Cum se folosește înlocuitorul de sare? Care este compoziția sa, ce proprietăți utile are produsul și există contraindicații pentru utilizarea acestuia? Rețete pentru mâncăruri cu vitamine cu înlocuitor de sare.
Înlocuitorul sării este un analog al sării de masă obișnuite (clorură de sodiu NaCl). Este utilizat în mod activ de persoanele care duc un stil de viață sănătos, respectă dieta corectă sau sunt forțați să-și reducă consumul de sare tradițională din cauza problemelor de sănătate. Acest tip de condiment este considerat un produs absolut natural și nu conține potențatori de aromă, arome și coloranți. Condimentul completează perfect diferite aperitive, feluri I și II. Este aproape imposibil să exagerăm cu el. Cu toate acestea, persoanele sănătoase nu ar trebui să utilizeze în exces condimentul. Care sunt beneficiile și daunele înlocuitorilor de sare?
Compoziția și conținutul caloric al înlocuitorului de sare
Înlocuitori de sare este denumirea colectivă a unei game de condimente cu puțin sau deloc clorură de sodiu. Astfel de condimente pot fi utilizate medicamentos și prescrise de prescripția medicului, profilaxie și ca supliment alimentar.
Substitutul de sare conține următoarele ingrediente:
- Diverse fitocompoziții - un amestec de condimente aromate, cum ar fi ardeiul măcinat, prazul, busuiocul și multe altele;
- Sare de masă obișnuită sau NaCl - aproximativ 50% (opțional, în unele produse nu este utilizat);
- Sărurile unor elemente chimice (K, I și Mg) - nu mai mult de 30% din masa totală;
- Unele dintre oligoelemente: fier (Fe), siliciu (Si), sulf (S), calciu (Ca), mangan (Mn) etc.
Masa microelementelor enumerate este măsurată de producător în conformitate cu reguli stricte - nu trebuie să depășească norma zilnică pentru o persoană. În funcție de compoziția condimentelor, înlocuitorul sării poate avea un gust și o culoare diferite.
Nu fiecare producător produce un produs care conține toate ingredientele enumerate. Rețetele pot varia, deci, dacă aveți o preferință specială pentru aceasta, citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra.
Conținutul caloric de înlocuitor de sare la 100 g este de 0,01 kcal, dintre care:
- Proteine - 0 g;
- Grăsime - 0 g;
- Carbohidrați - 0 g.
Raport energetic b / g / a: 0%: 0%: 0%.
Pe o notă! Un pachet standard de înlocuitor de sare conține 100 g de produs.
Proprietăți utile ale substitutului de sare
De mulți ani în Rusia, sarea a fost consumată în doze excesive care depășesc norma. Acest lucru este demonstrat de statisticile oficiale. Este necesar să se reducă la minimum utilizarea „morții albe” pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, rinichi, vezică biliară și multe altele. Pentru categoriile enumerate ale populației, înlocuitorul sării este o adevărată mântuire.
Dar oamenii sănătoși? Pentru ei, un substitut pentru sarea de masă poate fi, de asemenea, util, dar în cantități limitate. Un corp sănătos nu poate fi complet lipsit de sare de masă. Este necesar să se stimuleze producția de suc gastric, care la rândul său optimizează funcționarea sistemului nervos și promovează metabolismul accelerat al grăsimilor.
Beneficiile substituentului de sare sunt exprimate în următoarele proprietăți:
- Îndepărtează excesul de sodiu din organism și îmbunătățește metabolismul apei-sare - pentru aceasta, condimentul conține mult magneziu și potasiu.
- Are un efect benefic asupra stării pielii, unghiilor și părului - acest lucru este facilitat de numeroase oligoelemente precum potasiu, magneziu, fier etc.
- Întărește sistemul imunitar și memoria - acest efect are asupra busuiocului uscat, care este prezent în majoritatea tipurilor de analogi de sare.
- Contribuie la o scădere a greutății corporale - un substitut de sare este adesea prescris în timpul unei diete, elimină excesul de apă din corp, din cauza căruia o persoană pierde în greutate.
Pentru a beneficia de condimentarea medicamentoasă și pentru a nu vă răni corpul, citiți modul de utilizare pe etichetă. În descrierea produsului, producătorul trebuie să indice câte grame de condiment poate consuma o persoană pe zi.
Contraindicații și daune ale înlocuitorului sării
Mulți consumatori nu se gândesc la pericolele înlocuitorului de sare. Ei susțin că condimentul este atât de gustos și aromat încât doriți să îl adăugați la fiecare fel de mâncare. Acesta este pericolul său - este destul de ușor să exagerați cu o astfel de sare, adăugându-l la mâncare în timpul micului dejun, prânz și cină.
Utilizarea excesivă a condimentelor poate provoca consecințe nedorite - la persoanele sănătoase, acest lucru poate duce la o încălcare a echilibrului apă-sare, care, în majoritatea cazurilor, provoacă dezvoltarea unui număr de boli de inimă
În acest sens, următoarele categorii de consumatori ar trebui să folosească înlocuitorul de sare cu o atenție deosebită:
- copii minori;
- persoanele cu gastrită exacerbată;
- femeile însărcinate și care alăptează;
- care suferă de infecții intestinale.
Substituenții sării nu trebuie folosiți pentru conservarea semifabricatelor pentru iarnă - în timpul tratamentului termic, își pierd unele dintre proprietățile lor medicinale, iar conservarea din cauza condimentelor se poate deteriora.
În unele cazuri, un condiment poate provoca alergii dacă o persoană are o intoleranță individuală la unul dintre condimentele incluse în produs.
Pe o notă! Multe dintre alimentele pe care le cumpărăm în fiecare zi în magazine și supermarketuri sunt în mod natural bogate în sare. Prin urmare, folosind înlocuitor de sare pentru gătit acasă, nu excludeți ingestia de sare obișnuită în corpul dumneavoastră. Dacă medicul dumneavoastră v-a sfătuit să vă minimizați aportul, fiți vigilenți și citiți compoziția produsului atunci când îl cumpărați în magazin.
Rețete de sare
Se recomandă adăugarea substituenților sării numai la produsele finite, adică înainte de utilizarea lor directă. Faptul este că, atunci când gătiți, prăjiți și coaceți, multe vitamine și minerale se evaporă din ele. Același lucru se întâmplă și cu condimentele medicinale care înlocuiesc sarea.
Analogii sării conțin o mulțime de substanțe nutritive care trebuie să intre în corpul uman în întregime pentru a avea un efect medicinal asupra acestuia. Atunci când condimentul este tratat termic, nu va fi posibil să se obțină efectul terapeutic maxim.
Înlocuitorul sării este un condiment care poate fi adăugat atât la primul, cât și la al doilea fel de mâncare. Acest condiment nu este utilizat la coacere, deoarece, așa cum am menționat anterior, în timpul tratamentului termic, își pierde unele dintre proprietățile sale utile.
Un analog al sării de masă a fost creat pentru persoanele care își monitorizează sănătatea sau se luptă cu anumite boli. Prin urmare, vă prezentăm 2 salate de vitamine care pot fi condimentate cu un analog mai util de sare:
- Salata de pui … Se amestecă 2 linguri. l. miere cu 1 lingura. l. muștar grosier. Spălați două fileuri de pui, uscați, frecați cu piper negru (după gust) și sos de miere-muștar. Carne la grătar până la fiert. Tăiați-l în felii subțiri. Adăugați salată tocată și 100g roșii cherry la carne (le puteți tăia în jumătăți sau sferturi). Într-un castron separat, bateți 1 lingură. l. oțet balsamic cu 2 linguri. l. ulei de măsline și câteva grame de înlocuitor de sare. Condimentați salata cu amestecul rezultat. Poftă bună!
- Salată de vitamine de primăvară … Tocăm o jumătate de varză cât mai mică posibil. Tocăm mărarul și ceapa tânără (câte 1 buchet mediu fiecare). Combinați toate ingredientele tocate și presărați cu înlocuitor de sare. După aceea, trebuie să striviți varza cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul, apoi salata va ieși mai gustoasă. Tocăm 3 ouă fierte în bucăți mari. Tăiați 10 ridichi în mai multe bucăți și zdrobiți bucățile cu un obiect greu (de exemplu, fundul unei cești). Dacă ridichea ta este tânără și are frunze proaspete, acestea pot fi adăugate și la o salată. Tocăm 4 castraveți. Combinați toate ingredientele pregătite și condimentați cu sos consistent. Pentru a face sosul, amestecați 4 linguri. l. smântână cu 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui și 1 linguriță. hrean (puteți înlocui hreanul cu muștar). Salata finită poate fi ușor sărată cu un condiment sănătos și piper. Este important să îl consumați cât mai curând posibil după gătit. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de vitamine în ea.
Prezentare generală a înlocuitorilor de sare
Puteți cumpăra înlocuitori de sare la o farmacie sau într-un magazin specializat. Cele mai populare mărci de condimente medicinale:
- Vkusville … Un brand care produce analogi fitominerali ai sării cu următoarea compoziție: clorură de sodiu, clorură de potasiu, ioni de magneziu și condimente măcinate (piper verde, frunze de dafin, busuioc, maghiran și mulți alții). Un astfel de condiment este capabil să prevină umflarea, să optimizeze funcția inimii și să regleze nivelul glicemiei. Bogat în nutrienți. Costul mediu este de 130 de ruble (55 grivne).
- Sanasol … Sare terapeutică înlocuitoare pentru pacienții hipertensivi și alte categorii de consumatori. Combate o scădere a nivelului de potasiu din organism. Poate fi folosit pentru a spori gustul meselor gata preparate. Cea mai mare parte a Sanasol este clorură de potasiu (sare de potasiu a acidului clorhidric), citrat de potasiu (sare de potasiu și acid citric), gluconat de potasiu (sare de calciu), clorură de amoniu (amoniac) și mai multe elemente auxiliare. În medie, costul Sanasol este de 128 de ruble (52 grivne).
- Micm … Abrevierea producătorului complexului fito-mineral „Sarea Vieții” și, în același timp, denumirea substitutului sării, care face parte din fitocomplex. Compania produce condimente pentru persoanele care urmează o dietă fără sare. Produsul este 50% sare de masă. Restul condimentului este alcătuit din diverși macronutrienți utili pentru corpul uman, precum și săruri de magneziu și potasiu. Recomandat atât persoanelor sănătoase, cât și pacienților hipertensivi, pacienților care suferă de ischemie, diabet zaharat și o serie de alte boli. Este recomandabil să condimentați alimentele cu înlocuitor de sare înainte de a fi utilizate direct, pe o farfurie. Costul condimentului poate varia în funcție de compoziția sa. În majoritatea cazurilor, puteți cumpăra „Sarea vieții” pentru 128 de ruble (52 grivne)
- Sare picantă de usturoi "Bucătărie de acasă" … Un condiment universal pentru orice fel de mâncare. Se compune din sare de mare și un set de condimente uscate (usturoi, busuioc, usturoi sălbatic și multe altele). Se referă mai degrabă la produsele dietetice decât la cele medicinale. Cu toate acestea, nu conține sare de masă, prin urmare este potrivit pentru persoanele cu diverse boli ale inimii și rinichilor. În medie, un condiment poate fi achiziționat pentru 79 de ruble (33 grivne).
- Solena … Tratament și produs profilactic. Ajută la combaterea edemului și a hipertensiunii arteriale, în unele cazuri, are un efect benefic asupra ficatului și rinichilor. Compoziția conține clorură de potasiu, sare de masă, sulfat de magneziu și iod. Prețul mediu este de 154 ruble (65 grivne).
Fapte interesante despre înlocuitorul sării
Există înlocuitori de sare care conțin un amino zahăr numit chitosan. Acest ingredient este cel care încurcă adesea vegetarienii. Într-adevăr, mulți dintre ei nici măcar nu se pot gândi că chitosanul este extras din cojile crustaceelor.
Lumea a văzut primii înlocuitori ai sării la sfârșitul anilor cincizeci ai secolului trecut. Apoi compoziția condimentului combinat a inclus sare de masă și clorură de potasiu. Dar sarea sănătoasă a câștigat popularitate la doar 30 de ani de la inventare. În anii 80, s-au efectuat studii speciale care au dovedit că înlocuitorii de sare sunt utili pentru pacienții hipertensivi, deoarece contribuie la îndepărtarea excesului de sare și apă din organism, reducând astfel sarcina pe inimă.
Cum se folosește un înlocuitor de sare - vizionați videoclipul:
În revistele și forumurile tematice dedicate alimentelor sănătoase, puteți găsi recenzii extrem de pozitive despre înlocuitori de sare. Aceste condimente nu numai că au un efect benefic asupra corpului uman, dar fac și felurile de mâncare originale, aromate, cu un gust memorabil. În același timp, medicii recomandă persoanelor sănătoase să nu abuzeze de acest tip de condiment. Sarea de masă nu trebuie aruncată complet decât dacă este necesară. Aportul regulat de înlocuitori de sare este necesar pentru persoanele cărora li se arată o dietă fără sare.
