Compoziția și conținutul de calorii al kai-lan. Beneficiile și daunele broccoliului chinezesc. Caracteristici de pregătire, rețete pentru alimente și băuturi.
Kai-lan este o legumă care aparține culturilor cu frunze și varză în același timp, deoarece furca nu se formează. Alte nume sunt verdele chinezesc, broccoli chinezesc, gailan, hon-tsa-tai, chale și chiar orhideea de muștar. Toate părțile aeriene ale plantei sunt consumate: inflorescențe nedeschise, frunze delicate verde-albăstrui, tulpini. Aceștia din urmă apreciază în special sfaturile care seamănă cu sparanghelul tânăr și tandru. Legumele au gust de varză, broccoli și sparanghel combinate sau spanac, dar fără aciditatea caracteristică. Poate fi consumat crud și după tratament termic.
Compoziția și conținutul de calorii al broccoliului chinezesc
În fotografie, kai-lan kale
Broccoli chinezesc este apreciat nu numai pentru gustul original delicat, ci și pentru proprietățile sale nutritive. Compoziția de vitamine și minerale a legumelor este bogată, valoarea energetică fiind scăzută. Produsul poate fi încorporat în siguranță în dietele de slăbit.
Conținutul de calorii al kai-lan este de 26 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 1,2 g;
- Grăsime - 0,8 g;
- Glucide - 2,1 g;
- Fibre alimentare - 2,6 g;
- Cenușă - 0,83 g;
- Apă - 93 g.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A, RE - 86 mcg;
- Beta Caroten - 1,032 mg;
- Luteină + Zeaxantină - 957 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,153 mg;
- Vitamina B4, colină - 26,5 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,074 mg;
- Vitamina B9, folat - 104 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 29,6 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,5 mg;
- Vitamina K, filochinonă - 89,1 μg;
- Vitamina PP, NE - 0,459 mg;
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu, K - 274 mg;
- Calciu, Ca - 105 mg;
- Magneziu, Mg - 19 mg;
- Sodiu, Na - 7 mg;
- Fosfor, P - 43 mg.
Microelemente la 100 g
- Fier, Fe - 0,59 mg;
- Cupru, Cu - 64 μg;
- Seleniu, Se - 1,4 μg;
- Zinc, Zn - 0,41 mg.
Kai-lan conține
- acizi grași responsabili de tinerețe și frumusețe, omega-3 și omega-6;
- sulforan - un agent anticancer;
- flavonoide - polifenoli vegetali cu proprietăți antioxidante și bactericide, cu predominanță de quercetină și campferol.
Există mai mult acid ascorbic în compoziția varză chineză kai-lan decât în portocale. O porție de salată verde (80 g) conține 67% din valoarea zilnică a vitaminelor C și A, care susțin imunitatea organică.
Beneficiile varzei chinezești kai lan
Proprietățile utile ale orhideei de muștar au fost observate de vindecătorii din Indochina. S-a recomandat introducerea în dieta femeilor însărcinate și care alăptează pentru a umple rezerva de minerale utile, în special calciu. Este mai puțin decât în produsele lactate, dar este mai ușor de digerat.
Beneficiile varzei kai-lan
- Datorită zincului și acidului ascorbic, susține o imunitate stabilă.
- Reduce riscul de a dezvolta cancer de sân prin normalizarea producției de estrogen.
- Are efect antioxidant, izolează radicalii liberi care călătoresc în lumenul intestinal și în fluxul sanguin.
- Suprimă producția de celule atipice, oprește malignitatea neoplasmelor.
- Datorită cantității mari de fibre, accelerează peristaltismul, previne acumularea de zgură și toxine. Normalizează procesele digestive, ameliorează constipația.
- Reduce nivelul colesterolului „rău”, reduce riscul de boli cardiovasculare, ischemie, infarct, accidente vasculare cerebrale.
- Datorită omega-3 și a unui complex de vitamine B, suprimă procesele degenerative din creier, îmbunătățește funcția de memorie și accelerează conducerea impulsurilor.
- Îmbunătățește calitatea țesutului epitelial, întărește oasele și smalțul dinților, reduce fragilitatea unghiilor și protejează părul de despicare. Riscul de osteoporoză la persoanele cu alergie la proteinele din lapte este redus prin completarea dietei cu orhidee de muștar.
- Crește nivelul de hemoglobină din sânge, ajută la recuperarea după anemia cu deficiență glandulară.
- Reduce coagularea sângelui, previne formarea trombului, menține fluxul sanguin.
- Îmbunătățește funcția vizuală.
Indicele glicemic al kale este de 28 de unități, cu stocarea pe termen lung crește ușor - până la 32 de unități. Aceasta înseamnă că, cu ajutorul acestei legume, puteți diversifica meniul persoanelor care suferă de diabet.
Broccoli chinezesc oprește modificările legate de vârstă, stimulează producția de colagen natural. Oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să puteți reduce numărul de gustări. Acest lucru ajută la evitarea perturbării dietei de slăbit.
Notă! Nutriționiștii chinezi promovează orhideea muștarului ca un produs pentru arderea grăsimilor.
