O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit borș verde cu urzici și sfeclă acasă. Valoarea nutrițională, conținutul de calorii și rețeta video.
Borșul cu sfeclă, urzici și ouă este o alternativă excelentă la borșul roșu obișnuit cu varză sau borșul verde cu măcriș. Particularitatea acestei rețete este că cel mai adesea numai măcrișul, loboda, spanacul, usturoiul sălbatic, urzica și alte ierburi verzi sunt puse în borș verde. Dar nu mulți adaugă sfeclă la un astfel de fel de mâncare. După părerea mea, borșul verde fără sfeclă este supă, iar orice borș necesită sfeclă. Prin urmare, vă propun să gătiți doar un astfel de borș verde cu urzici și sfeclă. Familia mea îl iubește nu mai puțin decât pe cea tradițională.
Acum este primăvara și, desigur, este mai bine să folosiți urzici proaspete tinere. Asigurați-vă că îl colectați cu mănuși, numai pe site-ul dvs. sau în pădure, departe de drumuri. Astăzi folosesc resturile de urzici înghețate, pe care le-am pregătit anul trecut. Conține nu mai puține proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și aminoacizi decât frunzele proaspete. În general, borșul verde cu urzică nu numai că va aduce beneficii corpului, dar va oferi și o experiență gustativă plăcută. Se dovedește parfumat, satisfăcător și surprinzător de gustos.
- Conținut caloric la 100 g - 132 kcal.
- Porții pe recipient - 4-6
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Carne de bulion (orice) - 300 g
- Cartofi - 2 buc. (mărime medie)
- Piper negru măcinat - un vârf
- Condimente, condimente și ierburi după gust
- Sfeclă - 1 buc. (mărime mică)
- Ceapă - 1 buc. Ouă - 2-3 buc.
- Urzică - 100 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătirea pas cu pas a borșului verde cu urzică și sfeclă roșie:
1. Fierbeți mai întâi bulionul. Acest lucru se poate face în avans, de exemplu, seara. Folosesc carne de porc, dar puteți lua carne de vită, vițel, pui etc. Timpul de gătit a bulionului va depinde de alegerea tipului de carne. Carnea de vită se gătește cel mai mult, aproximativ 1, 5-2 ore, carnea de porc - 45-50 de minute, puiul - 30 de minute. Dacă aveți pui de casă, atunci va dura 1, 5-2 ore pentru a găti. Verificați gradul de pregătire al cărnii pentru gust, ar trebui să fie foarte moale și să se separe ușor de os.
Așadar, spălați carnea selectată și puneți-o în apă clocotită. Până când fierbe, spuma începe să apară pe suprafața bulionului. Trebuie să începi să-l filmezi. Acoperiți bulionul cu un capac între degajarea bucăților individuale. Apoi, spuma se va colecta mai activ și va fi mai ușor să scăpați de ea.
După aceea, adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin și ceapă decojite în bulion. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Scoateți carnea pregătită din tigaie și strecurați bulionul prin filtrare fină. Aruncați legumele și condimentele fierte cu carnea și puneți din nou bulionul strecurat pe foc și aduceți la fierbere.
2. Curățați cartofii, spălați-i sub apă rece, tăiați-i în cuburi mici și trimiteți-i într-o cratiță cu bulion strecurat. După fierbere, gătiți-l 5-7 minute.
3. În acest timp, curățați sfecla și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Trimite-l într-o oală cu cartofi. Dacă sunteți obișnuit mai întâi să fierbeți sfecla, puteți face acest lucru. După fierbere, continuați să gătiți borșul la foc moderat timp de 10 minute.
Dacă doriți, împreună cu sfecla, puteți adăuga morcovi răzuite sau sotate în ulei vegetal într-o tigaie.
4. Tăiați carnea fiartă în bucăți și trimiteți-o în tigaie. Dacă aveți carne pe oase, îndepărtați toate oasele.
5. Apoi, înmuiați urzicile în oală. Îl am înghețat, nu trebuie făcut nimic cu el. Este suficient să-l înmuiați pur și simplu înghețat în borșul care fierbe. Dacă aveți urzici proaspete, spălați-le cu atenție, îndepărtați rădăcinile (cu mănuși, astfel încât să nu existe arsuri) și tăiați grosier. Există un alt secret interesant. Urzica poate fi adăugată la borș, nu tocată, ci amestecată într-un blender sau răsucită într-o mașină de tocat carne.
Timpul de gătit pentru urzici nu depășește 5 minute. Luați în considerare acest lucru atunci când îl așezați în oală. Înainte de a-l adăuga, încercați cartofii și sfecla, ar trebui să fie aproape gata. Bucățile de cartofi finisate trebuie zdrobite cu ușurință cu spatele unei linguri pe partea laterală a oalei.
6. Fierbeți în prealabil ouăle fierte (puneți-le în apă rece și fierbeți 10 minute din momentul fierberii). Apoi transferați-le în apă rece și răciți-le. Se curăță, se taie cubulețe și se pune într-o cratiță.
De asemenea, puteți adăuga ouă crude la borș. Apoi rupe-i într-un castron și bate cu o furculiță. Apoi turnați masa încet într-un curent subțire în borșul care fierbe, amestecând în mod constant. Creșteți căldura înainte de a turna oul. Acoperiți oala cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 2-3 minute.
O altă opțiune pentru adăugarea ouălor este de a face un fel de omletă cu lapte și făină. Această masă este turnată și în borș aproape terminat.
7. Gustați borșul, sarea și piperul dacă este necesar și gătiți încă 1-2 minute.
Dacă sunteți obișnuiți să gătiți borș cu măcriș, ceea ce conferă vasului o ușoară acrișoare, atunci urzica nu va da un astfel de gust. În acest caz, acidifiați ușor vasul adăugând puțin acid citric, suc stors din lămâie proaspătă, roșie sau saramură de varză.
8. Pregătiți bors verde cu urzici și sfeclă, lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 15 minute și serviți cu smântână. Ca rezultat, se dovedește a fi gustos, satisfăcător, bogat și aromat.
