Cu siguranță, multe gospodine murează legume și aproape nu există cineva care să nu fi făcut asta niciodată. Fiecare are propria rețetă dovedită, legumele și condimentele preferate. Vă sugerez să vă familiarizați cu o rețetă simplă interesantă pentru legume murate.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Compoziția legumelor poate fi foarte diversă, pentru fiecare gust și preferință. Marinada este, de asemenea, preparată din ierburi aromate și condimente, care conferă gustării terminate un gust plăcut. De asemenea, binecunoscutul conservant, acidul acetic, este inclus în marinată, deoarece majoritatea microorganismelor patogene mor în soluția sa de 2%. Conținutul de acid acetic permite prepararea marinadelor: ușor acid, moderat acid, acid și picant. Dar aici trebuie să știți că o cantitate mare de acid are un efect negativ asupra corpului uman. Prin urmare, atunci când pregătiți un aperitiv pe cont propriu, este mai bine să faceți pansamente ușor acide (0,2-0,6%) sau moderat acide (0,6-0,9%). În același timp, pentru o bună depozitare, acestea trebuie pasteurizate la 100 ° C sau sterilizate la peste 100 ° C.
Alegeți legume de cea mai bună calitate pentru murare: sănătoase, proaspete și de aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze uniform. Acestea sunt bine spălate, sortate, părțile necomestibile sunt îndepărtate, uneori tăiate și albite. Apoi sunt așezate în borcane de sticlă pregătite sub marginea gâtului cu 1-2 cm. Principalele produse sunt utilizate pentru umplere: acid acetic, sare și zahăr. Și apoi puteți folosi orice condimente după gust.
- Conținut caloric la 100 g - 16 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 4 ore 30 minute
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Ardei gras roșu dulce - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Sos de soia - 2 linguri
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Oțet de masă - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătit legume murate asortate
1. Spălați vinetele, tăiați coada, tăiați fructele în 4 bucăți și înmuiați-le în apă sărată. Lasă-le să acționeze 30 de minute, astfel încât să iasă toată amărăciunea din ele. Apoi scurgeți apa, turnați fructele proaspete și fierbeți după fierbere timp de 15 minute.
2. Scoateți vinetele preparate din apa fierbinte cu o lingură cu fante, puneți-le într-un castron și răciți-le. Apoi tăiați-l în cuburi de aproximativ 1,5 cm grosime.
3. Se spală dovleceii, se usucă și se taie în fâșii subțiri. Dacă folosiți fructe vechi, atunci tăiați coaja și îndepărtați semințele. Dar este mai bine să-l aplicați tânăr.
4. Curățați morcovii și ceapa, clătiți și tăiați în fâșii.
5. Tăiați coada din ardeiul dulce, îndepărtați septurile cu semințele și tăiați-le în fâșii. Curățați și tocați usturoiul.
6. Așezați toate legumele pregătite într-un recipient mare de plastic.
7. Pregătește pansamentul. Într-un recipient adânc, combinați toate condimentele cu condimentele și amestecați-le bine.
8. Se toarnă sosul pregătit peste legume și se amestecă bine.
9. Închideți recipientul cu legume, trimiteți-l la frigider și lăsați să se marineze 3-4 ore. Dacă îți place acest aperitiv, îl poți pregăti pentru iarnă. Apoi borcanele sunt sterilizate, condimentele sunt așezate pe fund, legumele sunt așezate deasupra și turnate din nou cu marinată. Băncile sunt sterilizate timp de o jumătate de oră și depozitate într-un loc răcoros.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești un sortiment de legume murate.
