Cum să alegi creveți mantis pentru gătit? Cum se pregătește raci pentru gătit? TOP-3 rețete pentru creveți Mantis: paste cu sos cremos, în vin roșu, creveți clasici fierți.
Creveti Mantis (creveți mantis, creveți mantis) este un locuitor unic al oceanelor lumii. Dacă numele speciei a fost dat nu de biologi, ci de bucătari și degustători, atunci este probabil ca această delicatesă să fi etalat sub cele mai exotice nume, deoarece gustul delicat al creveților mantis de păun sau al rudelor sale este dificil de comparat cu alte fructe de mare. Aroma delicată și gustul dulce vag asemănător cu carnea de homar, dar totuși unic și inimitabil. Cu toate acestea, pentru a vă bucura pe deplin de un preparat rafinat, trebuie să cunoașteți o serie de subtilități.
Cum să alegi creveții Mantis?
Înainte de a vorbi despre metodele de preparare a creveților mantis, să înțelegem complexitatea selecției produselor. Există aproximativ 400 de specii ale acestor animale în lume, dintre care majoritatea trăiesc în apele calde de coastă ale Oceanului Indian, unele specii se găsesc și în Marea Mediterană. Și în fiecare dintre regiuni, se consumă creveți. De exemplu, mâncarea italiană kanokchye, al cărei ingredient cheie este creveții păun mantis, este considerată o adevărată delicatesă și nu orice turist o poate găsi într-un restaurant.
Mâncărurile cu acest fruct de mare se găsesc în meniurile restaurantelor italiene, în Spania, Turcia, Thailanda, creveții mantis se vând chiar și pe plaje. Dar sunt deseori cazuri când sunt prea mulți oameni pentru un restaurant care doresc să guste acest fel special de mâncare. Pentru a obține porțiunea râvnită, turistul va trebui să vină aproape la deschiderea restaurantului.
Aici trebuie înțeles că fiecare regiune are propriul tip de crustaceu, ceea ce înseamnă că gustul și textura cărnii vor diferi în fiecare țară. Și tehnologia de procesare a cărnii poate diferi. Prin urmare, dacă doriți să experimentați gustul pur al creveților mantis, este mai bine să căutați fructe de mare în piețele de pește și să le gătiți singur sau să le transmiteți bucătăriilor restaurantelor specializate. Astfel de restaurante se deschid adesea lângă piață și sunt preparate din produse aduse de vizitatori.
Primul pescuit pentru raci mantis începe la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii, așa că, dacă vizitați o țară caldă în vara fierbinte, preferați degustarea restaurantelor, dar nu comercializarea produselor. Deoarece, cel mai probabil, unui turist neexperimentat i se va oferi un alt tip de creveți.
Momentul „vânării” acestor raci este noaptea, prin urmare, cel mai bine este să veniți la piața de pește în căutare de alimente proaspete dimineața devreme. Trebuie să cumpărați un creveți mantis în viață, astfel încât mai târziu, fără întârziere, să-l gătiți imediat. Fructele de mare vechi au un miros caracteristic, iar racii vechi nu au practic carne. Cunoscând aceste subtilități, puteți alege cu ușurință un produs bun.
Notă! Nu este neobișnuit ca restaurantele să servească spaghete cu creveți sau sos de creveți mantis. Cu toate acestea, este puțin probabil să puteți vedea o bucată mare de carne într-un vas, deoarece este tăiată în bucăți foarte mici pentru sos. Trucul bucătarului vă va permite să simțiți aroma subtilă a fructelor de mare exotice, dar totuși nu va fi întotdeauna posibil să vă bucurați pe deplin de carne. Pentru a gusta creveți mari, va trebui să îi gătiți singur.
Caracteristici ale gătitului mantis de creveți
Prima porție de creveți parfumați este cel mai bine luată mică. Alegeți cel mai proaspăt raci pentru numărul exact de persoane care vor gusta felul de mâncare. Acești crustacei, deși pescuiesc activ în apele de coastă, nu sunt specii pe cale de dispariție. O delicatesă proaspătă este ușor de găsit pe piețele de fructe de mare.
Înainte de a pregăti produsul, acesta trebuie clătit bine sub apă curentă și apoi curățat. În timpul curățării, cancerul se poate stropi cu „suc”, deci este mai bine să puneți un șorț înainte de a începe lucrul și să acoperiți masa cu ziar.
Este foarte simplu să curățați creveții mantis: cu foarfece ascuțite tăiem capul chiar în punctul de articulare cu corpul și apoi, începând de la coadă, tăiem cu atenție marginile cochiliei. Încercăm să facem tăietura astfel încât să îndepărtăm doar stratul de coajă. Întoarcem creveții cu susul în jos și cu ajutorul foarfecelor scoatem „fusta” - procesele cu care creveții s-au deplasat în apă.
Corpul curățat este pregătit pentru prelucrare ulterioară. Pentru a vă delecta cu carne delicioasă, cu această metodă de curățare, va fi suficient să îndepărtați restul de coajă cu o furculiță, fără a vă murdări mâinile. Trebuie să recunoașteți că servirea corectă și o modalitate ușoară de curățare nu înseamnă mai puțin pentru degustarea mâncărurilor decât carnea exotică.
O altă tehnică de curățare este o tăietură dreaptă de-a lungul liniei de creastă. După ce ați făcut o astfel de incizie, trebuie să obțineți intestinul (tubul negru mic). Și dacă creveții mantis sunt mici, această etapă poate fi omisă prin clătirea bine a conținutului. Cu această tehnologie pentru prepararea cărnii, gustul vasului se va dovedi a fi bogat, dar va trebui să curățați carnea deja în timpul mesei.
Creveții Mantis din Thailanda sunt consumați complet. Capul nu este aruncat, ci vândut ca o delicatesă separată. Creierul de crustacee este aspirat de iubitorii de bucătărie exotică. Desigur, doar persoanele mari din zona de apă indiană sunt potrivite pentru o astfel de încântare culinară. Nu se recomandă auto-procesarea fructelor de mare pentru un astfel de fel de mâncare. În acest caz, este mai bine să aveți încredere în profesioniștii din bucătăria thailandeză.
Notă! Deși creveții sau mantisul nu sunt specii rare, fiți pregătiți ca prețul acestei specii în piețele de pește să fie peste medie. Motivul pentru aceasta este carnea delicată și dulce a produsului. Deși nu se poate exclude faptul că prețul ridicat pentru creveți este alimentat de interesul turiștilor.
TOP 3 Rețete de creveți Mantis
Fiecare regiune a capturii acestui fruct de mare are propriile rețete pentru creveți mantis. În Italia și Spania, se obișnuiește să se adauge vin aromat la sos, în timp ce în Asia preferă să fiarbă carne în propriul suc. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, citiți cu atenție specificul gătitului. Nu schimbați condimentele și condițiile de gătit recomandate decât dacă este necesar urgent. Apoi vă puteți bucura pe deplin de gustul delicat al cărnii de mantis de creveți.
Paste cu creveți mantis într-un sos cremos
Creveții Mantis au un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce îl face un produs dietetic excelent. Dar, în același timp, raci sunt servite mai ales ca parte a sosului pentru paste. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care monitorizează aportul de calorii.
- Conținut caloric la 100 g - 182 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 25 de minute
Ingrediente:
- Taitei Tagliatella sau paste Festonate - 6 cuiburi
- Mantis de creveți - 300 g
- Parmezan - 100 g
- Cremă - 200 ml
- Apă - 400 ml
- Unt - 50 g
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Spanac - 75 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sare, piper - după gust
Pregătirea pas cu pas a pastelor cu creveți mantis într-un sos cremos:
- Pregătim ingredientele pentru tratamentul termic: spălați bine spanacul și tocați mărunt, curățați și zdrobiți usturoiul cu un cuțit, clătiți creveții sub apă curentă și curățați coaja.
- Preîncălziți o tigaie cu fundul lat și laturile înalte. Topeste untul cu adaos de ulei de masline la temperatura maxima.
- Puneți creveții într-o tigaie fierbinte și presărați cu usturoi zdrobit deasupra. Ne menținem în această stare timp de 20-30 de secunde, apoi întoarcem, sare și piper.
- Păstrați creveții pe fiecare parte pentru cel mult 30 de secunde. Timpul total de prăjire este de 1,5 minute. Puneți creveții gata pe o farfurie și scoateți usturoiul.
- Puneți din nou cratița pe foc, reducând ușor modul maxim de încălzire (temperatura ar trebui să fie peste medie). Se toarnă smântână și apă în tigaie, se adaugă un vârf de sare.
- Coborâți cuiburile de tăiței aldente în tigaie și închideți capacul. De îndată ce sosul începe să fiarbă, scoateți capacul. Și în acest timp putem rade brânza pe o răzătoare fină de „morcov”.
- După 2-3 minute de fierbere a sosului, amestecați. Adăugați spanac și parmezan tocat mărunt și amestecați din nou bine.
- În etapa finală de gătit, readuceți creveții în tigaie și amestecați bine.
- Pastele fierbinți sunt servite imediat la masă, garnisite cu brânză rasă suplimentară.
Pastele sunt una dintre cele mai simple rețete pentru a găti creveți mantis acasă. În același timp, prețul costului mâncării va fi mult mai mic decât într-un restaurant italian, iar gustul nu este mai puțin apetisant. Spanacul din rețetă adaugă prospețime și culoare, așa că nu este recomandat să îl scoateți din rețetă. Dar, în general, la fel ca majoritatea rețetelor italiene, această rețetă de creveți mantis poate fi personalizată schimbând proporțiile și adăugând condimente la sos.
Notă! Cantitatea specificată de pastă necesită 600 ml de lichid. Dacă luați 33% smântână pentru gătit, atunci folosiți o proporție de 200 ml de smântână și 400 ml de apă. Dacă luați cremă cu un conținut mai scăzut de grăsimi, atunci cantitatea lor ar trebui să crească. Unii gurmanzi preferă să gătească acest preparat cu lapte. În acest caz, se iau doar 200 ml apă și 400 ml lapte.
Crevete Mantis în vin roșu
Creveții păun mantis se disting prin dimensiunea sa mare și aspectul neobișnuit. Dar la gătit, caracteristicile gustative non-standard ale produsului atrag mult mai multă atenție. Carnea elastică delicată, dar și incredibil de suculentă se potrivește bine cu vinul roșu. Acest fel de mâncare din bucătăria italiană este servit fără garnitură și este foarte satisfăcător și apetisant.
Ingrediente:
- Mantis de creveți - 500 g
- Roșii - 250 g
- Vin roșu uscat - 1 lingură.
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Usturoi - 4 cuișoare
- Pătrunjel - pentru decor
- Sarat la gust
Gătirea pas cu pas a creveților mantis în vinul roșu:
- Clătiți bine creveții mantis sub apă curentă, îndepărtați intestinele de la persoanele mari.
- Tăiați mărunt pătrunjelul și zdrobiți usturoiul curățat cu o lamă de cuțit. Tăiați roșiile felii subțiri.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, apoi prăjiți cățelele de usturoi până se rumenesc.
- Mutăm tigaia la foc mic și fierbem roșiile în ea timp de 10 minute. Dacă se dorește, roșiile pot fi sărate. Se amestecă amestecul la fiecare 2-3 minute.
- Se toarnă un pahar de vin roșu în tigaie, se pun creveții și se toarnă deasupra pătrunjel. Închidem capacul și îl lăsăm 5-7 minute la foc mic.
- Creveții gata pregătiți sunt așezați pe un vas și serviți fără decorațiuni.
Dacă decideți să încercați această metodă, cum să gătiți creveți mantis, serviți vasul la masă cu legume proaspete pe o farfurie separată sau suc de lămâie. În acest caz, pâinea-bruschetta va deveni un plus tradițional la raci.
Notă! Punctul culminant al felului de mâncare nu este doar gustul, ci și tăierea auto a creveților de către degustător. Prin urmare, se recomandă utilizarea metodei de curățare parțială (faceți o incizie în spatele creveților, scoțând intestinele, dar nu mai mult).
Creveti Mantis fierti
Această rețetă despre cum să gătești creveți mantis este potrivită pentru călătorii activi. Tehnologia clasică a fierberii creveților vă permite să păstrați gustul real al fructelor de mare și, în consecință, să gustați diferite subspecii de crustacee în toate colțurile pământului. Dacă nu-ți place creveții Mantis, atunci cel mai probabil nu este genul tău. Într-o zonă diferită, gustul fructelor de mare poate fi diferit pe placul dumneavoastră.
Ingrediente:
- Mantis creveți - 500 g
- Apă - 1,5 l
- Sare, suc de lămâie - opțional
Pregătirea pas cu pas a creveților Mantis fierți:
- Dacă ați reușit să cumpărați creveți mantis proaspeți la piața de pește, atunci după ce ați clătit sub apă curentă, turnați-l imediat în apă clocotită sărată. Nu este necesar să curățați creveții.
- De îndată ce se ridică, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa.
- Presărați vasul finit cu suc de lămâie și serviți.
Dacă ați cumpărat creveți congelați, este recomandabil să le dezghețați încet în frigider înainte de a găti. Dupa ce racii plutesc in apa clocotita, trebuie lasati sa fiarba inca 3-5 minute. Dacă carnea congelată a fost deja decojită, timpul de gătire se reduce.
Important! Tratamentul termic pe termen lung face carnea de creveți dură, „cauciucată”. La gătit, este necesar să respectați cu strictețe timpul de procesare a cărnii, altfel riscați să obțineți „tălpi din cizme” în loc de carne parfumată.
Rețete video pentru creveți mantis
Creveții Mantis nu sunt doar un animal marin exotic, ci o adevărată delicatesă. Și, în timp ce creveții mantis se prind cu ușurință în regiunile tropicale de coastă, mesele din restaurant făcute din acest produs miraculos sunt incredibil de scumpe. Costul ridicat se datorează gustului delicat dulce al cărnii mari de fructe de mare, dar și datorită popularității sale în rândul turiștilor. În același timp, mâncărurile de la restaurant nu transmit întotdeauna întreaga gamă de gusturi a acestui produs. Pentru a vă bucura de aroma reală a creveților Mantis, cel mai bine este să cumpărați crustacee proaspăt capturate de pe piața locală de pește și să le gătiți singur. Mai mult, procesarea creveților nu necesită cunoștințe serioase de gătit și echipamente culinare speciale. Dacă doriți, toată lumea se poate bucura de gustul rafinat al creveților Mantis.
