Cum să gătești un bulion de porc consistent, hrănitor și clar? Aflați toate secretele și subtilitățile gătitului într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
După ce fierbem carnea, obținem o altă masă hrănitoare - bulion. Poate servi ca bază pentru primele feluri de mâncare, ca tocană de carne, pentru diluarea sosurilor sau ca fel de mâncare independent. Nu este dificil să-l gătești, deși există câteva puncte de reținut.
Orice tip de carne este potrivit pentru bulion. Trebuie avut în vedere faptul că cu cât piesa va fi mai grasă, cu atât va fi bulionul mai gras și mai hrănitor. Dacă scopul este de a face un bulion dietetic, atunci luați o bucată slabă sau tăiați toată grăsimea din acesta. O opțiune bună este carnea pe os. Carnea de porc congelată este potrivită și pentru bulion. Dar trebuie mai întâi să fie dezghețat corespunzător, adică mai întâi stați pe raftul inferior al frigiderului, apoi treceți pentru a dezgheța complet la temperatura camerei. La fel de important este să acordați atenție apei. Prima greșeală este să folosiți apă simplă de la robinet. Este recomandabil să luați apă minerală. Apa de izvor pură va dezvălui toate aromele, iar bulionul se va dovedi ușor și transparent.
Astăzi gătim bulion de porc bogat și transparent. Fără exagerare, poate fi numit cel mai delicios și preferat fel de prim. Gustul și beneficiile sale au fost apreciate de multe gospodine. Să aflăm cum să-l gătim corect!
- Conținut caloric la 100 g - 12,6 kcal.
- Porții - 2 L
- Timp de gătit - 1, 5-2 ore
Ingrediente:
- Carne de porc - 300 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Piper negru măcinat - un vârf
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Orice legume și condimente (morcovi, țelină sau rădăcină de pătrunjel, crenguțe de ierburi etc.) - după gust
Pregătirea pas cu pas a bulionului de porc, rețetă cu fotografie:
1. Spălați și uscați carnea cu un prosop de hârtie. Tăiați venele cu filmul. În funcție de dacă doriți bulionul, gras sau mai puțin gras, păstrați sau tăiați grăsimea din carnea de porc. Apoi tăiați carnea în bucăți sau lăsați-o intactă și coborâți-o în oala de gătit.
2. Umpleți-l cu apă potabilă și puneți-l pe aragaz la foc mare.
3. Aduceți-l la fierbere. Pe măsură ce fierbe, pe suprafața bulionului se formează o spumă.
4. Îndepărtați-l cu o lingură sau cu o lingură.
5. Gatiti carnea 10 minute la foc mediu.
6. Scurgeți apa și clătiți carnea.
7. Așezați carnea într-o cratiță curată și adăugați ceapa curățată cu usturoi, mazărea condimentată cu cuișoare și frunzele de dafin.
8. Se toarnă apă proaspătă curată peste carne și se fierbe din nou. Dacă se formează spumă la suprafață, atunci îndepărtați-o, altfel va strica aspectul bulionului și gustul acestuia. Deși după schimbarea apei, aceasta nu va mai fi acolo sau va apărea într-o cantitate minimă. Reduceți temperatura la cea mai scăzută setare și gătiți bulionul timp de 1,5-2 ore. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai bogat.
Fierberea bulionului în două ape produce un bulion limpede. Și, de asemenea, dacă fermierii au hrănit porcul cu diferite substanțe chimice, atunci acesta va fierbe în primul bulion.
9. Cu 10-15 minute înainte ca bulionul să fie gata, condimentați-l cu sare și piper măcinat după gust. La sfârșitul gătitului, scoateți ceapa, usturoiul și condimentele din tigaie și strecurați chiar bulionul printr-o sită fină, în funcție de utilizarea ulterioară.
Vezi și rețeta video despre cum să faci bulion de porc.
