Foarte gustos și satisfăcător, se pare că nu este un borș obișnuit - borș făcut cu bulion de rață. Acest prim curs aromat și consistent va impresiona pe oricine, chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Borșul ucrainean este unul dintre cele mai strălucitoare feluri de mâncare din bucătăria ucraineană. Această mâncare tradițională a devenit răspândită în bucătăriile naționale ale altor națiuni, cum ar fi polonezii, românii, lituanienii și moldovenii. Componenta principală a oricărui borș este sfecla. Creează culoarea, gustul și aroma vasului și, prin urmare, vasul aparține supelor de legume. În plus, are o mulțime de soiuri și metode de preparare. Se prepară diferit în fiecare regiune, iar diferența constă în tipul de bulion și setul de legume. Astăzi vom găti un borș special ucrainean cu rață de casă, care va da mâncării un gust interesant.
Rețeta în sine nu diferă de rețeta clasică, doar datorită utilizării bulionului de rață, borșul are un gust și o aromă complet diferite, care este foarte diferit de celelalte tipuri ale sale. La păsările de curte, aroma supei este mai aproape de supele de vânat de vânătoare. Un borș atât de consistent și „savuros” poate fi găsit adesea în satele ucrainene sau în rândul locuitorilor de vară. Deși admiratorii orașelor de rață nu își refuză o asemenea plăcere. Deoarece borșul gătit în bulion de rață este o adevărată încântare.
- Conținut caloric la 100 g - 80, 4 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Rață - 0,5 carcase
- Sfeclă - 1 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Varză - 250 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Verzii (iubitori) - o grămadă
Gătitul borșului de rață:
1. Rața nu trebuie să fie folosită în totalitate. Dimpotrivă, este rațional să tăiați carcasa de pasăre, lăsând fileul fraged pentru coacere și să puneți picioarele și aripile în borș. În plus, pentru bulion, este suficient să se determine scheletul de rață din resturi de pulpă, gât, inimă sau stomac. Dacă rața nu este deosebit de grasă, atunci trimiteți pielea și la bulion. Dacă există multă grăsime, ca a mea, atunci în locurile în care se acumulează, separați-o de carcasă atunci când tăiați rața. Scufundați bucățile de rață pregătite într-o oală de gătit și adăugați ceapa decojită, frunza de dafin și boabele de piper.
2. Umpleți carnea cu apă potabilă și puneți-o pe aragaz pentru a găti. După fierbere, reduceți temperatura la minim și continuați să gătiți bulionul timp de aproximativ 1 oră.
3. Între timp, curățați sfecla cu morcovi și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți. Trimite morcovii cu sfeclă în tigaie, toarnă oțetul, câteva oale din bulion în care se fierbe rața și fierbe sub un capac la foc mic timp de 20 de minute.
4. Se amestecă sfecla de mai multe ori și se adaugă bulion după cum este necesar.
5. În acest moment veți avea bulionul gata, așa că puneți cartofii curățați și de dimensiuni medii în el.
6. Fierbeți cartofii timp de 15 minute și puneți sfecla înăbușită cu morcovi în tigaie.
7. Apoi, așezați varza albă tocată.
8. Adăugați pasta de roșii în cratiță. Condimentați borșul cu sare și piper măcinat.
9. Se fierbe borșul încă 7-10 minute și se scoate ceapa fiartă din tigaie. Ea a dat felului de mâncare gustul, aroma și beneficiile sale. Apoi adăugați verdeață tocată mărunt, care poate fi folosită proaspătă sau congelată. Se fierbe borșul timp de 5 minute și se scoate din aragaz. Înfășurați cu o pătură caldă și lăsați la infuzat timp de 20-30 de minute. Serviți-l cu gogoși de usturoi, pâine neagră cu muștar, slănină și usturoi.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești borșul de rață.
