Pulpa de porc și carnea jeleu de pui este un fel de mâncare clasic ucrainean, care se prepară ușor acasă. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Dintre diversele rețete de carne jeleu, cea mai delicioasă este obținută din pulpe de porc și pui. În plus, este hrănitor și sănătos, dă putere, întărește oasele și articulațiile. Se prepară destul de ușor și practic nu necesită prezența noastră. Deși durează destul de mult timp pentru a găti, este nevoie de cel puțin 6 ore pentru a găti carnea. Și după aceea, încă vreo 3 ore pentru solidificare în frigider. Dar nu veți petrece mai mult de o oră gătind direct.
Picioarele de porc sunt utilizate deoarece conțin o mulțime de substanțe gelifiante necesare pentru carnea jeleu și carne albă fragedă în pieptul de pui. Datorită acestei combinații, carnea jeleu se dovedește a fi ideală cu o compoziție echilibrată și, desigur, delicioasă. Picioarele de porc ajută carnea jeleu să înghețe bine. Deoarece carnea jeleu, spre deosebire de carnea jeleu, se prepară fără a adăuga gelatină. Gelificarea și solidificarea se datorează gătirii prelungite a acestor părți ale carcasei, care conțin o mulțime de gelatină naturală. Pe lângă copite, astfel de produse includ oase, cartilaj, piele, cozi și labe. Prin urmare, aceste produse pot fi folosite în locul piciorului.
A se vedea, de asemenea, prepararea cărnii de carne de curcan și de porc.
- Conținut caloric la 100 g - 462 kcal.
- Porții - 2-3 tăvi
- Timp de gătit - 10 ore
Ingrediente:
- Pui - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Copita de porc - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
Pregătirea pas cu pas a cărnii gelatate din pulpe de porc și pui, rețetă cu fotografie:
1. Spălați puiul, curățați bine pielea de bronz negru. Tăiați-l în bucăți și puneți-l în oala de gătit.
2. Adăugați în tigaie morcovii care au fost curățați și tăiați în bucăți mari. Scoateți coaja din ceapă, lăsând doar primul strat inferior. Cojile de ceapă vor da bulionului o frumoasă culoare aurie.
3. Spălați copita, mai ales în jurul degetelor de la picioare. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu un burete de fier. Apoi trimiteți copita în oala cu alimente.
4. Se toarnă apă potabilă peste carne, astfel încât să acopere mâncarea cu 1 cm mai sus.
5. Așezați cratița pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu. După ce apare prima bulă, rotiți căldura la cea mai mică setare, astfel încât bulionul să fiarbă la foc mic. Acest lucru va împiedica formarea spumei, care poate da bulionului o culoare tulbure. Fierbeți carnea jeleuată timp de 6-7 ore și, cu 2 ore înainte de sfârșitul gătitului, condimentați carnea jeleu cu sare, piper negru, foi de dafin și condiment.
6. Folosind o lingură cu fante, scoateți toată carnea din bulion și puneți-o într-o strecurătoare și strecurați bulionul printr-o sită fină sau o pânză de brânză îndoită în jumătate pentru a îndepărta toate resturile cu oase.
7. Răciți puțin puiul pentru a nu se arde singur și separați carnea de oase, care este tocată sau ruptă de-a lungul fibrelor.
8. Aranjați puiul într-un recipient convenabil, pe jumătate plin.
9. Se toarnă bulionul peste carne și se lasă la congelat la frigider 2-3 ore. Serviți picioarele de porc jeleu și puiul preparate la masă cu hrean sau muștar și o bucată proaspătă de pâine.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți pulpe de porc jeleu și pui. O opțiune bugetară pentru o gustare rece.
