Cel mai delicios și hrănitor borș ucrainean este borșul cu bulion de rață. Citiți cum să-l gătiți într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Borșul ucrainean pe bulion de rață este incredibil de aromat, bogat și gustos, iar carnea de rață este fragedă și moale. Borșul cu rață nu este practic diferit de borșul cu alt bulion de carne. Poate că doar rața trebuie să fiarbă mai mult timp pentru a deveni moale, deoarece carnea este mai dură decât carnea de porc, carnea de vită sau de pui. Din acest motiv, va trebui să lucrați mai mult cu borsul, dar rezultatul va merita.
Datorită gătitului pe termen lung, bulionul se dovedește a fi mai bogat și mai puternic. În plus, borșul în bulion de rață este foarte util pentru organism. Grăsimea de rață este considerată vindecătoare și se transformă în bulion în timpul procesului de gătit. Gama de gusturi a acestui bors este oarecum similară cu supa de vânătoare sau supă de vânat, deoarece are un gust foarte diferit de celelalte rețete de borș.
Puteți găti un bulion dintr-o carcasă întreagă și puteți folosi doar o parte din carne pentru borș și puteți face un alt fel de mâncare din restul. De exemplu, faceți tăiței în stil marin, clătite umplute, găluște de carne, utilizați pentru salate și gustări. Restul produselor pentru borș pot fi utilizate pe cele care sunt cele mai obișnuite cu: cartofi, sfeclă, morcovi, ceapă, pastă de roșii. În sezonul estival, felul de mâncare poate fi completat cu roșii proaspete și boia. Unelor gospodine le place să pună fasole și alte produse în tocană.
- Conținut caloric la 100 g - 90 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 2 ore 30 minute
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă (jumătate din carcasa fiartă este folosită pentru un alt fel de mâncare)
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sfeclă - 1 buc.
- Verzi (oricare) - mai multe ramuri
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Varză albă - 200 g
- Piper negru măcinat - un vârf
- Mazare de ienibahar - 2 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Ceapă - 1 buc.
Gătit pas cu pas al borșului ucrainean în bulion de rață, rețetă cu fotografie:
1. Spală rața, răzuie coaja cu un burete de fier pentru a îndepărta bronzul negru. Tăiați carcasa în bucăți confortabile și trimiteți-o în tigaie. Adăugați ceapa curățată, acoperiți alimentele cu apă și gătiți pe aragaz. După fierbere, îndepărtați spuma, înșurubați focul și gătiți sub un capac închis timp de 1,5 ore. La sfârșitul gătirii borșului, scoateți ceapa din tigaie. Este necesar ca acesta să dea doar gust, aromă și beneficii.
2. Curățați sfecla și morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți. Trimiteți legumele rase în el, turnați câteva oale din bulionul care se gătește și fierbeți legumele la foc mediu sub un capac timp de 15-20 de minute.
3. Așezați cartofi tăiați cubulețe și sfecla și morcovii în bulion. Adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar. Gatiti borsul 15 minute.
4. Tăiați varza subțire în fâșii și trimiteți-o la borș.
5. Adăugați pasta de roșii într-o cratiță, sare și piper.
6. După 10 minute de fierbere a borșului ucrainean în bulion de rață, adăugați verdeață tocată mărunt. De asemenea, puteți trece câțiva căței de usturoi prin presă. Se fierbe vasul timp de 3 minute și se scoate tigaia de pe foc. Lăsați borșul să se infuzeze sub capac timp de o jumătate de oră și serviți-l la masa de cină.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești borșul Prokhorov cu rață de casă.
