Ce este făina de orz? Compoziția și conținutul de calorii al produsului, proprietăți utile, contraindicații și restricții de utilizare. Cum se face făină de orz, la ce feluri de mâncare să o adăugați?
Făina de orz este un produs obținut prin măcinarea boabelor de orz. În prezent, acesta câștigă în mod activ în rândul adepților alimentației sănătoase. Și, deși anterior a fost considerată mâncarea unei clase extrem de sărace, astăzi este respectată și în restaurantele gourmet - făina nu numai că este foarte utilă, dar are și un gust original. Multe feluri de mâncare sunt preparate cu utilizarea sa; puteți adăuga orz măcinat bogat în vitamine și minerale la orice produse de patiserie.
Compoziția și conținutul caloric al făinii de orz
În fotografie, făină de orz
Făina de orz poate fi atribuită produselor cu carbohidrați, deoarece acest nutrient este prezent în compoziție în cea mai mare cantitate. În sine, carbohidrații în acest caz sunt complexi, adică aceia care nu provoacă salturi accentuate ale zahărului din sânge și saturează mult timp și, prin urmare, făina de orz este bună pentru dieta diabeticilor.
Conținutul caloric al făinii de orz este de 284 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 10 g;
- Grăsime - 1, 6 g;
- Carbohidrați - 56, 1 g;
- Fibră - 1,5 g;
- Apă - 14 g.
Produsul este bogat în minerale și vitamine B, ca orice altă cereală.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,28 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0, 11 mg;
- Vitamina B4, colină - 37,8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0, 145 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0, 396 mcg;
- Vitamina B9, folat - 8 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,57 mg;
- Vitamina K, filochinona - 2, 2 mcg
- Vitamina PP, NE - 6, 3 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 147 mg;
- Calciu - 58 mg;
- Magneziu - 63 mg;
- Sodiu - 10 mg;
- Sulf - 105 mg;
- Fosfor - 275 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 0,7 mg;
- Mangan - 1,034 mg;
- Cupru - 343 mcg;
- Seleniu - 37,7 mcg;
- Zinc - 2 mg
Acizi grași la 100 g:
- Saturat - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0,695.
Mono- și dizaharidele (zaharurile) din produs conțin doar 1 g la 100 g.
Beneficiile făinii de orz
Beneficiile făinii de orz sunt în principal bogate în vitamine B și minerale. Este deosebit de important să rețineți tiamina și piridoxina, 100 g din ele conțin aproximativ 20% din necesarul zilnic pentru o persoană.
Să aruncăm o privire asupra proprietăților benefice ale vitaminelor conținute în făina de orz:
- Stimularea activității creierului … Tiamina este recomandată pentru aport suplimentar în caz de defecțiuni ale sistemului nervos. Îmbunătățește activ funcția creierului, întărește memoria, mărește concentrarea, capacitatea de învățare. De asemenea, această vitamină are un efect pozitiv asupra dispoziției.
- Efect tonifiant … Vitamina B1 are, de asemenea, un efect important asupra tonusului muscular, precum și asupra creșterii acestora, în timp ce efectul tonic se extinde la mușchiul inimii.
- Prevenirea bolilor sistemului nervos … Piridoxina joacă un rol important în prevenirea nevritei de diferite origini. Ameliorează spasmele musculare, crampele mușchilor gambei, amorțeala membrelor.
- Reglarea glicemiei … O serie de studii susțin că piridoxina ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, astfel încât diabeticii trebuie să arunce o privire specială asupra produsului, mai ales că făina de orz are un indice glicemic semnificativ mai mic decât făina tradițională de grâu - 50 față de 85.
Trebuie remarcat faptul că rolul vitaminelor din grupul B este mult mai extins, dar aceste efecte sunt cele mai semnificative.
Acum să evaluăm mineralele din făina de orz și proprietățile lor benefice. Este bogat în special în seleniu - 70% la 100 g din doza zilnică, mangan - 52%, cupru și fosfor - aproximativ 35%.
Beneficiile mineralelor din făina de orz:
- Consolidarea imunității … Seleniul este cel mai important antioxidant, care este activ în special în combinație cu vitaminele antioxidante E și C. Mineralul protejează corpul nostru de radicalii liberi, care pot duce la mutații celulare și, în consecință, la îmbătrânirea timpurie și la boli grave, inclusiv cancerul. Există, de asemenea, studii conform cărora seleniul protejează împotriva bolilor de inimă, în primul rând de cardiomiopatie (slăbirea mușchiului cardiac).
- Normalizarea metabolismului … Manganul joacă un rol important în procesele metabolice, este necesar în special pentru metabolismul acizilor grași, construcția țesuturilor osoase și conjunctive, sinteza colesterolului și a acizilor nucleici.
- Prevenirea anemiei … Cuprul este un ajutor important pentru fier în construirea corectă a celulelor roșii din sânge. În plus, acest mineral joacă un rol important în construcția fibrelor nervoase și a proteinei structurale principale a corpului nostru - colagenul.
- Întărirea scheletului osos, a dinților … Deoarece cuprul ajută fierul, la fel și fosforul ajută calciul la întărirea oaselor și a dinților, care la rândul său protejează împotriva bolilor dentare și a osteoporozei.
De asemenea, este important să rețineți conținutul de fibre din produs, care are un efect benefic asupra ratei metabolice direct în raport cu digestia alimentelor. Ajută componentele utile să fie mai bine absorbite, iar cele nocive să fie excretate din corp mai repede. În acest sens, făina de orz este bună pentru scăderea în greutate - este o oportunitate excelentă de a vă curăța corpul de toxine și toxine și de a vă deplasa greutatea de pe sol.
Fapte interesante despre făina de orz
Pâinea de orz face parte integrantă din sandvișul grecesc dakos, însoțită de roșii, brânză feta, măsline, ierburi aromate și ulei de măsline.
Este demn de remarcat faptul că puteți face mai întâi un sos sau sos din făină de orz, pentru a verifica gradul de toleranță, nu ar trebui să începeți imediat să mâncați produse de patiserie din acesta.
Dacă doriți produse de patiserie pufoase, asigurați-vă că amestecați orz măcinat cu făină de grâu, deoarece conține o mulțime de gluten (alias gluten), care permite produselor coapte să crească și să dobândească o porozitate plăcută.
Produsul este foarte pretențios la depozitare, necesită întuneric, umiditate scăzută și o temperatură nu mai mare de 18OC. În astfel de condiții, poate fi păstrat timp de aproximativ 9 luni, dacă anumite condiții nu sunt îndeplinite, termenul de valabilitate scade rapid.
De asemenea, este important nu unde, ci în ce să depozitați produsul; un borcan de sticlă este ideal.
Urmăriți videoclipul despre făina de orz:
Făina de orz este un produs sănătos și gustos care trebuie inclus în dietă, dacă nu există intoleranță individuală sau anumite contraindicații. Adăugați orz măcinat la produse de patiserie și alte feluri de mâncare pentru a le face mai sănătoase și mai hrănitoare, precum și pentru a adăuga note originale la preparatele familiare și deschideți-le cu o nouă latură.
