Cum să înveți cum să gătești un bulion delicios de pește atunci când nu există experiență și abilitate în gătitul acestui fel de mâncare? Trebuie să cunoașteți câteva subtilități și atunci totul va funcționa. Vom vorbi despre ele în acest articol.
Conținutul rețetei:
- Secretele și sfaturile
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bulionul de pește nu este doar baza supelor de pește, ci și o masă independentă. Acesta este un prim curs neprețuit care aduce un singur beneficiu corpului. Conține o mulțime de tot felul de compuși importanți pentru sănătatea umană. Și chiar dacă aruncați o privire rapidă asupra compoziției sale chimice, puteți vedea cât de util este. Deci, compoziția conține vitamine din grupa B, H, C, E, PP, iod, fosfor, zinc, fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu și alte substanțe utile. Prin urmare, toată lumea este pur și simplu obligată să învețe cum să o gătească! În plus, conținutul de calorii al bulionului de pește este foarte minim, aproximativ 50 kcal la 100 g de alimente. Acest indicator depinde de tipul de pește utilizat.
Secretele și sfaturile
De fapt, este foarte simplu să gătești bulion de pește. Este fabricat din pește întreg și din oricare dintre părțile sale, din fileuri și chiar din creste. I se adaugă tot felul de legume, condimente și ierburi, sau îl puteți lăsa singur. Dar acum, există un lucru care poate strica gustul - nu tăia branhii. Prin urmare, atunci când pregătiți peștele, nu trebuie doar să fie eviscerat, curățat de solzi, ci și branhii.
Există o părere divizată despre aripioare. Unii spun că este necesar, în timp ce alții cred că adaugă bogăție bulionului. Acest lucru poate fi determinat doar în practică. Această rețetă este de bază. După ce ați însușit-o, puteți încerca să o rafinați adăugând tot felul de ingrediente.
- Bulionele bogate și aromatice sunt obținute din biban, șarpe biban, specii de pești de sturion.
- Pentru bulionuri, se folosesc pești mici eviscerați sau deșeuri de pește (cap, oase, coadă, aripioare, piele). Pentru bulionul de pește roșu, folosiți file gata preparat.
- Serviți delicios bulionul terminat cu ouă fierte, ierburi sau crutoane.
- Pentru a obține o culoare aurie, adăugați ceapă prăjită.
- Dacă peștele este înghețat, atunci este mai întâi dezghețat, apoi turnat cu apă rece și fiert. În caz contrar, supa va deveni insipidă.
- Puteți găti bulionuri din mai multe tipuri de pește. Cele mai reușite combinații sunt bibanul și volanul, peștele alb și burbotul.
- Bulionul de pește este încălzit la foc mic, tot timpul, îndepărtând spuma.
- Bulionul tulbure poate fi clarificat cu proteine bătute cu sare, care se fierbe timp de 15 minute și supa se filtrează printr-o sită.
- Conținut caloric la 100 g - 2 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Crap - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3-4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Cum se gătește bulion de pește
1. Curățați peștele de pe solzi, rupeți stomacul și îndepărtați măruntaiele. Tăiați capul, coada, aripioarele și tăiați felii.
2. Curățați și spălați ceapa și usturoiul.
3. Scufundați bucățile de pește într-o oală de gătit și acoperiți-le cu apă.
4. Când apa fierbe, se formează spumă pe suprafața cratiței, îndepărtați întreaga lingură cu fante.
5. Apoi scoateți imediat peștele din tigaie și transferați-l într-o sită. Se toarnă apa și se spală tigaia.
6. Într-o cratiță curată coborâți din nou bucățile de pește, adăugați ceapa, usturoiul, frunza de dafin, boabele de piper.
7. Umpleți cu apă și trimiteți-l înapoi la aragaz.
8. După 10 minute, condimentează supa cu sare și piper și continuă să gătești încă 10 minute. Peștele va fi gata în 20-25 de minute din timpul total.
9. Turnați bulionul fierbinte pregătit în farfurii și puneți o bucată de pește în fiecare porție.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești bulion de pește cu ierburi.
