Probabil că pur și simplu nu există astfel de gospodine care să nu fi făcut niciodată legume murate. Cu toate acestea, gospodinele moderne o fac corect?
Conținutul rețetei:
- Secretele legumelor delicioase murate
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Nici o singură masă festivă nu este completă fără murături și murături. Legumele murate sunt o gustare excelentă care stimulează pofta de mâncare înainte de felul principal. Dar ce secrete și reguli pentru decaparea legumelor ar trebui luate în considerare?
Secretele legumelor murate delicioase
Principala regulă este să folosiți doar legume proaspete și de înaltă calitate. Mărfurile învechite și putrezite nu merită cumpărate. Produsele achiziționate sunt sortate cu atenție, spălate și părți necomestibile îndepărtate.
Legumele sunt murate folosind un conservant bine cunoscut - acidul acetic, care, împreună cu zahărul și sarea, este utilizat pentru turnare. Condimentele, ierburile, ierburile și condimentele sunt așezate în fundul recipientului în care legumele vor fi marinate. Cu toate acestea, este important aici atunci când se întocmește un buchet de condimente, astfel încât niciun condiment să nu înece restul cu aroma și gustul său. Principala condiție pentru depozitarea pe termen lung este utilizarea de borcane de sticlă sterilizate, recipiente din oțel inoxidabil, vase din lemn sau ceramică. Conservarea trebuie depozitată într-un loc întunecat și uscat, la temperaturi de până la +20 grade.
- Conținut caloric la 100 g - 27 kcal.
- Porții pe recipient (1 L)
- Timp de gătit - 30 de minute pentru preparare și o zi pentru decapare
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sos de soia - 4 linguri
- Oțet 9% - 4-5 linguri
- Ulei vegetal rafinat - 5 linguri
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Boia dulce măcinată - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sarat la gust
Gătirea legumelor murate
1. Spălați vinetele, tăiați coada, puneți-o într-o cratiță cu apă sărată și fierbeți 20 de minute până când este complet gătită. După vinete, se răcește și se taie cuburi sau bare. Unele gospodine elimină amărăciunea din vinete. Cu toate acestea, la fetușii tineri, acesta este absent, iar astfel de manipulări nu ar trebui efectuate. Dacă utilizați fructe vechi, atunci vinetele vor trebui să fie înmuiate în apă sărată timp de 2-3 ore. Sarea pentru un litru de apă se folosește 2 linguri.
2. Tăiați coada de ardei roșu dulce, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați pulpa în fâșii.
3. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
4. Curățați și răciți morcovii.
5. Pregătiți sosul de marinată. Pentru a face acest lucru, într-un recipient, amestecați toate produsele necesare pentru acest lucru: sos de soia, oțet, ulei vegetal rafinat, coriandru măcinat, boia dulce și piper negru, sare și usturoi stoarse printr-o presă.
6. Așezați toate produsele (vinete, morcovi, ardei grași, ceapă) într-un recipient de murare și turnați peste sosul pregătit. Acoperiți vasele cu un capac și trimiteți legumele la marinat la frigider pentru o zi. Dacă doriți să pregătiți o astfel de rețetă pentru iarnă, atunci veți avea nevoie de 2 ori mai mult oțet, borcanele vor trebui sterilizate, iar sarea va fi diluată cu apă fierbinte, care va fi turnată peste legume. Apropo, dacă mai aveți o umplutură în care sunt murate legumele, atunci poate fi folosită ca sos, pentru cartofi fierți sau o caserolă de carne.
Vedeți și rețeta video despre cum să gătiți legume murate.
