Descrierea produsului, proprietăți utile, cine ar trebui să-l folosească în dietă cu prudență. Care sunt cele mai bune rețete pentru făină de arahide?
Făina de arahide este un produs obținut prin măcinarea arahidelor. Are un gust și o aromă de nuci pronunțate. Culoarea este determinată de tipul de materie primă, dacă se utilizează arahide proaspete, făina se dovedește a fi aurie deschisă, dacă este prăjită - maro. La gătit, produsul este utilizat ca ingredient suplimentar în prepararea pâinii, plăcintelor, brioșelor, clătitelor. Este de remarcat faptul că produsele de patiserie preparate conform rețetelor cu făină de arahide își păstrează mult timp moliciunea și structura sfărâmicioasă. De asemenea, produsul este adesea folosit pentru a îngroșa și pentru a da arome neobișnuite sosurilor. Este important să fie nu numai gustos, ci și sănătos, conține multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de contraindicații.
Compoziția și conținutul caloric al făinii de arahide
Făină de arahide din imagine
Conținutul de calorii al făinii de arahide variază foarte mult, în funcție de producător, precum și de procesul de degresare.
Conținutul caloric al făinii clasice de arahide este de 590 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 25 g;
- Grăsime - 47 g;
- Carbohidrați - 14,5 g.
Conținutul caloric al făinii de arahide degresate este de 327 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 52 g;
- Grăsime - 0,6 g;
- Carbohidrați - 18, 9 g.
Un produs cu conținut scăzut de grăsimi, desigur, este mai de dorit pentru cei care urmează o dietă. De remarcat în special conținutul ridicat de proteine, care ar trebui apreciat de sportivi, precum și de vegani care se limitează la produse de origine animală, care sunt principala sursă de proteine din dieta noastră.
Compoziția făinii de arahide include, de asemenea, fibre utile și conține aproape 16 g la 100 g. Produsul conține, de asemenea, vitamine, minerale și acizi grași.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,7 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,48 mg;
- Vitamina B4, colină - 108,7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 2, 744 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,504 mcg;
- Vitamina B9, folat - 248 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,05 mg;
- Vitamina PP, NE - 27 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 1290 mg;
- Calciu - 140 mg;
- Magneziu - 370 mg;
- Sodiu - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 2,1 mg;
- Mangan - 4, 9 mg;
- Cupru - 1800 mcg;
- Seleniu - 7, 1 mcg;
- Zinc -5, 1 mg.
Acizi grași la 100 g:
- Saturați - 0,063 g;
- Monosaturat - 0,225 g;
- Polinesaturați - 0, 143 g.
Mono- și dizaharidele din făina de arahide conțin 8, 2 g la 100 g. Sunt prezentați toți aminoacizii esențiali, precum și o gamă largă de neesențiali.
Beneficiile făinii de arahide
Principala bogăție a arahidei macinate este vitaminele B, acestea joacă un rol important în activitatea corpului nostru. Grupul B determină majoritatea proceselor metabolice, este responsabil pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și micronutrienților. De asemenea, sunt responsabili pentru funcționarea normală a sistemului nervos.
În compoziția de făină de arahide la 100 g - 60% din doza zilnică de acid folic, 55% pantotenic, 47% tiamină, aproximativ 25% riboflavină, piridoxină, 20% colină. Aceste vitamine oferă o gamă largă de efecte benefice:
- Prevenirea patologiilor fetale, depresia postnatală … Acidul folic este responsabil în primul rând de crearea și creșterea de celule noi, prezența sa în organism este întotdeauna importantă, dar mai ales în timpul sarcinii. Nu numai că stimulează dezvoltarea normală a fătului, ci și protejează împotriva nașterii premature și a depresiei postnatale.
- Consolidarea imunității … Principalul avantaj al acidului pantotenic este participarea sa la formarea de anticorpi, care, la rândul său, ajută la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, această vitamină normalizează activitatea hormonilor suprarenali, joacă un rol important în reacțiile redox, funcția normală a creierului.
- Îmbunătățirea funcției creierului … Adevarata vitamina "creier" este tiamina, se recomanda adesea sa fie luata cu una sau alta tulburare a sistemului nervos. Tiamina ajută la creșterea activității creierului, îmbunătățește atenția, memoria, îmbunătățește dispoziția, elimină insomnia. De asemenea, protejează membranele celulare de oxidare, iar creierul, după cum știți, depinde cel mai mult de acest tip de protecție.
- Îmbunătățirea stării unghiilor, părului, pielii … Riboflavina este o vitamină esențială în producția de celule roșii din sânge și hormoni tiroidieni. La rândul său, aspectul nostru depinde în mare măsură de cât de corect sunt reproduse aceste componente în corp - piele, unghii, păr.
- Prevenirea tulburărilor nervoase … Piridoxina aduce o contribuție importantă la protecția împotriva diferitelor boli ale sistemului nervos, în special în prevenirea crampelor musculare, a spasmelor, a amorțirii extremităților, a nevritei extremităților. În plus, este un diuretic natural și este foarte recomandat atunci când se consumă cantități mari de proteine.
- Protejarea ficatului de expunerea la toxine … Colina are proprietăți hepatoprotectoare și nu numai că protejează ficatul de toxine, dar ajută și la refacerea țesuturilor deteriorate după administrarea de medicamente agresive, precum și la doze mari de alcool. De asemenea, colina, la fel ca piridoxina, joacă un rol important în prevenirea tulburărilor nervoase, deoarece este responsabilă pentru construirea tecii de mielină a nervilor. În plus, la fel ca tiamina, este importantă pentru funcția creierului, deoarece stimulează producția celui mai important neurotransmițător, acetilcolina.
Cu toate acestea, efectele benefice ale făinii de arahide asupra organismului nu se termină cu proprietățile benefice ale vitaminelor B. 100 g de produs conține 250% din doza zilnică de mangan și 180% cupru, precum și 95% și respectiv 93% magneziu și fosfor, 52% potasiu, 43% zinc. De ce aceste minerale sunt bune:
- Mangan este responsabil pentru metabolismul normal al grăsimilor, construirea oaselor și a țesuturilor conjunctive, creșterea nivelului general de energie, sinteza normală a colesterolului, a acizilor nucleici.
- Cupru participă împreună cu fierul la sinteza globulelor roșii. De asemenea, această componentă, precum colina, este conținută în stratul de mielină al fibrelor nervoase. Cuprul protejează pielea de îmbătrânire stimulând producția de colagen, protejează împotriva pigmentării.
- Magneziu - rolul său poate fi greu supraestimat, această componentă participă activ la mai mult de 300 de reacții metabolice ale corpului, cu lipsa sa, se dezvoltă patologii de o natură foarte diferită. Rolul magneziului este deosebit de important în metabolismul proteinelor, grăsimilor, glucidelor, transmiterii genelor și a semnalelor nervoase.
- Fosfor împreună cu calciu, ajută la creșterea sănătoasă a oaselor și le face puternice. În acest sens, făina de arahide este adecvată în special în produsele de panificație cu brânză de vaci și brânză. Acestea din urmă sunt surse bune de calciu.
- Potasiueste, desigur, un element esențial al sănătății cardiovasculare. Mineralul reglează contracția musculară, menține tensiunea arterială normală.
- Zinc asigură creșterea normală a unghiilor și a părului, reduce sarcina toxică asupra corpului, stimulează sistemul imunitar.
Astfel, făina de arahide conține multe dintre substanțele nutritive de care avem nevoie și în cantități semnificative, astfel încât adăugarea ei la produsele coapte obișnuite este o idee foarte bună.
