Ce trebuie să știi atunci când alegi vinetele, cu ce se mănâncă? TOP-10 dintre cele mai relevante feluri de mâncare pentru fiecare gust.
Vinetele sunt o boabe din toate motivele botanice. Dar, deoarece nu le folosim pentru a face compoturi și conserve, suntem obișnuiți să le numărăm ca legume. Această plantă este originară din India. Vinetele nu necesită prelucrare pe termen lung, își păstrează perfect proprietățile sub diferite tipuri de expunere la căldură, prin urmare a câștigat popularitate în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii. La noi, aceste fructe sunt denumite popular „albastru”.
Cum să alegi vinetele potrivite?
Nu este un secret pentru nimeni că, pentru ca gustul să se dovedească cu adevărat bogat, iar felul de mâncare să fie sănătos, trebuie să alegeți cu atenție produsele pentru prepararea acestuia, acest lucru se aplică și celor albastre.
Ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați vinete:
- Culori … Recent, au fost crescute multe soiuri noi de vinete. Astfel, au apărut fructe albe, portocalii și chiar dungi. Prin urmare, nu se poate susține că o legumă de înaltă calitate ar trebui să aibă o culoare liliac închis. Cu toate acestea, este destul de clar că culoarea trebuie să fie uniformă, fără pete și incluziuni.
- Densitate … O legumă bine coaptă ar trebui să fie fermă și fermă. Un fruct letargic, ridat, arată clar că vinetele au fost smulse cu mult timp în urmă și au început deja să-și piardă proprietățile.
- Peduncul … Acesta este numele părții din plante a plantei care rămâne pe vinete atunci când este scoasă din tufiș. Trebuie să fie verde. Un pedicel galben, putred, indică starea produsului.
- Miros … Mirosul caracteristic al vinetelor este greu de auzit fără tăierea fructelor. Dar absența completă a aromei nu este un indicator al faptului că a fost cultivată folosind chimie, este destul de acceptabilă pentru acest grup de plante.
- Marimea … Se consumă vinete de toate dimensiunile. Dar este important să știm că pielea fructelor mai mari poate avea o amărăciune care va afecta gustul vasului.
Caracteristici ale gătitului vinetelor
Gătitul vinetelor nu este un proces laborios, chiar și un bucătar novice poate face față oricărei rețete. Dar cunoscătorii și profesioniștii în gătit notează câteva subtilități pe care ar trebui să le cunoașteți pentru a evita greșelile elementare.
Pentru a găti vinete delicioase, luați în considerare următoarele modele, nuanțe și recomandări:
- Dacă vinetele cumpărate au o amărăciune vizibilă, nu le aruncați; este suficient să puneți fructele în apă rece sărată timp de 30-45 de minute. Vinetele „degajă” rapid amărăciunea și pot fi gătite sub orice formă.
- Pentru pasta de caviar sau vinete, este mai bine să folosiți fructe albe de vinete. Aceste tipuri de legume tind să aibă piei mai groase, dar mai puține semințe.
- În timpul procesului de gătit, vinetele prăjite absorb cantități mari de ulei, crescând astfel conținutul lor caloric. Pentru a evita acest lucru, înainte de prăjire, este necesar să acoperiți fructele deja tăiate cu sare la o rată de 1 linguriță. pentru 1 kg de produs și se lasă 30-40 de minute. Strângeți bine feliile înainte de prăjire.
- Gospodinele cu experiență pregătesc vinetele pentru iarnă folosind metoda de conservare. Cu toate acestea, această metodă reduce cantitatea de nutrienți cu 40%. Prin urmare, pentru a păstra cantitatea maximă de oligoelemente, este mai bine să folosiți congelarea. Dar chiar și în acest moment, nu totul este simplu. Fructele decongelate, de regulă, au o textură „cauciucată”; atunci când sunt fierte, devin apoase. Cea mai bună opțiune este să congelați vinetele coapte.
TOP 10 rețete de vinete
Dacă încă nu aveți felul dvs. preferat de vinete, atunci vom fi bucuroși să vă împărtășim cele mai populare rețete, dintre care multe vă vor mulțumi cu siguranță și vor fi incluse în meniul de acasă.
Salată de vinete
Rețetele de vinete sunt izbitoare în varietatea lor, dar salata din acest fruct este foarte populară cu gospodinele, ca fel de mâncare de sezon sau ca o modalitate sigură de a vă pregăti pentru iarnă.
- Conținut caloric la 100 g - 143 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Vinete - 5 kg
- Usturoi - 4 capete
- Pătrunjel și mărar
- Ulei vegetal - 300 g
- Oțet - 60 g
- Sare - 4 linguri
- Apă - 3 l
Pregătirea pas cu pas a salatei de vinete:
- Mai întâi, scoatem pielea din vinete și scoatem tulpina. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați cuburi cu o latură de aproximativ 2 cm.
- Se toarnă apă într-o cratiță adâncă, se adaugă oțet și puțină sare.
- Adăugați vinetele la soluția rezultată și fierbeți-le timp de 15 minute, apoi filtrați-le printr-o strecurătoare, dați câteva minute, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
- Între timp, tocați usturoiul, pătrunjelul și mărarul.
- Se amestecă vinetele cu usturoi și ierburi, se condimentează cu cantitatea potrivită de ulei și se amestecă foarte bine, astfel încât sosul de usturoi-ulei să fie distribuit uniform peste cele albastre.
- După aceea, așezăm amestecul de vinete parfumat în borcane. Am pus sterilizarea timp de 5 minute simbolice. După aceea, înfășurați bine capacele.
Vinete în stil coreean
În special pentru iubitorii de bucătărie picantă coreeană și din Asia Centrală, oferim o rețetă originală pentru prepararea vinetelor delicioase. Desigur, lista alimentelor esențiale va include cele care adaugă condiment.
Ingrediente:
- Vinete de orice dimensiune - 1 kg
- Ceapă - 200 g
- Morcovi - 300 g
- Ardei dulce bulgar - 150 g
- Piper "Ratunda" - 150 g
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Oțet - 50 g
- Condimentare "Pentru morcovi coreeni" - 1 pachet
Gătirea pas cu pas a vinetelor în coreeană:
- Spălați bine vinetele. Nu este necesar să scoateți deloc coaja. Apoi, acestea trebuie tăiate în jumătăți de inele cu grosimea de 1 cm.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tăiați-o în benzi suficient de subțiri.
- Morcovul poate fi ras. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să utilizați o răzătoare specială concepută pentru gătit morcovi în coreeană. Sau tăiați-l în fâșii împreună cu ardeii.
- Așezați toate legumele într-un recipient adânc. Se toarnă deasupra ulei, se adaugă oțet și se condimentează după gust. Adăugați usturoi pre-tocat. Se amestecă totul bine și se pune la frigider peste noapte.
- Când serviți vinete în stil coreean, puteți adăuga pătrunjel tocat la masă. Este de remarcat faptul că această salată este perfect păstrată toată iarna, dacă este înfășurată în borcane sterilizate.
Rulouri de vinete
Cel mai remarcabil lucru despre acest fel de mâncare este că umplutura poate fi foarte variată - la discreția, gustul și culoarea dumneavoastră. Rulourile de vinete arată întotdeauna spectaculos și se vor potrivi chiar și unei mese festive.
Ingrediente:
- Vinete - 1 kg
- Ouă - 4 buc.
- Maioneză - 1 pachet
- Brânză procesată - 2 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ulei de prăjit
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de vinete:
- Vinetele bine spălate trebuie tăiate pe lungime în farfurii lungi. Lățimea ideală variază între 0,5-1 cm.
- Sare, lăsați să stea câteva minute, apoi prăjiți pe ambele părți.
- Fierbeți simultan ouă fierte, răciți-le și radeți-le cu o răzătoare fină împreună cu brânza procesată.
- Punem amestecul rezultat ou-brânză într-un recipient adânc, adăugăm maioneză și stoarcem usturoiul în această masă. Se amestecă totul bine.
- Tăiați ardeii dulci în fâșii nu foarte subțiri. Lungimea paielor trebuie să fie aproximativ egală cu lățimea rulourilor de vinete.
- Ungeți feliile de vinete rezultate pe toată lungimea cu o masă de ouă. Puneți boabe de piper pe o margine și răsuciți ruloul.
- După plasarea vasului într-un recipient potrivit pentru servire, îl puteți decora cu ierburi sau brânză rasă.
Caviar de vinete
Aceasta este o rețetă foarte populară nu numai pentru recoltare pentru iarnă. Caviarul de vinete conține multe legume, care păstrează cele mai multe elemente benefice atunci când sunt fierte.
Ingrediente:
- Vinete albe - 3 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Ardei dulci - 3 buc.
- Ardei "Ratunda" - 3 buc.
- Morcovi - 0,5 kg
- Usturoi - 1 cap
- Roșii proaspete - 0,5 kg
- Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
- Sare, zahăr și condimente după gust
Pregătirea pas cu pas a caviarului de vinete:
- Pre-curățăm vinetele. Tăiați în cuburi mici și umpleți cu apă și sare.
- Tocam ceapa si prajim usor intr-o tigaie adanca.
- Clătiți bine morcovul și rădăcina de pătrunjel, frecați pe o răzătoare medie și adăugați-o la ceapă. De asemenea, trimitem ardei tăiat în cuburi aici.
- Prelucrarea roșiilor implică albire. Pentru a scoate coaja din fructe, se toarnă apă clocotită peste ele și se așează imediat în apă rece. Deci stratul de suprafață poate fi ușor îndepărtat. Pulpa rezultată trebuie tăiată în cuburi și, de asemenea, trimisă în tigaie. Timpul de stingere este de 10 minute.
- Strângem vinetele pentru a îndepărta excesul de umiditate și le așezăm într-o tigaie pentru tocană, adăugăm ulei vegetal și amestecul de legume preparat.
- Caviarul este aproape gata, rămâne să adăugați condimentele preferate după gust și să fierbeți totul timp de 20-30 de minute.
Unele gospodine preferă să folosească vinete și dovlecei în proporții egale atunci când gătesc acest caviar.
Aperitiv de vinete cu roșii
Aceasta este una dintre cele mai versatile modalități de a face o gustare de vinete și roșii. Se prepară foarte ușor și procesul nu durează mult.
Ingrediente:
- Vinete mici - 1 kg
- Roșii - 0,5 kg
- Maioneză - 1 pachet
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel și mărar
Pregătirea pas cu pas a unui aperitiv pentru vinete și roșii:
- Pregătirea vinetelor. Pentru a face acest lucru, spălați-le, tăiați-le în inele de 1 cm lățime și lăsați-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră.
- Strângeți bine fructele așezate și prăjiți-le în ulei vegetal.
- Tăiați roșiile în inele.
- Tăiați usturoiul și ierburile cu un cuțit.
- Pentru o porție eficientă pe masă, ingredientele trebuie așezate una peste alta la rând. Ordinea este următoarea: un cerc de vinete, roșii, maioneză. Și apoi se presară usturoi și ierburi.
O rețetă rapidă pentru vinete pentru iarnă
Această rețetă vă arată cum să gătiți vinete pentru iarnă în cel mai rapid mod, folosind un minim de ingrediente. Cele albastre se dovedesc incredibil de gustoase și se dispersează foarte repede, lăsând pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Vinete mici - 5 kg
- Sare - 4 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Oțet - 30 g
- Apă - 3 l
Gătit pas cu pas vinete pentru iarnă conform unei rețete rapide:
- Scoateți pedicelele din vinete și trimiteți fructele pentru gătit scurt în apă sărată. De îndată ce devin moi, le scoatem și le punem în borcane sterilizate.
- Mai întâi puteți fierbe saramura în apă cu adaos de sare, zahăr și oțet.
- Se toarnă vinetele cu saramură și se rostogolește, se înfășoară borcanele cu o pătură caldă și se lasă să se răcească complet.
- Când vine momentul, vinetele se servesc tocate cu ulei de floarea soarelui și ceapă proaspătă.
Pizza cu vinete
Când sunt fierte corect, vinetele sunt foarte asemănătoare ciupercilor. De aceea, după ce ați preparat pizza din acest fruct, vă puteți bucura de gustul unic și vă puteți bucura pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit. Pentru cunoscătorii de mâncare de casă, se recomandă să vă faceți propriul aluat de pizza, dar și baza magazinului este bună.
Ingrediente:
- Baza pentru pizza - 1 buc.
- Vinete medii - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Brânză tare - 200 g
- Maioneză - 1 pachet
- Ketchup - 1 pachet
- Condimentarea ciupercilor - 1 linguriță.
- Unt - 100 g
Pregătirea pas cu pas a pizza cu vinete:
- Curățați vinetele și tăiați-le cubulețe mici.
- Preîncălziți o tigaie adâncă, topiți untul pe ea, apoi puneți vinetele. Prăjiturile ar trebui să fie la foc mic.
- Tocam ceapa si ardeiul si adaugam in tigaie.
- Este necesar să fierbeți amestecul rezultat timp de 30 de minute, apoi adăugați condimentul de ciuperci.
- Încălziți ușor baza de pizza la cuptorul cu microunde, periați cu un strat subțire de maioneză, apoi ketchup.
- Puneți legumele înăbușite pe bază și presărați cu brânză rasă.
- Pizza trebuie coaptă la cuptor ca de obicei. Timpul de coacere este de 20-30 de minute. Temperatura necesară este de 180 de grade.
Ratatouille cu vinete
Caserola de renume mondial făcută din cele mai simple legume este atât de populară dintr-un motiv. Rețeta este extrem de simplă, dar felul de mâncare este capabil să satisfacă cei mai pretențioși gurmanzi.
Ingrediente:
- Dovlecei medii - 1 buc.
- Vinete medii - 1 buc.
- Roșii - 0,5 kg
- Ulei vegetal sau de măsline - 50 ml
- Ierburi și condimente după gust
- Ceapă - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ardei dulce bulgar - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a Ratatouille:
- Ceapa și usturoiul, ardeii și morcovii, precum și jumătate din roșii trebuie tocate, fierte într-o tigaie cu puțin ulei. Apoi macinați amestecul rezultat cu un blender - acesta va fi sosul nostru.
- Se spală bine vinetele, dovleceii și a doua parte a roșiilor și se taie felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 1 cm.
- O formă de dimensiuni adecvate cu părțile înalte ar trebui să fie unsă cu ulei, apoi, rând pe rând, așezați dovleceii, vinetele și roșiile pe ea. Se condimentează cu sare, se presară și se toarnă uniform sosul pregătit. Acoperiți cutia cu folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de 170-180 de grade.
Vinete coapte cu brânză
Vinetele coapte la cuptor absorb mai puțin ulei, menținându-le astfel sărace în calorii. Această rețetă este destul de capabilă să îi încânte pe cei care vor să slăbească puțin.
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Sos de soia - 4 linguri
- Ghimbir ras sau uscat - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Pătrunjel și semințe de susan pentru garnitură
Pregătirea pas cu pas a vinetelor coapte cu brânză:
- Clătiți vinetele, scoateți tulpina și tăiați-o pe jumătate pe lungime.
- Cu un cuțit realizăm o plasă superficială de incizii de-a lungul întregii suprafețe a fructului.
- Înainte de a găti vinete, amestecați ulei vegetal, ghimbir și sos de soia, ungeți partea plată a albastrului în mod generos, presărați brânză și semințe de susan deasupra.
- Puneți vinetele cu brânză pe hârtie de copt și puneți-le la cuptor pentru 25 de minute. Acest fel de mâncare se servește cel mai bine rece.
Vinete umplute
Datorită structurii sale elastice, acest fruct poate fi umplut cu absolut orice umplutură, dar cele mai reușite vor fi vinetele cu carne tocată și brânză. Sucul de carne conferă legumei mai multă suculență, iar brânza îi conferă o crustă rafinată.
Ingrediente:
- Vinete - 4 buc.
- Carne de porc tocată - 200 g
- Pui tocat - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Parmezan - 150 g
- Ulei vegetal - 15 ml
- Sare și condimente după gust
Gătit vinete umplute pas cu pas:
- Clătește vinetele, tăiate în jumătate în lungime, îndepărtează coaja și semințele, lăsând pereții despărțitori cu grosimea de 1-1,5 cm.
- Ungeți cu ulei jumătățile rezultate ale fructelor.
- Tocam bine ceapa si usturoiul.
- Se amestecă diferite tipuri de carne tocată, sare și se adaugă ceapa, usturoiul și condimentele.
- Împărțiți amestecul pregătit în „bărci” de vinete, presărați deasupra brânză rasă.
- Coaceți timp de 30 de minute. Se servesc vinete, se ornează cu ierburi sau alte legume.
Rețete video de vinete
Cu un pic de imaginație folosind vinete, puteți găti aproape orice fel de mâncare: supe, lasagna, chiftele, plăcintă și chiar chipsuri. Varietatea rețetelor ne permite să înțelegem că cele albastre ocupă pe bună dreptate un loc demn în bucătăria mondială.
