Compoziția și conținutul caloric al rutabagelor, toate proprietăți utile. Rău și contraindicații pentru utilizare, rețete pentru gătit feluri de mâncare I și II, garnituri. Cele mai interesante fapte despre această legumă. Important! Având în vedere conținutul scăzut de calorii al suedezului, acesta poate fi consumat în absența contraindicațiilor la fel de mult și sub orice formă. În medicină se folosește în principal suc de fructe.
Rău și contraindicații pentru utilizarea suedezului
Această legumă este una dintre cele mai sigure pentru oameni. Poate fi păstrat mai mult de un an fără a-și pierde proprietățile benefice. Poate fi consumat de aproape toată lumea, dar nu vă lăsați prea departe, deoarece fructele plantei conțin o mulțime de carbohidrați, acizi și zaharuri. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați coaja - conține multe fibre dietetice care pot provoca colici.
Iată problemele pe care ar trebui să le aveți grijă cu napul:
- Diabet … Această limitare se datorează cantității mari de zaharoză și carbohidraților ușor digerabili din leguma rădăcină. Când sunt utilizate, nivelul de glucoză din sânge crește foarte repede, ceea ce va duce cu siguranță la amețeli și chiar la pierderea cunoștinței.
- Gastrita în stadiul acut … Aici vorbim atât de aciditate ridicată, cât și de aciditate scăzută. Faptul este că rutabaga, în special sucul, conține mulți acizi activi, care irită și mai mult mucoasa deja problematică.
- Exacerbarea colitei … În cursul cronic al bolii, este permisă utilizarea legumelor fierte, fierte sau coapte. Dacă situația se înrăutățește, acestea sub orice formă pot provoca dureri abdominale și constipație.
- Flatulență … O astfel de interdicție este destul de justificată datorită prezenței fibrelor alimentare în fructele plantei. Da, curăță intestinele, dar în același timp, perturbă microflora și măresc peristaltismul, ceea ce determină fermentarea și senzația de vărsare de lichid în abdomen.
- Alergie la toate legumele din familia de varză … Vorbim despre napi, napi, muștar și rutabaga în sine. Puteți înțelege că această problemă are loc prin înroșirea pielii și mâncărimea acesteia, o rinită fără temei.
Important! Una dintre contraindicațiile pentru utilizarea suedezului este mai mică de 9 ani - stomacul și intestinele copiilor sunt încă slabe pentru a digera astfel de alimente grele.
Rețete cu rutabaga
Înainte de gătit, legumele rădăcinoase trebuie să fie umezite cu apă clocotită, spălate și curățate bine. Blaturile nu sunt adecvate pentru ingestie. Toate incluziunile dure trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit. Pot strica gustul vasului finit, dându-i amărăciune. Nu ar trebui să păstrați legumele decojite în frigider, astfel încât tot sucul să se poată scurge și atunci proprietățile sale benefice nu vor mai fi atât de strălucitoare. Dacă o lăsați așa, păstrați fructele într-o pungă sigilată.
Iată câteva rețete pentru a face suedez:
- Proaspăt … În scopuri medicale, se utilizează suc de legume, pentru care, tăiați-l în cuburi și răsuciți-l într-o mașină de tocat carne. Scoateți lichidul din pulpă și utilizați-l pentru ingestie sau îngrijirea rănilor. Salata Rutabaga cu mere și smântână este foarte populară în gătit. Se toacă un fruct (2 buc.), De preferință cu un gust acru, se rade 1 rutabaga, se sare ingredientele și se condimentează cu 3 linguri. l. smântână. În cele din urmă, puteți adăuga un vârf de coriandru și câteva ceapă verde pentru un plus de aromă.
- Uscat … Se toarnă apă clocotită peste fructele plantei, se curăță de coajă și se toacă în fâșii. Apoi așezați totul pe un placaj acoperit cu un prosop și puneți-l la soare sau la cuptor. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade. Deschideți ușa câteva minute la fiecare 2-3 ore. Repetați același timp de 6 ore 3 zile la rând. Înainte, legumele pot fi fierte puțin în apă sărată, așa că vor fi păstrate mai mult timp și vor dobândi un gust mai pronunțat.
- Copt … Se fierbe legumele rădăcinoase curățate și spălate (4 buc.) Timp de 10-15 minute. După aceea, tăiați-le în cercuri, presărați-le cu sare și piper, rulați mai întâi în smântână și apoi în făină de pâine și trimiteți-o pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Acestea trebuie coapte la cuptor la o temperatură de 150 până la 250 de grade timp de 10-20 de minute. Vasul gata este servit cu ierburi pe frunze de salată. De asemenea, puteți adăuga brânză la această rețetă de rutabaga, care este plasată deasupra cercurilor.
- Tocană … Pentru cei care iubesc ciupercile porcini, le puteți folosi pentru umplerea rutabagelor. În primul rând, acest ingredient trebuie spălat bine, curățat de nisip și fiert în apă fiartă timp de 1 până la 2 ore. În acest moment, ar trebui să pregătiți componenta principală a vasului - spălați rutabaga și dezlipiți-o. Acum tăiați toată pulpa din ea, lăsând doar pereții. Cavitatea rezultată va trebui umplută cu o masă de ceapă prăjită (1 buc.), Morcovi (2 buc.) Și ciuperci, pre-sărate și piper. Transferați legumele umplute într-o oală de email, umpleți-le la jumătate cu apă, adăugați aici ulei de porumb și fierbeți timp de 20 de minute sub un capac bine închis. Se toarnă smântână peste vasul finit și se ornează cu crenguțe de pătrunjel.
- Porridge … Curățați 2 cepe și aceeași cantitate de suedă și macinați-le într-o mașină de tocat carne. Combinați aceste ingrediente cu făină (1 lingură), lapte praf (2 linguri), unt (50 g). Puneți masa la foc mare și, după ce fierbeți, reduceți-o. Apoi adăugați sare și piper după gust și nu uitați să amestecați terciul. După aproximativ 30 de minute, va fi deja posibilă oprirea acestuia. Se dovedește foarte apetisant dacă respectați aceleași proporții, trebuie doar să adăugați încă 2-3 cartofi rasi, astfel încât felul de mâncare se va dovedi mai fraged și fără gust de amărăciune. Rutabaga merge bine cu hrișcă, orez și mei, nu se iau mai mult de 0,5 căni pentru volumele indicate mai sus. În acest caz, timpul de gătire se reduce cu 10-15 minute, deoarece cerealele se fierb destul de repede.
- Supă-piure … Această rețetă este foarte simplă - trebuie să prăjești 1 buc. cartofi rasi, ceapa, morcovi si rutabagas. Apoi se amestecă cu 0,5 căni de orz, 1 linguriță. curcuma, un praf de sare și piper și fiert în apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi, masa este biciuită cu un blender, astfel încât grâul să devină omogen. Înainte de a mânca rutabaga, este decorat cu pătrunjel sau orice alte ierburi și smântână.
- Cotletele … Pentru a le prepara, combinați 3-4 rutabagas de dimensiuni medii, rase, fără coajă, cu cap de ceapă tocat, morcovi tăiați (1 buc.), Un vârf de turmeric, piper și sare. Apoi, puneți masa, câte o lingură pe rând, pe o farfurie cu pesmet, faceți torturi mici și prăjiți într-o tigaie bine încălzită în ulei de porumb. Puteți face un sos de roșii (3 buc.), Pentru care le spălați, răsuciți-le într-o mașină de tocat carne și amestecați cu apă (1, 5 linguri.). Se toarnă conținutul tăvii cu această compoziție și se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute.
- Budincă … Acest minunat desert pentru ceai este făcut din rutabagas (1 buc.), Brânză de vaci grasă de casă (70 g), două ouă, lapte (30 ml) și unt (20 g). Măcinați ingredientul principal și separați sucul de acesta, aveți nevoie doar de pulpă. Trebuie amestecat cu brânză de vaci, frecat printr-o sită cu o lingură. Adăugați ouă, unt topit și lapte și bateți masa cu un blender sau cu un tel, nu ar trebui să rămână bulgări în el. Acum pregătește o tigaie sau un vas de copt, pe care vrei să îl ungi generos cu ulei vegetal. Apoi, puneți aluatul finit pe el și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute, până când apare o crustă aurie. Înainte de a scoate budinca, străpungeți-o cu o scobitoare și asigurați-vă că nu se lipeste aluat de ea. La final, presară vasul cu zahăr pudră.
Important! Această legumă poate fi păstrată peste un an, atât la temperaturi ridicate, cât și la temperaturi scăzute. În același timp, suedezul nu va provoca daune, având în vedere contraindicațiile existente. Se recomandă păstrarea la congelator, după ce l-ați tăiat în cuburi sau benzi.
Fapte interesante despre rutabaga
Rutabaga este o realizare de selecție în domeniul agriculturii - a fost crescut artificial, prin încrucișarea napului și a varzei. Acest fruct se potrivește cu orice aliment - carne, alte legume, nuci și chiar fructe. Este atât de iubit în Elveția, încât în această țară în fiecare an, în a doua sâmbătă a lunii noiembrie pe malul lacului Zurich, în orașul Richterswil, are loc o sărbătoare în cinstea napului. Oaspeții evenimentului sunt întâmpinați de multe figurine comestibile realizate din acesta, lumânări pâlpâitoare aprinse după ora 20 și o paradă colorată.
Această cultură de legume este considerată foarte nepretențioasă pentru condițiile de creștere. Poate crește calm atât în regiunile sudice, cât și în cele nordice, tolerând chiar înghețul cu ușurință. Aceasta este singura cultură de rădăcină care practic nu necesită hrănire și nu se teme de niciun dăunător. Datorită faptului că este foarte asemănător cu un nap, este adesea vândut sub acest nume. Este inclus într-o varietate de mâncăruri naționale din Norvegia, Scoția și Statele Unite.
Cum se mănâncă rutabagas - vizionați videoclipul:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Recent, această cultură rădăcină a renunțat nemeritat la vederea grădinarilor și, de fapt, este, s-ar putea spune, o legumă paradis, ceea ce nu este dificil să crească și să gătească. Și asta, în ciuda faptului că gustul și beneficiile excelente ale rutabagelor sunt fără îndoială!
