TOP 5 rețete pentru prepararea plăcintei cu vinete acasă. Secretele de gătit. Rețete video.
Plăcintă … câți fani are și câte rețete pentru prepararea ei … La urma urmei, coacerea are o mare varietate de umpluturi, care pot fi simple și complexe. Acest material oferă TOP 5 rețete pentru prepararea unei plăcinte cu vinete. Dacă știi să gătești tocană de vinete și să frămânți aluatul, atunci nu va fi dificil să faci plăcinte cu vinete. Astfel de produse de patiserie sunt consistente, pentru că de regulă, vinetele sunt completate cu produse suplimentare. Un alt avantaj al unei astfel de coaceri este că aceste plăcinte pot fi gătite tot anul, deoarece legumele congelate sunt potrivite pentru umplutură.
Secretele și subtilitățile gătitului
- Aluatul pentru plăcinte va fi mai moale și mai slab dacă înlocuiți o parte din făină cu cartofi fierți într-un uniform și răzuit pe o răzătoare fină. 250 g făină înlocuiește 1 cartof mediu cu o greutate de aproximativ 70 g.
- Pentru a face aluatul mai pufos și pufos, înlocuiți o parte din făină cu cartofi sau amidon de porumb.
- Tortul se va separa pur și simplu de matriță dacă fundul matriței este preungrasat cu ulei și presărat cu griș.
- Răciți prăjitura finită pe raftul de sârmă pentru a preveni umezirea fundului.
- Îndepărtați prăjiturile răcite din forme.
- În timpul coacerii, ușa cuptorului nu trebuie deschisă în primele 20 de minute.
- Tortul nu se va întări mult timp dacă este păstrat într-un vas de faianță și acoperit cu un șervețel.
- Când cumpărați o vinetă, acordați atenție tulpinii: ar trebui să fie verde și fermă.
- Vinete de înaltă calitate, cu o piele dură, lucioasă și strălucitoare. Dacă fructele sunt încrețite și încrețite, aruncați achiziția.
- Fructul negru-albăstrui are cel mai delicat gust.
- Vinetele se combină în mod ideal cu multe produse: roșii, dovlecei, ardei grași, brânză, ciuperci, șuncă, măsline, usturoi.
- Cu cât fructul este mai mare, cu atât este mai vechi și cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să aibă un gust amar.
Cum se elimină amărăciunea din vinete
Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea de la vinete. Să le luăm în considerare pe cele mai populare.
- Prin fierbere fără sare. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele după cum doriți și puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute.
- Cu sare - metoda uscată. Presărați vinetele feliate generos cu sare, amestecați și lăsați 15 minute. Când se eliberează suc din ele, clătiți fructele cu apă curentă.
- Cu metodă de sare - umedă. Înmuiați vinetele feliate în apă sărată timp de o jumătate de oră timp de 15 minute. Apoi stoarceți-le bine.
Plăcintă provensală de vinete
Plăcinta de vinete provensală se dovedește a fi delicioasă, în plus, este foarte ușor de realizat.
- Conținut caloric la 100 g - 370 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Vinete - 5 buc.
- Făină - 225 g
- Ardei gras dulce - 3 buc.
- Smântână 20% - 300 g
- Brânză rusă - 200 g
- Roșii - 3 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Muștar granular - 2 linguri
- Măsline fără sâmburi - 5 buc.
- Pătrunjel tocat - 20 g
- Ouă - 3 buc.
- Lapte - 50 ml
Gătit plăcintă cu vinete provensale:
- Pentru aluat, combinați făina, uleiul de măsline, ouăle, sarea și amestecați totul pentru a face o pesmet. Este mai convenabil să faceți acest lucru într-un robot de bucătărie. Dacă doriți un aluat neted, adăugați 1-2 linguri. apă.
- Puneți aluatul terminat imediat în frigider.
- Pentru umplutură, tocați mărunt vinetele și ardeii grași și puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline într-un singur strat și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră, astfel încât legumele să devină moi și să se formeze o crustă maro.
- Tăiați roșiile în inele subțiri.
- Pentru a turna, bate ouăle cu smântână și lapte până se omogenizează. Adăugați brânză rasă, usturoi tocat și ierburi tocate mărunt.
- Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și puneți-l în matriță, făcând părțile laterale.
- Periați aluatul cu muștar și întindeți roșiile tăiate în inele, pe care așezați vinetele și ardeii copți și câteva măsline tocate deasupra.
- Se toarnă umplutura peste legume și se trimite plăcinta de vinete provensală să se coacă la cuptor până se rumenesc timp de 25 de minute.
- Se servește atât cald, cât și rece.
Plăcintă cu vinete și brânză
Gustos, aromat și satisfăcător - o plăcintă cu vinete și brânză, ceea ce nu este păcat să servești chiar și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- Unt - 50 g
- Smântână - 150 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Zahăr - 1 linguriță
- Făină - 400 g
- Ouă - 1 buc.
- Vinete - 800 g
- Brânză Adyghe - 300 g
- Brânză tare - 200 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Verzi la gust
- Susan - 1 lingură
Prepararea unei plăcinte cu vinete și brânză:
- Se spală vinetele, se înțeapă cu o furculiță și se trimit la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute. Apoi se răcește, se curăță și se toacă mărunt.
- Puneți brânza Adyghe cu o furculiță și amestecați cu pulpa de vinete. Sare și piper, se adaugă usturoiul și ierburile trecute printr-o presă.
- Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
- Combinați ouăle, untul la temperatura camerei și smântâna pentru aluat. Se adaugă sare, zahăr, bicarbonat de sodiu și făină. Frământați un aluat moale.
- Întindeți aluatul și puneți-l într-un vas de copt, asigurându-vă că părțile laterale nu sunt înalte. Lăsați o porție mică din aluat pentru garnitură.
- Puneți vinetele cu brânză Adyghe pe aluat și presărați cu așchii de brânză deasupra. Folosiți aluatul rămas pentru a face o grătar și așezați deasupra plăcintei. Se unge cu ulei și se presară semințe de susan.
- Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
- Se servește atât cald, cât și rece.
Plăcintă cu legume nisipoase cu vinete
Spectaculos, original și gustos - o delicioasă plăcintă de patiserie cu legume cu o mulțime de umplutură suculentă!
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Unt - 150 g
- Ouă - 2 buc.
- Apă rece - 50 ml
- Sare - 0,5 lingurițe
- Vinete - 2 buc.
- Dovlecei - 2 buc.
- Ardei bulgar - 3 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Busuioc și pătrunjel - mai multe crenguțe
- Șuncă - 100 g
- Brânză tare - 100 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Zahăr - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Plăcinta de legume pentru gătit cu vinete:
- Pentru aluat, combinați untul la temperatura camerei cu făina cernută și frecați-le în miezuri mici cu mâinile. Adăugați ouăle, sarea și frământați aluatul. Se toarnă apă și se frământă un aluat elastic, care se formează într-un coc și se dă la frigider pentru 30 de minute.
- Tăiați vinetele și dovleceii în cuburi de 1-1,5 cm și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal timp de 4-5 minute, amestecând până la jumătate fierte.
- Curățați ardeiul gras din cutia de semințe, tăiați cubulețe, ca vinetele, și prăjiți până se rumenesc.
- Tăiați roșiile de jos, turnați apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi se toarnă cu apă rece, se îndepărtează pielea și se taie cuburi.
- Tocăm mărunt busuiocul și pătrunjelul, râdem brânza tare pe o răzătoare grosieră și tăiem șunca în cuburi.
- Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în două părți egale și rulați fiecare într-un strat subțire.
- Puneți prima foaie de aluat rulat într-un vas de copt și faceți părți mici.
- Puneți dovleceii prăjiți cu vinete, ardei gras pe aluat și presărați cu ierburi. Se acoperă cu roșii și șuncă tocate și se presară cu brânză.
- Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat, sigilați marginile și străpungeți-o în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât aburul să scape și tortul să nu se crape în timpul coacerii.
- Se unge plăcinta cu gălbenuș de ou și se trimite la coacere într-un cuptor încălzit la 190 ° C timp de 30 de minute.
Quiche cu vinete
Zestul quichei de vinete este roșiile uscate la soare, care sunt un produs tipic al bucătăriei din sudul Italiei, unde niciun fel de mâncare nu este complet fără ele.
Ingrediente:
- Produse de patiserie neindulcite - 1 pachet (500 g)
- Vinete - 1 buc.
- Roșii uscate la soare - 3 buc.
- Roșii proaspete - 2 buc.
- Brânză de capră - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Ouă - 3 buc.
- Lapte - 50 ml
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Oregano uscat - ciupit
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit quiche cu vinete:
- Tăiați vinetele în cuburi mici și prăjiți-le într-o tigaie în ulei încins până se rumenesc. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Tăiați roșiile uscate la soare în bucăți mici, roșiile proaspete în sferturi. Puneți brânza de capră cu o furculiță până la omogenizare și bateți ouăle cu un mixer cu lapte.
- Rulați aluatul într-un strat de 0,5 cm și puneți-l într-o formă rotundă superficială, cu o margine canelată, făcând laturile joase.
- Întindeți brânza de capră pe fund, puneți vinetele cu roșii uscate și proaspete deasupra. Presară totul cu sare, piper și oregano.
- Se toarnă amestecul de ouă uniform peste umplutură și se acoperă cu brânză suluguni rasă.
- Trimiteți quiche-ul cu vinete să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.
Plăcintă cu puff lavash cu vinete și brânză feta
Plăcinta cu puff de lavash cu vinete și brânză feta se prepară ca lasagna, împrăștiind straturi de lavash cu umplutură suculentă. Puteți servi produse de patiserie calde sau calde.
Ingrediente:
- Lavash - 3 foi mari
- Vinete - 4 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sarat la gust
- Usturoi - 5 cuișoare
- Cilantro - grămadă mare
- Conserve de roșii tocate - 600 g
- Brânză nesărată - 500 g
Gătit foietaj din lavash cu vinete și brânză feta:
- Tăiați vinetele în cercuri groase de 1 cm și prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
- Se toacă mărunt usturoiul și se sotează în ulei timp de 1 minut, apoi se adaugă ardeii grași tăiați cuburi și roșiile conservate împreună cu lichidul. Gatiti la foc mediu pana se ingroasa, 15 minute.
- Apoi condimentați cu sare și piper, adăugați coriandru tocat și gătiți timp de 1 minut.
- Se rade brânza.
- Tăiați foile de pâine pita în 3 părți și puneți prima foaie într-un vas de copt.
- Periați-l cu amestecul de roșii, întindeți un strat de vinete și acoperiți cu o a doua bucată de pâine pita.
- Ungeți totul din nou cu amestecul de roșii, presărați brânză feta și acoperiți cu următoarea bucată de pâine pita.
- Continuați să alternați straturile și presărați stratul superior cu brânză feta.
- Se acoperă matrița cu folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute. Apoi scoateți folia și continuați coacerea timp de 10 minute până se rumenesc.
