Calități și proprietăți speciale ale mierii de hrișcă, conținut de calorii și compoziție. Beneficii și daune atunci când sunt consumate, rețete. Caracteristicile aplicației.
Mierea de hrișcă este cel mai valoros produs apicol, colectat din hrișcă înflorită. Are o aromă bogată în tartă, culoare - de la maro mediu la gudron transparent, se permite nuanța violet sau purpuriu. Gustul este dulce, cu o amărăciune abia sesizabilă, la copt, după consum are dureri în gât. Consistență - gros, atunci când se încearcă scurgerea dintr-o lingură, ar trebui să se formeze un flux vâscos continuu. În produsele proaspete, este posibilă o anumită eterogenitate - incluziuni ceroase. Cristalizarea este rapidă - are loc în 3-4 luni, structura se transformă în grosieră sau cu granulație fină. Utilizat în scopuri culinare și medicinale.
Compoziția și conținutul de calorii al mierii de hrișcă
Este imposibil să se obțină miere colectată de la o singură specie de plante. Dar forbs influențează valoarea nutritivă nesemnificativ.
Conținutul caloric al mierii de hrișcă, care conține peste 60-70% din nectarul cu același nume, este de 309-314 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,8 g;
- Grăsime - 0 g;
- Glucide - 75 g;
- Fibre dietetice - 0,2 g;
- Apă - 17,1 g.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina C, acid ascorbic - 0,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,038 mg;
- Vitamina B4, colină - 2,2 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,068 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,024 mg;
- Vitamina B9, folat - 2 mcg;
- Vitamina PP - 0,121 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu, K - 194 mg;
- Calciu, Ca - 6 mg;
- Magneziu, Mg - 2 mg;
- Sodiu, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Microelemente la 100 g:
- Fier, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Cupru, Cu - 36 μg;
- Seleniu, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Zinc, Zn - 0,22 mg.
Beneficiile și daunele mierii de hrișcă sunt cauzate de următoarele substanțe care prevalează în compoziție:
- Manganul este un antioxidant care stimulează regenerarea țesutului cartilajului.
- Potasiu - reglează contracțiile cardiace și activitatea sistemului urinar și vascular.
- Fier - fără el, producția de hemoglobină este imposibilă, ceea ce înseamnă activitatea vitală a corpului uman.
- Zaharurile - nu numai că sunt responsabile pentru gust, ci și ajută la refacerea rapidă a rezervei energetice a organismului, dar, atunci când sunt abuzate, supraîncarcă pancreasul.
Zaharurile mierii de hrișcă sunt reprezentate de glucoză, fructoză și dizaharide. Aceste substanțe asigură nutriție creierului, ajută la recuperarea rapidă a activității fizice, dar în același timp măresc cantitatea de colesterol din sânge și duc la obezitate și supraîncărcare hepatică.
Mierea de hrișcă conține o cantitate mare de aminoacizi, printre care predomină:
- Lizină - reface mușchii după un efort fizic ridicat și oprește distrugerea țesutului osos.
- Proline - fără ea, începe distrugerea cartilajului și lichidul sinovial încetează să mai fie produs.
- Fenilalanina - participă la descompunerea glucozei.
- Acid asparganic - este responsabil pentru formarea altor aminoacizi: izoleucina, metionina, arginina.
- Acidul aspartic - acționează ca un neurotransmițător în sistemul nervos central.
Cu cât câmpul este mai aproape de stupină, cu atât mai mulți nutrienți din nectar sunt caracteristici acestui soi. De asemenea, compoziția este influențată de maturitatea produsului apicol, disponibilitatea surselor de apă și condițiile meteorologice.
Proprietăți utile ale mierii de hrișcă
Datorită efectului de vindecare asupra organismului, produsul este utilizat pe scară largă în medicina populară, de exemplu, în tratamentul mahmurelii. Pentru a scăpa de dureri de cap și greață, este suficient să mâncați o felie de pâine prăjită cu acest desert dimineața, iar starea va reveni la normal.
Beneficiile mierii de hrișcă:
- Reface rapid starea imunitară după boli infecțioase, leziuni, operații planificate și neprogramate.
- Are activitate antibacteriană și antifungică, efect antipiretic.
- Normalizează starea în caz de probleme cauzate de boli ale sistemului cardiovascular - hipertensiune, anemie, accident vascular cerebral și infarct.
- Ajută la scăderea rapidă a deficitului de vitamine și a hipervitaminozei, a pietrelor la rinichi.
- Îmbunătățește funcționarea sistemelor hormonale și endocrine, accelerează procesele metabolice, restabilește funcția rinichilor și a ficatului.
- Normalizează starea generală și previne dezvoltarea depresiei.
- Datorită efectului său antiseptic, accelerează vindecarea membranei mucoase a organelor digestive, previne boala ulcerului peptic, reduce durerea în gastrita erozivă.
- Utilizarea externă ajută la vindecarea ulcerelor trofice, previne infecția secundară, accelerează regenerarea în caz de încălcare a integrității pielii, ameliorează rapid mătreața, streptoderma și lichenii de diferite tipuri.
Medicii japonezi au preferat acest tip de miere atunci când au tratat pacienții care au suferit de bombardamente atomice și ulterior de scurgeri de radiații. S-a dovedit oficial că produsul nu numai că are proprietăți antioxidante și îndepărtează radionuclizii, dar ajută și la refacerea structurilor organice la nivel celular.
În timpul sarcinii
consumul moderat al produsului ajută la formarea corectă a tubului neural fetal.
Pentru bărbați
acest soi este un afrodiziac - crește libidoul și vă permite să mențineți activitatea sexuală mult timp.
femei
ajută la recuperarea bolilor ginecologice, la oprirea modificărilor legate de vârstă și, atunci când este aplicat extern, crește tonusul pielii și scapă de depunerile de celulită.
Contraindicații și daune ale mierii de hrișcă
Un produs apicol, indiferent de varietate și tip, are o activitate alergenică ridicată. Dacă aveți antecedente de dermatită atopică, astm bronșic, febră de fân și intoleranță alimentară, atunci ar trebui să abandonați complet introducerea în dietă sau să minimizați doza.
Acest soi nu este recomandat copiilor mici atunci când se familiarizează cu un gust nou - datorită activității sale biologice ridicate.
Mierea de hrișcă poate provoca daune:
- cu obezitate, necesitatea de a monitoriza constant greutatea;
- cu diabet zaharat;
- cu diateza și scrofula pentru copii și exudativă;
- cu alergii polivalente;
- cu lucru instabil al pancreasului și insuficiență hepatică.
Cu prudență, nectarul de hrișcă trebuie introdus în dietă. cu durere de gât purulentă, faringită și stomatită … După utilizare, chiar și o membrană mucoasă sănătoasă este iritată (acest lucru explică transpirația pe termen scurt), iar dacă procesul inflamator este deja prezent, ulcerația crește. Pentru clătire, ameliorarea simptomelor ARVI, nu se utilizează mierea de hrișcă, ci o soluție - 1 lingură. l. într-un pahar cu apă. Un astfel de tratament trebuie abandonat la o temperatură ridicată. Căldura se va intensifica doar.
Nectarul acestui soi nu are un efect sedativ, ci dimpotrivă, crește tonul general … Prin urmare, nu este recomandat să sărbătoriți cu mâncare înainte de a merge la culcare.
Nu trebuie să mâncați acest produs și cu alergie la hrișcă … Chiar și o cantitate mică de nectar vegetal ca parte a unei colecții de plante poate provoca edem și roșeață a pielii, un atac astmatic, urticarie și manifestări grave - edemul lui Quincke.
Notă! Aportul zilnic recomandat de miere de hrișcă este de 150 g pentru adulți și 50 g pentru copiii cu vârsta sub 12 ani.
Nu dizolvați produsul apicol în apă clocotită. O astfel de soluție nu numai că „ucide” substanțele utile ale compoziției, dar acumulează și un cancerigen, care stimulează formarea celulelor atipice și malignitatea neoplasmelor.
Rețete cu miere de hrișcă
Cu acest tip de produs apicol, puteți găti aceleași feluri de mâncare ca și cu alte soiuri. Dar, deoarece gustul este specific, cu amărăciune, trebuie avut în vedere faptul că nu poate fi combinat cu unele fructe sau ingrediente dulci.
Nectarul ar trebui adăugat la feluri de mâncare în etapa finală de preparare. Când este încălzit la peste 50 ° C, substanțele nutritive sunt distruse.
Rețete cu miere de hrișcă:
- Sashimi de sfeclă roșie … 200 g de sfeclă se fierb, se curăță de coajă și se dau la răcit. În acest moment, ei se angajează în pansament - combină 20 g semințe de muștar și nuci de pin zdrobite, 20 ml ulei de măsline, 50 g miere de hrișcă, sare și piper. Așezați 100 g de frunze de salată de porumb pe un platou. Leguma rădăcină răcită este tăiată în „tăiței”, așezată pe frunze. Se toarnă marinată. Poate fi amestecat pentru a înmuia mai bine sfecla.
- Prăjituri cu miere … Făină de secară uscată, 2 căni, amestecate cu semințe de chimion și coriandru măcinat, câte 1 lingură fiecare. l., sare și sifon, câte 0,5 lingurițe. Se prepară un bulion puternic de trandafir sălbatic - 2-3 linguri. l. pentru cantitatea potrivită de apă clocotită. Frământați aluatul pe acest bulion, adăugând 1 lingură. l. suc de lamaie si 2 linguri. l. miere de hrișcă. Dacă nu este suficientă făină, trebuie să o adăugați pentru a face un aluat elastic. Prăjiturile se formează manual, întinse pe pergament, după ce s-au uns anterior cu ulei vegetal. Pe fiecare dintre ele, crestăturile se fac să se coacă mai bine și se presară cu semințe de chimen. Se coace la cuptor 10-15 minute la temperatura de 180 ° C. Pentru a face prăjiturile moi, după gătit, acestea sunt stivuite una peste alta într-o cratiță și acoperite cu un capac.
- Pește roșu în sos … La acest fel de mâncare se adaugă numai miere de hrișcă sau de castan, deoarece este imposibil să obțineți gustul dorit fără astringența caracteristică. Se marinează 1 kg file de somon, păstrăv sau somon. Pentru a face acest lucru, presărați cu un amestec de zahăr și sare - câte 50 g fiecare, 4 lingurițe. coaja de lamaie, 1 lingura. l. piper negru, 100 g mărar tocat. Fileul este înfășurat în folie de plastic și introdus în frigider timp de 3 ore. Peștele este desfășurat, spălat cu apă curentă. Încălziți o cratiță, turnați ulei de măsline în ea, gătiți peste 2 capete de șalotă tocată mărunt, jumătate de păstăi de vanilie și 2 linguri. l. piper roz măcinat, se toarnă 1 lingură. l. suc de lămâie și oțet de sherry, adăugați 2 linguri. l. miere de hrișcă și amestecă. Smantana acra, 250 g, piper, adauga putina coaja de lamaie. Sosul este turnat într-un vas, bucățile de pește sunt puse în el și sosul se toarnă peste el.
- Un desert exotic pentru slăbit … Papaya, fără decojire, tăiată în 2 părți, scoateți semințele cu o lingură. Scoateți coaja din fructele de tei - 4 buc., Stoarceți sucul. La aceste ingrediente adăugați 2 linguri. l. miere de hrișcă, 15 g de mentă și felii de busuioc, se toarnă jumătățile de fructe, se lasă 10 minute pe raftul frigiderului. Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat, desprindeți fructele exotice și puneți-le complet în marinată.
Fapte interesante despre mierea de hrișcă
Exportul acestui produs apicol a fost unul dintre principalele venituri ale Rusiei Kievan. Acum liderii în vânzări sunt Ucraina, Kazahstan, Australia, Franța, China și Grecia.
O colonie de albine poate colecta dintr-un hectar semănat cu hrișcă până la 175 kg de miere pe sezon.
Interesant este că recolta este stabilă chiar și în anii slabi. Chiar dacă vremea rea nu permite albinelor să părăsească stupii, nu veți rămâne fără dulceață. Mita se colectează de la bun început până la sfârșitul înfloririi culturii, iar hrișca este semănată în mai multe etape. Aceasta extinde capacitatea de colectare. Apicultorii au chiar o zicală: „miere din hrișcă - fără ratare”.
Dezavantajul acestei culturi este că degajă mirosul său specific „stupefiant” doar dimineața, până la ora 10-11. În restul timpului, albinele colectează nectar de la alte plante. Aceasta explică culoarea instabilă a produsului final.
Mierea de hrișcă este utilizată pe scară largă în medicina de casă și cosmetologie. Pentru a preveni infectarea cu SARS în timpul sezonului epidemic, se recomandă tratarea cu o infuzie de nectar închis la culoare și suc de lămâie. Combinați componentele într-un raport 1: 1 până la dizolvarea completă, puneți-le în frigider. Înainte de utilizare, topiți-vă, verificați dacă este puțin mai cald decât temperatura corpului și luați 1 linguriță de 3 ori pe zi. Cu 40 de minute înainte de mesele principale timp de 2-3 săptămâni.
Următoarea procedură vă va ajuta să rămâneți tineri și frumoși pentru o lungă perioadă de timp. Se recomandă utilizarea mierii de hrișcă pentru masaj - datorită conținutului ridicat de aminoacizi și fier din compoziție:
- În primul rând, pielea este pregătită, aburită pe o baie de apă cu plante medicinale și tratată cu peeling. Ștergeți-l uscat.
- Aplicați un toner fără alcool etilic pentru a nu provoca iritații. Puteți folosi apă de trandafiri. Lăsați umezeala să se evapore singură.
- Se aplică miere de hrișcă și cu vârful degetelor trec de-a lungul tuturor liniilor de masaj, de sus în jos, pentru a crește fluxul limfatic. Pielea din jurul ochilor nu este lubrifiată cu un agent de masaj dulce.
- Procedura este oprită atunci când mierea se transformă în bulgări și degetele încetează să se mai lipească de piele.
- Se spală mai întâi cu apă caldă și apoi cu apă rece pentru a închide porii. Pentru a spori eficiența impactului, vă puteți șterge fața cu gheață.
Îmbunătățiți starea pielii măștii:
- Cu smântână. Se amestecă 2 lingurițe. produs apicol, 1 lingură. l. smântână și 6 picături de suc de lămâie.
- Cu lapte. 1 lingură. l. miere, 2 linguri. l. făină de secară sau tapet, 3 linguri. l. lapte cald.
Lăsați măștile să se usuce complet, spălați-vă, ca după ședințele de masaj.
Urmăriți un videoclip despre miere de hrișcă:
Recomandările de depozitare pentru mierea de hrișcă sunt aceleași ca și pentru alte tipuri de produse. Borcan de sticlă închis ermetic, întunecat și răcoros. În acest caz, toate proprietățile utile sunt păstrate timp de 1-1,5 ani. Pentru a restabili consistența lichidă a produsului confitat, acesta este încălzit într-o baie de apă.
