Ce este sarea de țelină, cum poate fi preparată? Valoarea nutrițională, compoziția chimică a produsului. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizare. La ce feluri de mâncare îl puteți adăuga? Cum să slăbești cu sare de țelină?
Sarea de țelină (Țelină) este un condiment organic, pudră fină din tulpini de țelină. Gustul este picant-sărat, culoarea este gri-verde, structura este pulbere dispersată. Produsul este comun în rândul vegetarienilor și veganilor cărora le pasă de dietele sănătoase. Diferența față de sarea obișnuită este că este complet absorbită de organism.
Caracteristici ale fabricării sării de țelină
În condiții industriale, produsul este realizat prin dehidrogenare - îndepărtarea apei. Planta este așezată pe grătarele dulapurilor de încălzire și suflată cu un curent de aer cald. Această metodă de uscare vă permite să scăpați rapid de umiditate și să păstrați nutrienții în întregime.
Dezavantajul acestei sări organice este adăugarea de conservanți și arome, în special E621 (glutamat monosodic), un supliment alimentar utilizat pentru îmbunătățirea gustului. Acest lucru poate provoca dezvoltarea unei reacții alergice.
Nu vă gândiți de unde să cumpărați sare de țelină - produsul este ușor de preparat acasă. Pentru aceasta, este recomandabil să achiziționați țelină cultivată în Israel sau Belgia. Datorită naturii solului, are un gust mai sărat.
Rețete de sare de țelină:
- Din frunze … Gust amar. Frunzele sunt separate de pețiole, spălate, așezate pe o foaie de copt într-un singur strat și plasate într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 60 ° C, cu ușa întredeschisă sau până la 42 ° C cu una închisă. Uscați până când frunzele se transformă în fulgi. Aceasta durează până la 3 ore. Măcinați, depozitați într-un recipient închis ermetic.
- Din pețiole … Gustul este mai delicat, ușor sărat. Pețiolii spălați și uscați sunt tăiați în bucăți, de cel mult 1 cm lungime.
Dacă nu este timp să gătești, produsul poate fi achiziționat de la magazin. Prețul sării de țelină este de la 24 la 50 de ruble pe 20 g, în Ucraina puteți cumpăra un pachet pentru 8-10 grivne.
Compoziția și conținutul de calorii al sării de țelină
Popularitatea sa printre slăbitul de țelină se datorează valorii sale nutritive negative, deși este de 10-13 kcal. La introducerea în dietă a preparatelor din partea aeriană a plantei, nici măcar nu se ia în considerare întotdeauna această valoare.
Conținutul caloric al sării de țelină este, de asemenea, considerat a fi zero, dar trebuie avut în vedere că la 100 g:
- Proteine - 0,9 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 1, 9 g;
- Cenușă - 1 g.
Complexul de vitamine și minerale conține cele mai multe dintre următoarele componente:
- Beta Carotenul este unul dintre cei mai puternici antioxidanți;
- Vitamina C - acidul ascorbic participă la toate procesele organice (respirație, aport de sânge și regenerare), crește absorbția fierului și stimulează producția de hemoglobină;
- Potasiul este un ion intracelular care normalizează tensiunea arterială și este responsabil pentru stabilizarea ritmului cardiac;
- Calciul - este responsabil pentru puterea unghiilor, a dinților și a sistemului osos, oprește dezvoltarea osteoporozei;
- Magneziu - previne dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular, menține homeostazia calciului, stimulează producția de proteine;
- Sodiu - normalizează echilibrul apei și electroliților, previne pierderea umezelii, stabilizează coagularea sângelui;
- Fosforul - o substanță necesară pentru munca constantă a țesuturilor și organelor, distribuie energie pe tot corpul;
- Fier - stimulează producția de celule roșii din sânge;
- Pectine - adsorbe toxinele și sărurile metalelor grele și le îndepărtează din corp;
- Acizi organici - normalizează intestinele, previn procesele de descompunere, au efect antiseptic;
- Purine - provoacă acumularea de calculi în articulațiile mari, căile biliare și rinichii;
- Acid oxalic - are efect antiseptic, dar dacă este abuzat, poate provoca arsuri ale membranei mucoase.
De asemenea, în compoziția sării de țelină există acizi organici, dextrine, amidon, mono- și dizaharide. Condimentarea nu numai că îmbunătățește gustul vasului, ci completează și rezerva de nutrienți a organismului.
Proprietăți utile ale sării de țelină
Introducerea condimentelor în dietă are un efect benefic asupra stării generale a corpului. Proprietățile benefice ale sării de țelină sunt atribuite originii acestei substanțe. În timpul creșterii, țelina absoarbe umezeala din sol împreună cu sărurile minerale și o transformă în compuși organici.
Orice sare este considerată un catalizator al gustului, stimulează papilele gustative, datorită cărora alimentele se transformă în plăcere. Pentru multe boli, se recomandă refuzarea acesteia, din cauza căreia pacienții suferă suferințe morale. Este deosebit de dificil pentru femeile care slăbesc. Pentru a preveni umflarea și a nu utiliza diuretice care afectează negativ starea generală, sarea obișnuită poate fi înlocuită cu sare organică. Acest lucru îmbunătățește gustul alimentelor, evită defecțiunile și pierde excesul de greutate mai repede.
Beneficiile sării de țelină:
- Normalizează nivelul glicemiei.
- Are un efect diuretic pronunțat, accelerează eliminarea excesului de lichid din organism.
- Reduce tensiunea arterială.
- Previne dezvoltarea stresului, are un efect calmant și stabilizează starea emoțională.
- Ajută la ameliorarea insomniei și la gestionarea iritabilității.
- Accelerează procesele metabolice, ajută la pierderea în greutate.
- Crește apărarea organismului, oprește malignitatea.
- Elimină spasmele vaselor de sânge, ale căilor urinare și ale tractului biliar.
- Îmbunătățește memoria, mărește concentrarea.
- Îmbunătățește funcția de reproducere la bărbați și stimulează libidoul la femei.
- Reduce simptomele neplăcute ale arsurilor la stomac și scade aciditatea sucului gastric.
Când consumați sare de țelină în timpul alăptării, starea bebelușului trebuie analizată.
Veganii introduc un condiment natural în dieta lor pentru a restabili rezervele organice și pentru a compensa modificările proceselor metabolice, care, datorită naturii dietei lor, au încetinit semnificativ.
Notă! Acest produs este atât un condiment, cât și o alternativă la aditivii minerali.
Contraindicații și daune pentru sarea de țelină
Acest produs nu trebuie utilizat în caz de intoleranță individuală. O reacție alergică se dezvoltă nu mai târziu de 2 ore după contact. Apăsarea pentru a declanșa un proces autoimun (datorită alergiilor încrucișate) poate provoca înfloriri de migdale, mere, cireșe, piersici și caise.
Daunele cauzate de sarea de țelină pot fi dezvăluite cu o exacerbare a urolitiazei și a bolii biliare, apariția simptomelor unui ulcer și hipersecreția pancreasului și a vezicii biliare. Este necesar să se abandoneze condimentele pentru hepatită și vasculită hemoragică - permeabilitatea pereților vaselor de sânge crește.
Modificările dietei ar trebui amânate pentru malarie, disfuncție tiroidiană, nevroze și dermatoze, în timpul sarcinii și al tromboflebitei.
În ciuda absenței contraindicațiilor la adăugarea la mese în timpul alăptării, produsul poate afecta negativ gustul laptelui matern. Amărăciunea rezultată poate avea un efect negativ asupra alăptării.
Rețete cu sare de țelină
Catalizatorul organic de aromă poate fi folosit ca condiment pentru orice tip de alimente. Dacă este utilizat pentru vindecarea și accelerarea proceselor metabolice, atunci este mai bine să-l adăugați la vasele reci sau după ce s-au răcit.
Rețete de sare de țelină:
- Salată … Bucăți de somon conservat se pun într-un bol de salată - 350 g, ceapă verde feliată - o jumătate de pahar, o tulpină de țelină cu felii de până la 0,7 cm. Condimentați salata cu o linguriță de suc de lămâie, adăugați 3/4 linguriță. mărar uscat și sare de țelină.
- Gazpacho galben … Ingredientele se amestecă cel mai bine într-un blender. Puneți într-un castron: 700 g de roșii galbene (pentru comoditate, tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare), un cățel de usturoi, oțet - 4 lingurițe. vin și 1, 5 linguri. l. sherry, chimen de frunze uscate - 2 linguri. Eu, aceeași cantitate de tarhon. Se adaugă piper negru măcinat și piper Cayenne, se amestecă bine. Puneți-l la răcit în frigider. După 1, 5-2 ore, masa de roșii răcită este turnată într-o sită și lichidul este filtrat. Zonele sunt așezate din nou într-un blender, se adaugă felii - 4 castraveți, ardei gras roșu fără semințe, o ceapă roșie. Se toarnă 1 linguriță. sare de țelină, jumătate de sos Worcestershire, 3 linguri. l. suc de lămâie. Din nou, totul este pus în frigider. Patrunjelul proaspat se macina separat cu o cantitate mica de fulgi de sare de mare. Acest condiment se servește separat - fiecare adaugă puțină sare porției sale.
- Varza de Bruxelles varză caramelizată … În unt, 100 g, prăjiți 3 ceapă spaniole, tăiate în inele, până se caramelizează. Varza (1 kg) se toacă, se fierbe 1 minut, se pune într-o strecurătoare și se spală cu apă rece. Într-o tigaie curată, topiți încă 100 g de unt, prăjiți varza, adăugați ceapă, 200 g migdale prăjite prăjite, sare de țelină organică - 1 lingură. l. piper după gust. Vasul se servește fierbinte.
- Escalope … 40 g de untură se topește într-o tigaie cu fundul gros și se prăjesc două cepe tocate mărunt și aceeași cantitate de morcovi rase. Legumele sunt îndepărtate cu o lingură cu fante, iar 4 porții de vițel sunt prăjite într-o tigaie, cu o greutate totală de aproximativ 800 g. Dacă grăsimea nu este suficientă, adăugați. Carnea este îndepărtată și excesul de grăsime este scurs din tigaie, se adaugă făină - 2 linguri. l. se toarnă 1, 5 sticle de bere neagră. Aduceți la fierbere, așezați legumele și carnea, fierbeți la foc mic până se înmoaie. Condimente - sare și piper de țelină după gust.
Sarea de țelină este adesea adăugată băuturilor care sunt incluse în dietă pentru pierderea în greutate: suc de roșii, piureuri verzi și sucuri proaspete. Dar aceasta nu este singura modalitate de utilizare - adevăratul cocktail alcoolic „Bloody Mary” este făcut cu acest ingredient. Opțiuni de gătit:
- Picant … Se toarnă 40 ml de vodcă pură cu o tărie clasică de 40 ° într-un pahar înalt, se toarnă un jet subțire de suc de roșii răcit - 100 g. Se stoarce acolo o treime dintr-o linguriță de lămâie și suc de țelină acolo, se toarnă 3 picături de Worcester și Sosuri Tabasco, se toarnă 1/2 linguriță. hrean uscat ras și sare de țelină. Sos după gust. Se amestecă independent și se adaugă cuburi de gheață.
- Clasic … Pentru preparare se folosește un agitator. Ingrediente ale băuturii: 90 ml suc de roșii și 45 ml vodcă, lămâie proaspătă - 15 ml, sos „la ochi” sos „Worcestershire Sauce”. Se amestecă, adăugând sare de țelină, piper și sos Tabasco după gust.
Fapte interesante despre sarea de țelină
Know-how-ul cu amelioratori de aromă organică a fost sugerat de vechii egipteni și greci. De asemenea, aztecii au aderat la cultele alimentației sănătoase - au făcut și condimente din diferite plante.
Chiar și atunci s-a observat o contradicție. Persoanele nobile care au putut folosi excesul de sare au suferit de gută, pietre la rinichi și pietre la vezica biliară. Și oamenii obișnuiți, care nu au putut cumpăra o cantitate suficientă de produs, au băut în mod constant apă în timpul efortului fizic, simțind sete și au îmbătrânit rapid. Într-adevăr, fără sare, corpul pierde rapid lichid, iar rinichii sunt supuși unui stres crescut.
Produsul de țelină uscată s-a dovedit a fi cel mai bun înlocuitor al sării obișnuite, deoarece planta însăși are un gust bun. Nu există restricții de utilizare.
Dieta cu țelină cu sare din această plantă vă permite să scăpați de câteva kilograme într-un timp scurt. Meniul, conceput pentru 1-2 zile, include doar suc cu condimente organice - 2 litri pe zi, precum și fructe. Dar cu o dietă similară, pierderea în greutate se realizează datorită efectului diuretic.
În timpul unei diete de 14 zile, începe arderea grăsimilor. Principalul ingredient al dietei este supa de țelină, care poate fi consumată până la 2 litri pe zi. În plus, anumite alimente sunt consumate în fiecare zi - 300 g de carne fiartă sau aburită, pește, o farfurie cu orez brun. Consumul de legume și fructe crude este obligatoriu - 1-1,5 kg pe zi, regimul de băut este extins la 7-8 pahare de apă curată.
Opțiuni de supă de slăbit:
- Este mai bine să gătești într-un multicooker pentru a păstra în întregime toți nutrienții din alimente. Se toacă 1, 5 kg de varză, 6 cepe, 2 ardei dulci și 6 roșii, amestecate cu 300 g rădăcină de țelină rasă. Se toarnă apă, astfel încât nivelul să fie cu 3 degete mai mare decât legumele. Setați modul „Stew”, gătiți până când rădăcina se înmoaie. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați doar sare de țelină, fără a adăuga cea obișnuită.
- Radeți 2 morcovi și tăiați mărunt tulpina de praz, zdrobiți un cățel de usturoi. Se prăjește într-o tigaie timp de 2 minute (sau imediat într-un aragaz lent), se transferă într-o farfurie. Puneți legume tocate - 300 g tulpini de țelină cu frunze și varză de broccoli fiecare, gătiți timp de 10 minute, adăugați 200 g pastă de roșii, mărar și pătrunjel, 2 foi de dafin. Se condimentează cu ulei de măsline. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați sare de țelină.
Rețetele de supă pot fi îmbunătățite de unul singur. Roșiile, fasolea de sparanghel, verdeața de diferite tipuri nu provoacă formarea unui strat de grăsime.
Cum se face sare de țelină - vizionați videoclipul:
Pentru a slăbi, cel mai bine este să-ți faci propriul condiment organic. În acest caz, puteți fi sigur de calitatea produsului. Dacă nu intenționați să abandonați complet sarea, iar condimentarea delicată nu este capabilă să excite papilele gustative, atunci sarea organică este amestecată cu sare de mare (de preferință în fulgi), în proporții 1: 1 sau 1: 2.
