O rețetă pas cu pas pentru caviarul de pește de râu sărat la cald. Nuanțe de tehnologie, reguli de stocare.
Peștele de râu, fie el știucă, biban, roach, crap, caras, plătică sau șiret, servește ca sursă de caviar foarte gustos și sănătos. Poate fi prăjit, utilizat în supă de pește sau sărat. În orice caz, se dovedește a fi un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare.
Sarea caviarului de pește de râu acasă este o modalitate excelentă de a pregăti acest produs. Vă permite să creați o delicatesă cu adevărat reală cu propriile mâini. Cea mai ușoară opțiune este sărarea produsului prin simpla adăugare de sare și amestecarea acestuia, dar fără tratament termic, paraziții pot rămâne în el. Pentru a mânca caviar gustos și aromat fără a vă afecta sănătatea, este mai bine să recurgeți la metoda fierbinte.
Cum săriți caviarul peștilor de râu, să păstrați maximul de nutrienți, gust și aromă și, în același timp, să eliminați microbii nedoriti - citiți mai departe în rețeta pas cu pas.
Vedeți, de asemenea, cum să gătiți sufleul de icre de cod cu gris într-o baie de aburi.
- Conținut caloric la 100 g - 59 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Caviar - 1 kg
- Apă - 1 l
- Sare - 2 linguri
- Condimente la cerere (dafin, negru și condiment)
Gătire fierbinte pas cu pas a caviarului de pește de râu sărat
1. Sarea caviarului de pește de râu implică mai mulți pași cruciale. Dar, în primul rând, trebuie să prelucrați materiile prime. Ar trebui să fie proaspăt - este mai bine să folosiți caviar din pește proaspăt prins. Cu cât peștele este mai gras și cu cât ouăle sunt mai mari, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare finit. Clătiți bine caviarul și îndepărtați folia exterioară în modul cel mai potrivit. În unele cazuri, puteți folosi o lingură pentru a răzuie pur și simplu ouăle, sau puteți freca produsul printr-o sită sau colector. De asemenea, puteți sări peste masa de caviar printr-o mașină de tocat carne, răsucind cuțitul liber, astfel încât caviarul va ieși și filmul se va înfășura în interior.
2. Înainte de a săra caviarul de pește de râu într-un mod fierbinte, trebuie să pregătiți o saramură specială. Pentru a face acest lucru, încălziți apa la fierbere într-o tavă cu smalț, diluați sarea în ea. Apoi, adăugați frunza de dafin, precum și boabele de ienibahar și piper negru. Este demn de remarcat faptul că dafinul nu numai că va da o aromă specială, ci va umple și proprietățile utile ale produsului finit, deoarece într-o perioadă scurtă de gătit, eliberează vitamine și minerale în saramură. Se fierbe 5 minute și se îndepărtează toate condimentele.
3. Apoi, se toarnă masa de caviar în saramură și, conform rețetei de sărare a caviarului de pește de râu într-un mod fierbinte, se fierbe timp de 4-7 minute cu agitare constantă. În acest timp, resturile și excesul de spumă trebuie îndepărtate de pe suprafața apei. Apa clocotită ucide un număr mare de paraziți, ceea ce face produsul mai sigur de consumat.
4. La sfârșitul acestui proces, caviarul își schimbă culoarea, devenind mai deschis la culoare. În acest moment, trebuie să opriți focul, să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați 20 de minute.
5. Apoi, puneți pânză de brânză în mai multe straturi pe o sită. Se toarnă caviar preparat aici. În 10-20 de minute, apa se va scurge treptat. Pentru a accelera acest proces, puteți amesteca masa cu o lingură.
6. Această rețetă pentru sărarea fierbinte a caviarului de pește de râu nu prevede introducerea niciunui conservant, așa că poate fi așezat imediat într-un recipient sub capac și pus în frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de piese de prelucrat nu este mai mare de 1 lună. Pentru a prelungi durata de valabilitate, puteți rula produsul într-un borcan de sticlă după sterilizarea acestuia. Trebuie aplicat astfel încât o mică pernă de aer să rămână sub capac.
7. Rețeta care descrie modul de fierbere a caviarului de pește de râu cu sare este destul de simplă și practică. Un astfel de produs poate fi servit atât la o masă de zi cu zi, cât și la una festivă. Merge bine nu numai cu crutoane de pâine albă, ci poate fi adăugată și ca umplutură la clătitele cu unt sau folosită în salate.
Vezi și rețete video:
1. Cum săriți caviarul acasă
2. Sarea caviarului - o modalitate ușoară
