Mielul este carne capricioasă, dar rezultatul vă va justifica eforturile dacă cunoașteți toate complexitățile gătitului și aveți o rețetă dovedită pas cu pas cu o fotografie. Cum să gătești coastele de miel la foc, citește această recenzie. Rețetă video.
Sezonul de picnic nu este încă închis, orașul are încă o vreme excelentă pentru recreere în aer liber și este timpul să ieșiți cu prietenii la o excursie. Astăzi vă propun o rețetă pentru coaste de miel foarte suculente și fragede gătite la foc. Carnea se dovedește a fi foarte gustoasă, suculentă și fragedă și se servește imediat după prăjire. Loin de os - coastele sunt cea mai comună și cea mai disponibilă porțiune din carcasă. Se prăjește, după ce a fost demontat anterior în bucăți separate. Deși alte părți ale corpului berbecului pot fi folosite pentru gătit pe grătar. De exemplu, partea din spate, așa cum este obișnuit să se numească șunca sau piciorul din spate al unui berbec. Această parte este de obicei utilizată pentru a face un kebab sau un kebab. De asemenea, este bine să coaceți pe cărbuni partea lombară (de la ultima coastă până la sacrum) - șaua mielului. Aceasta este cea mai fragedă și gustoasă parte a unui miel cu un os mic. În plus, berbecul are un filet comestibil, dar nu este suficient, aproximativ 100-200 g pe carcasă. Prin urmare, rareori se găsește pe rafturi. Fanii măruntaielor prăjesc o astfel de delicatesă ca limba de oaie peste foc.
Dacă se marinează sau nu carnea depinde de preferințele bucătarului și ale consumatorilor. Dar aceasta nu este o condiție prealabilă. Deși dacă carnea este aspră, atunci este mai bine să o marinezi. 3-5 ore vor fi suficiente. Un amestec de adjika, boia, chimen, piper negru, suc de mere se potrivește bine pentru marinată. Dar oțetul, vinul, lămâia denaturează gustul natural al cărnii. Dacă carnea este moale, atunci o puteți face numai cu un amestec de condimente.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute de lucru activ, 2 ore de marinare, 30-40 de minute de prăjire pe foc
Ingrediente:
- Coaste de miel - 1 kg
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Sare - 1-2 lingurițe
- Boia măcinată - 1 linguriță
- Ceapă - 3 buc.
Gătirea pas cu pas a coastelor de miel pe foc, rețetă cu fotografie:
1. Curățați și spălați ceapa. Radeți-l fin sau folosiți un robot de bucătărie.
2. Spălați mielul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în oase. Vasul finit nu va avea o aromă specifică de miel dacă toate filmele, grăsimile și venele sunt îndepărtate de pe suprafața cărnii. De aceea, vă recomand să alegeți miei tineri de 3-4 luni pentru gătit.
3. Puneți coastele într-un castron cu ceapă și amestecați. Se presară piper negru și boia.
4. Se amestecă din nou mâncarea, se acoperă cu folie alimentară și se lasă carnea de oaie la marinat la temperatura camerei timp de 2 ore.
5. În acest moment, faceți un foc, așteptați până când lemnul este ars și cărbunii sunt fierbinți. Puneți coastele pe o grătar, condimentați-le cu sare și trimiteți-le la grătar. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Verificați gradul de pregătire cu un cuțit tăiat: sucul limpede ar trebui să scurgă. Dacă este sângeros, continuați să gătiți carnea în continuare și după 5-7 minute luați din nou o probă. Dacă apare un foc pe cărbuni, atunci stingeți-l cu apă, de preferință dintr-un pultilizator, pentru a nu stinge căldura cărbunilor.
Serviți coaste de miel gata făcute la foc imediat după gătire fierbinte. De obicei se servesc cu vin roșu.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești mielul pe grătar.
