizând efectele agresive ale sărurilor biliare și ale acidului clorhidric.
- Are un efect diuretic și coleretic delicat.
Nu există o limită de vârstă pentru utilizarea sosului verde de la Frankfurt. În rețeta pentru preșcolari, smântâna este folosită ca pansament, iar muștarul este scos din lista de ingrediente. Persoanele în vârstă vor introduce cu siguranță balsam de lămâie și mentă în complexul de 7 plante, iar tinerii - tarhon și măcriș. Pentru femeile cărora le pasă de siluetă - patlagină, păpădie, pătrunjel.
