Dovleacul este o legumă atât de versatilă, din care puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite: gătiți supe, coaceți cu miere, puneți puiul, tocană cu carne, faceți caserole și clătite. Cu toate acestea, deserturile din jeleu nu sunt mai puțin gustoase din acesta.
Conținutul rețetei:
- Cum se diluează gelatina corect?
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Un număr imens de feluri de mâncare delicioase, simple și cel mai important sănătoase sunt preparate dintr-un fruct luminos de toamnă, ca un dovleac. De cele mai multe ori preferă terci sau supe de piure. Dar nu se obțin deserturi mai puțin delicioase din acesta, cum ar fi mousse, sufle, cheesecake, dulciuri. Prin urmare, astăzi am decis să vă împărtășesc o rețetă pentru o delicatesă delicioasă - jeleu de dovleac. Se prepară foarte ușor și absolut nu dăunează siluetei, care ar trebui să-i placă oamenilor care au grijă de subțire.
Să ne oprim asupra conceptului de ce este jeleul? Acest cuvânt provine din franceza „gelee”, iar cunoscătorii culinari l-au numit fel de mâncare gelatinoasă înghețată. Anterior, jeleul se făcea din suc de fructe cu zahăr, care era îngroșat cu gelatină. Astăzi cunoaștem multe dintre cele mai inimaginabile rețete de jeleu făcute din diferite produse. Gelatina în sine este un lichid vâscos transparent care nu are nici gust, nici culoare, nici miros. Conține mult colagen, datorită căruia gelatina are o substanță care formează jeleu.
Cum se diluează gelatina corect?
Gelatina sub formă de pulbere este diluată cu apă fiartă rece, deoarece adăugarea ei la produsele de dizolvare completă a granulelor nu poate fi obținută. Gelatina obișnuită trebuie lăsată să se umfle timp de 45 de minute, gelatina instantanee va fi gata pentru utilizare ulterioară în 20 de minute. Un semn al dizolvării complete este transparența absolută a lichidului.
Raportul dintre gelatină și alimente trebuie întotdeauna scris pe ambalajul producătorului. La gătit, puteți regla viscozitatea doar a capodoperelor culinare terminate. De exemplu, efectul unei jeleuri care tremură se obține din 20 g de gelatină dizolvată în 1 litru de lichid. Pentru o masă mai densă, aveți nevoie de 40 g de produs, iar pentru jeleuri, prăjituri, plăcinte cu fructe și fructe de pădure și decorațiuni pentru prăjituri, trebuie să utilizați 60 g.
- Conținut caloric la 100 g - 170 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 30 de minute pentru gătit, plus timpul pentru întărirea jeleului
Ingrediente:
- Dovleac - 200 g
- Brânză de vaci - 200 g
- Portocaliu - 1 buc.
- Zahar dupa gust
- Gelatină - 2 linguri
Prepararea jeleului de dovleac
1. Diluați gelatina cu apă, urmând instrucțiunile de pe ambalajul producătorului. Se lasă la infuzat până se dizolvă complet și se obține o masă omogenă netedă.
2. Luați un robot de bucătărie cu un atașament de aluat și puneți cașul în el. De asemenea, puteți utiliza un blender.
3. Se amestecă cașul într-o pastă netedă și netedă.
4. Pregătiți piureul de dovleac. Pentru a face acest lucru, curățați dovleacul, tăiați-l, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă și gătiți după fierbere timp de 20 de minute. Apoi pliați-l pe o sită, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă și tăiați-l cu un blender sau un împingător până la o consistență asemănătoare unui piure.
5. Spălați portocala, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul din ea.
6. Într-un robot de bucătărie până la caș, coborâți masa de dovleac, turnați sucul de portocale și gelatina diluată.
7. Bateți toate ingredientele până se omogenizează.
8. Se toarnă jeleul în matrițele pregătite și se trimite la solidificare în frigider. Jeleul poate fi turnat în cupe, forme de silicon porționate sau aranjate sub formă de tort.
9. Decorați jeleul finit cu nuci de cocos sau ciocolată, felii de portocală sau orice boabe.
Vezi și rețeta video despre cum să faci mousse de dovleac.
