Cum să gătești delicios porc în aluat acasă? TOP 4 rețete simple. Secretele și principiile gătitului. Opțiuni și caracteristici ale bateriei. Rețete video.
Carnea este principalul fel de mâncare al oricărei mese. Rețetele sale pot fi găsite în bucătăriile din toate țările. Secretul unei astfel de popularități este gustul excelent și un număr mare de metode de gătit. În acest material, vom învăța mai multe opțiuni pentru rețete de carne sănătoasă și apetisantă - carne de porc în aluat. Rețetele sunt simple, rapide, fără probleme și ușor de repetat. Datorită aluatului, carnea este suculentă și reține maximum de substanțe utile. Acest fel de mâncare versatil este perfect atât pentru ocaziile de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Poate fi servit cu orice garnitură sau salată de legume proaspete.
Carne de porc în aluat: secrete și principii de gătit
În ciuda faptului că există multe opțiuni pentru a găti carnea de porc în aluat cu o fotografie, secretele și subtilitățile sunt întotdeauna aceleași. Luând în considerare toate sfaturile și recomandările bucătarilor cu experiență, orice fel de mâncare din carne va fi parfumat, suculent și incredibil de apetisant.
- Alegeți doar carne de porc proaspătă și tânără, atunci va deveni cu adevărat delicioasă și nu își va pierde proprietățile benefice. Cu toate acestea, carnea congelată de bună calitate și atunci când este decongelată corespunzător va face și cotleturi bune.
- Atunci când cumpărați carne, acordați atenție aspectului, culorii și mirosului, care nu ar trebui să provoace îndoieli și senzații neplăcute. Culoarea porcului trebuie să fie roz deschis.
- Înainte de gătit, lăsați carnea să stea 1 oră la temperatura camerei, astfel încât temperatura de la suprafață și din interior să fie aceeași. Apoi va fi mai bine prăjit și copt.
- În aluat, orice carne va deveni delicioasă, dar mai ales moale și suculentă - gâtul și spatele.
- După ce ați spălat o bucată întreagă de carne de porc, lăsați-o la pahar cu apă și apoi uscați-o cu un prosop de hârtie. Scufundați carnea uscată în aluat și tigaie. Umezeala rămasă va pătrunde în uleiul încălzit și îi va scădea temperatura, ceea ce previne formarea unei cruste pe produs.
- Tăiați carnea doar peste fibre în felii de 1-1,5 cm.
- Nu sareți carnea la începutul gătitului. Acest lucru ajută la extragerea sucului din carne de porc, ceea ce va afecta gustul și va face vasul mai puțin suculent. Sareți produsul după apariția unei cruste maronii aurii, care împiedică scurgerea sucului.
- Dacă gătiți cotlet de porc în aluat, carnea trebuie bătută până se înmoaie. Acest lucru trebuie făcut moderat, astfel încât să nu strălucească.
- Cu 2-4 ore înainte de gătit, puteți marina carnea, de exemplu, în muștar, care va adăuga suculență și catifelare.
- Așezați carnea într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei bine încălzit.
- Puteți găti porc în aluat într-o friteuză. Cu toate acestea, vasul va trebui să fie aburit suplimentar într-o tigaie timp de 3-4 minute.
- Puneți carnea de porc prăjită în aluat pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Să vorbim puțin despre aluat. Mulți oameni știu ce este. Este un amestec de aluat, în care produsul este scufundat înainte de prăjire. Datorită acestui fapt, pe carne se formează o crustă apetisantă, care păstrează suculența și sensibilitatea, vitamina și valoarea nutritivă. Cu toate acestea, chiar și un fel de mâncare atât de simplu are trucuri și subtilități. Prin urmare, merită să știm încă câteva secrete ale aluatului perfect.
- Aluatul este întotdeauna preparat pe bază lichidă. Cele mai simple opțiuni sunt apa sau laptele. Dar unii bucătari folosesc apă minerală sau apă spumantă. Există un aluat mai picant pe bază de bere, vin, vodcă, coniac, bulion, ouă și produse lactate fermentate.
- Ca adaos uscat la aluat, adăugați făină (grâu, ovăz, secară etc.), amidon (cartof, porumb, orez), pesmet.
- În aluat, prezența ierburilor și ierburilor uscate și proaspete, a condimentelor este adecvată. De asemenea, uneori se adaugă ceapă sau usturoi tocat mărunt. Dar acești aditivi se adaugă la aluatul gros, deoarece lichidul nu le va ține la prăjire.
- Aluatul va avea un gust original adăugând piure de cartofi sau dovleac.
- Orice nuci măcinate vor fi un bun plus pentru orice aluat.
- Toate soiurile de brânză tare rasă sunt folosite ca aditivi aromatizanți.
- Pentru a îmbunătăți gustul aluatului, puneți-l mai întâi la frigider timp de o oră. Se va îngroșa, se va lipi mai bine de carne și nu se va usca la prăjire, ceea ce va îmbunătăți calitatea cărnii fierte.
- Se amestecă bine toate ingredientele aluatului până se omogenizează. Acest lucru se face cel mai bine cu un tel, mixer sau blender.
- Folosiți alimente lichide foarte reci.
- Raportul dintre aluat și carne este 1: 1, adică pentru 100 g porc - 100 g aluat.
- Pentru a preveni aluatul să picure de pe carne, presărați-l mai întâi cu puțină făină sau amidon.
Cotlet de porc în aluat
Rețeta Batter Pork Chop nu are nevoie de publicitate. Carnea gătită în acest fel se dovedește întotdeauna delicată, suculentă și neobișnuit de gustoasă.
Vedeți și cum să gătiți manti de porc.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 25 de minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 500 g
- Făină - 7 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ouă - 2 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Smântână sau lapte - 3 linguri
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță
- Sare - 1 linguriță
Gătit cotlet de porc în aluat:
1. Tăiați carnea de porc în bucăți de 1-1,5 cm și bateți-le pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie.
2. Pentru aluat, bateți ouăle și laptele cu un tel până se omogenizează.
3. Adăugați căței de usturoi, sare și piper negru în mâncare.
4. Rulați fiecare bucată de carne ruptă pe ambele părți în făină.
5. Apoi puneți-l din nou în aluat și pâine cu făină din nou.
6. Într-o tigaie, încălziți bine uleiul și adăugați cotletele.
7. Puneți-le la grătar timp de aproximativ 5 minute pe o parte și folosiți o spatulă pentru a le răsturna. Se prajesc pana se rumenesc. Dacă gătiți carne de la un animal tânăr, fierbeți cotletele prăjite la foc mic în puțină apă, acoperită timp de 10 minute.
Carne de porc în aluat de brânză într-o tigaie
Rețeta pentru porc în aluat de brânză într-o tigaie nu este practic diferită de cotlet. Singura diferență este că carnea nu este bătută, ci prăjită în felii subțiri. Un ou bătut cu muștar și pesmet conferă porcului o aromă picantă, crustă și apetisantă.
Ingrediente:
- Carne de porc (balyk) - 500 g
- Ouă - 2 buc.
- Brânză - 100 g
- Pesmet - 100 g
- Muștar - 1 lingură
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit porc în aluat într-o tigaie:
1. Tăiați carnea spălată și uscată în felii de 0,5-1 cm.
2. Într-un castron, combinați ouăle și amestecați cu o furculiță până se omogenizează.
3. Adăugați muștar cu piper negru măcinat în masa de ouă.
4. Radeți brânza pe o răzătoare medie.
5. Scufundați carnea în amestecul de muștar-ou, rulați-le în așchii de brânză și așezați-o în pesmet.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați carne de porc. Se prăjește la foc mediu pe o parte timp de 5-7 minute și se răstoarnă.
6. Condimentează cu sare și gătește carnea timp de 5-7 minute. Dacă aveți dubii, gătiți la foc mic și gătiți încă 2-3 minute.
Carne de porc în aluat la cuptor cu brânză
Cea mai ușoară și mai sănătoasă rețetă de gătit porc în aluat este la cuptor. Un minim de timp petrecut, nu este nevoie să monitorizați carnea de porc și să vă fie teamă că va arde. În plus, felul de mâncare se dovedește a fi mai dietetic și cu mai puține calorii.
Ingrediente:
- Carne de porc (carbonat) - 500 g
- Ceapă - 2 buc.
- Roșii - 4 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Ouă - 3 buc.
- Făină - 2 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gatirea porcului in aluat la cuptor cu branza:
1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată în bucăți de 1, 5 cm și bateți-le pe ambele părți. Condimentează-l cu oricare dintre condimentele tale preferate și marinează-l la frigider timp de 1 oră.
2. Puneți ouăle, făina și sarea cu piper negru într-un castron. Se amestecă totul bine cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări. Trimiteți aluatul la frigider timp de 1 oră.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.
4. Înmuiați bucățile de carne în aluat și puneți-le într-o tigaie. Prajiti carnea foarte repede pe ambele parti pana cand aluatul capata o culoare aurie.
5. Curățați ceapa din coji, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o până când devine transparentă într-o tigaie cu unt.
6. Spălați roșiile și tăiați-le în inele subțiri.
7. Radeți brânza.
8. Transferați carnea de porc prăjită în aluat pe o foaie de copt.
9. Se acoperă cu ceapă prăjită și inele de roșii. Presarați așchii de brânză pe sandviș.
10. Puneți întreaga structură într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
Carne de porc în stil chinezesc în aluat
Sosul de soia și roșii, oțetul și usturoiul vor face porcul perfect în stil chinezesc cu un gust picant rafinat. Un astfel de fel de mâncare nu va lăsa indiferent niciun gourmet sofisticat.
Ingrediente:
- Carne de porc (pulpă) - 550 g
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sos de soia - 30 ml
- Sos de roșii - 30 g
- Ceapă - 1 buc.
- Oțet de masă 9% - 15 ml
- Zahar granulat - 25 g
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Ouă - 2 buc.
- Amidon - 65 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit carne de porc în aluat în chineză:
1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată în bucăți de 1 cm și bateți pe ambele părți cu un ciocan.
2. Bateți ouăle și sarea. Adăugați amidonul și amestecați pentru a evita cocoloașe.
3. Înmuiați fiecare bucată de carne bătută în aluat și puneți-o într-o tigaie fierbinte, bine încălzită, cu ulei vegetal.
4. Se prăjește carnea până se rumeneste pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute.
5. Se curăță morcovii, se spală și se taie fâșii.
6. Curățați, spălați și tocați ceapa în sferturi subțiri.
7. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.
8. În tigaia în care a fost prăjită carnea, adăugați puțin ulei, încălziți și trimiteți morcovii cu ceapă și usturoi. Călește legumele la foc mediu până se rumenesc.
9. Se toarnă sosul de soia și roșii într-o tigaie, se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Încălziți mâncarea timp de 2 minute până se îngroașă.
10. Transferați cotletele rumenite în tigaie și sotati-le în sos timp de 3-5 minute.
Rețete video:
Cum să gătești cotletele de porc în aluat într-o tigaie.
Cum se gătește carnea de porc în aluat la cuptor.
