Carnea jeleu va fi întotdeauna la loc la orice sărbătoare. Mulți oameni adoră acest aperitiv rece și destul de consistent și este convenabil să-l gătiți în cantități mari. Vă propun o rețetă pentru prepararea unei carnea de jeleuri de pui frumoasă și delicioasă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Cel mai adesea, multe gospodine preferă aspicul de porc. Dar această gustare minunată poate fi făcută și cu alte alimente. O opțiune bună este atât jeleul original, cât și cel clasic. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai hrănitoare și delicioase și este foarte apreciat de mulți gurmanzi sofisticati din lume. Dar aici trebuie avut în vedere faptul că păsările de curte ar trebui să fie păsări de curte și grase, și nu pui de carne, altfel bulionul nu va fi suficient de bogat. Spre deosebire de carnea jeleu de porc, carnea de pui se distinge favorabil prin faptul că este gătită mult mai repede, dar se dovedește a fi mai transparentă și mai frumoasă din exterior. Puiul în sine nu posedă agenți de gelifiere astringenți (cartilaj, betisoare, oase, picioare, gât, piele, aripi, spate etc.), care vor ajuta la înghețarea cărnii gelatate. Prin urmare, gelatina sau copitele de porc sunt cele mai des utilizate pentru aceasta. Folosesc a doua opțiune pentru că Vreau să obțin cel mai intens și natural gust, fără prezența „cauciucului”, care se obține la utilizarea gelatinei.
- Conținut caloric la 100 g - 100 kcal.
- Porții pe recipient - 4 ghivece
- Timp de gătit - 20 de minute pregătitoare, 5-6 ore pentru gătit, 3-4 ore pentru întărire
Ingrediente:
- Pui de casă - 1 carcasă
- Picior de porc - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3-5 cuișoare
- Frunze de dafin - 5-6 buc.
- Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
- Garoafa - 2-3 muguri
- Sare - 1, 5-2 linguri.
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță sau la gust
Gătirea cărnii jeleu de pui
1. Spălați pulpele de porc sub apă curgătoare. Se înmoaie într-o cratiță, se acoperă cu apă potabilă și se fierbe aproximativ 30 de minute.
2. După acest timp, scoateți picioarele din tigaie și turnați bulionul.
3. Spălați din nou bine picioarele. Acest proces este necesar pentru ca toată mizeria să fie fiartă din copite.
4. Între timp, în timp ce picioarele fierb, pregătește pasărea. Îndepărtați penele, dacă există, scoateți grăsimea interioară și pielea. Deși pielea poate fi lăsată, în funcție de cât de grasă este pasărea. Apoi, dacă întreaga carcasă nu se potrivește în tigaie, împărțiți-o în părți.
5. Curățați și spălați ceapa, usturoiul și morcovul. Puteți tăia morcovii în bucăți.
6. Puneți copitele fierte într-o cratiță pe fund, pui și legume deasupra. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper. Se toarnă apă potabilă peste mâncare cu 2 degete mai sus și așează oala pe aragaz.
7. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, faceți imediat un foc mic, astfel încât să fiarbă deja la foc minim. O clocotire puternică îl va face și, în consecință, carnea jeleu, tulbure. Dacă se formează spumă la suprafața apei în timpul fierberii, îndepărtați-o cu o lingură. Închideți tigaia cu un capac și gătiți carnea jeleu la foc mic timp de 5-6 ore.
8. Apoi, când totul este gătit, scoateți carnea cu legume din tigaie cu o lingură cu fante și transferați-o într-un castron (strecurătoare).
9. Demontați carnea din semințe și aruncați legumele, deși puteți lăsa morcovii pentru decor.
10. Ridicați un recipient pentru carnea jeleu și pe fundul său așezați carnea într-un strat uniform, care este tăiat sau rupt în bucăți.
11. Se toarnă bulionul peste carne și se trimite carnea jeleuată să se congeleze la frigider timp de 3-4 ore. Vă recomand să turnați bulionul printr-o sită sau o pânză de brânză, astfel încât bucăți de semințe și alte bucăți mici de legume să nu intre în jeleu.
12. Serviți în mod tradițional jeleu gata preparat, cu muștar sau hrean.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești jeleu de pui.
