Caracteristici ale preparării unui tort delicios. TOP-7 dintre cele mai bune rețete Banoffi Pai: reale, cu fursecuri, făcute din patiserie cu coajă scurtă, cu caramel, cu lapte condensat, cu și fără smântână. Rețete video.
Plăcinta Banoffi este un tort simplu și delicios care a apărut în anii 70. În Marea Britanie. Principalele sale ingrediente sunt pâinea scurtă, bananele, caramelul și smântâna. În versiunile simplificate ale rețetei, se folosește lapte condensat fiert în locul caramelului, dar desertul beneficiază doar de acest lucru. Gustul unic al bananelor, laptelui condensat și frișca încântă nu doar micii dinți dulci, ci și adulții. În plus, principiile de bază ale preparării unei plăcinte și cele mai interesante rețete pe care le puteți folosi acasă.
Caracteristici ale gătitului Banoffi Pai
Denumirea tortului „Plăcintă cu cafea” este derivată din principalele sale ingrediente: „banana” - banane, „toffee” - toffee dulce sau caramel, care se potrivește cu umplutura fructelor proaspete din desert.
Pentru prima dată, plăcinta Banoffi a fost pregătită în restaurantul Hungry Monakh din anii '70. Această unitate, situată în sud-estul Angliei, era deținută de Ian Dowding și Nigel Mackenzie. Ambii restauratori sperau să se îmbogățească cu autorul acestei rețete, dar a devenit foarte rapid cunoscut public, așa că nu au reușit să demonstreze că tocmai aceștia au creat rețeta clasică Banoffi Pai până în prezent. Foarte repede, plăcinta a început să apară în restaurantele din America și Australia, iar de-a lungul timpului a început să fie vândută pe rafturile supermarketurilor sub numele de „American Pie”.
Restauratorii au luat istoria diferit de popularizarea rețetei lor. Mackenzie a desemnat o recompensă de 10 mii de lire sterline, care va primi pe oricine poate găsi dovezi sub formă de articole de ziar sau fotografii care să confirme crearea desertului în restaurantul său. În același timp, Dowding a publicat adevărata rețetă Banoffi Pai și a susținut că ar trebui să fie făcută doar din aluat de pâine scurtă cu propria sa frișcă, iar variantele americane cu firimituri de biscuiți și cremă spray nu au nicio legătură cu plăcinta britanică.
Indiferent de modul în care se dezvoltă povestea cu autor, ambele rețete clasice pentru a face un desert delicios de banane-caramel și versiunile lor îmbunătățite și pur și simplu modificate au supraviețuit până în prezent. Dar tehnologia pentru prepararea bananei Banoffi Pai este aproape aceeași și are următoarele caracteristici:
- Fundație solidă … Stratul inferior al plăcintei este realizat în mod tradițional din produse de patiserie tocate, care necesită coacerea la cuptor. În rețetele simplificate, baza este făcută din pesmeturi de biscuiți amestecate cu unt. O astfel de bază nu trebuie să fie coaptă, dar pentru a-și păstra forma, va trebui să înghețe. Pentru cei cu un dinte dulce care urmează o dietă, puteți alege o bază de fulgi de ovăz și nuci.
- Umplere … Numele propriu al tortului Banoffi Pie nu implică varietate în umplutură. Banana este ingredientul principal aici. Singurul lucru care poate fi variat este caramelul. Puteți să-l gătiți singur sau să folosiți lapte condensat gătit gata preparat.
- Frisca … Cea mai ușoară cale este de a acoperi tortul cu frisca dintr-o sticlă, dar este mult mai sănătos și mai gustos să le biciuiești singur, adăugând miere lichidă, roșcove, vanilie și alte substanțe de îmbunătățire a aromei la discreția bucătarului. Dacă nu vă place frisca, o puteți înlocui cu bezea.
TOP-7 rețete pentru Banoffi Pai
După ce vă familiarizați cu principalele etape ale realizării unei plăcinte, puteți trece la treabă. Mai mult, cele mai bune rețete pentru Banoffi Pai - cea clasică, care a fost publicată în ziar de Yang Dowding și alte soiuri de succes.
Adevărata Banoffy Pie
Această rețetă pentru plăcintă Banoffi făcută din produse de patiserie a fost publicată în ziar de Jan Dowding. Se pregătește rapid și fără bătăi de cap inutile, poate ajuta cu ușurință atunci când oaspeții neașteptați sunt luați prin surprindere, principalul lucru fiind că există întotdeauna lapte condensat gătit în casă. Cel mai bun dintre toate, când laptele condensat fiert se infuzează 2-3 luni. În acest timp, zahărul conținut în el se va transforma în caramel, ceea ce îi va oferi gustul unui caramel crocant adevărat.
- Conținut caloric la 100 g - 253 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Unt - 125 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Zahar - 25 g
- Cremă (30-35%) - 425 g
- Cafea instant - 1 linguriță.
- Zahăr pudră - 1 dl
- Banana - 3-5 buc.
- Lapte condensat - 1 cutie
Pregătirea pas cu pas a unei acțiuni reale Banoffi:
- Dacă aveți lapte condensat obișnuit, fierbeți-l și puneți-l la frigider. Trebuie să gătești cel puțin 3, 5 ore.
- Faceți o pâine scurtă. Pentru a face acest lucru, cerneți făina, tăiați untul răcit în ea și adăugați zahăr cristalin fin.
- Folosiți un blender pentru a amesteca amestecul de făină și unt în pesmeturi fine.
- Bateți 1 ou și 1 gălbenuș și bateți amestecul cu un mixer la viteză mică până când aluatul este cocoloaș.
- Nu frământați aluatul rezultat, înfășurați-l în celofan și puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră.
- Ungeți matrița cu ulei. Întindeți aluatul și puneți-l în matriță. Tăiați excesul de aluat peste părți.
- Întindeți hârtia pergament pe bază și încărcați greutatea, cum ar fi fasolea, mazărea sau alte leguminoase.
- Așezați vasul cu baza într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 15 minute. Când aluatul devine auriu, scoateți tigaia din cuptor și scoateți din el greutatea și pergamentul.
- Umpleți baza coaptă până la jumătate din laturi cu lapte condensat fiert.
- Așezați banane tăiate de-a lungul vârfului laptelui condensat.
- Acum pregătiți smântâna pentru Banoffi Pai, pentru aceasta, bateți smântâna rece rece cu adaos de zahăr pudră și cafea instant. Bateți până se formează vârfuri ușoare.
- Puneți frisca peste banane folosind o pungă de gătit sau o lingură.
Rețeta publicată de Ian Dowding a subliniat nu numai cum să gătești, ci și cum să decorezi Banoffi Pie. Conform ideii inițiale, pe lângă frisca, era necesar să stropiți tortul cu cafea măcinată naturală, ceea ce conferă desertului un gust picant neobișnuit, dar ciocolata rasă putea fi folosită pentru decor. Nu este recomandat să mâncați plăcinta chiar din frigider, deoarece baza rece va fi destul de fermă, cel mai bine este să scoateți plăcinta Banoffi din ea cu o oră înainte de servire.
Lean Banoffi Pie
Aceasta este o altă rețetă pentru Banoffi Pai cu produse de patiserie, dar conține alimente extrem de sărace în calorii. Un astfel de desert îi va atrage pe cei cu un dinte dulce care își urmăresc silueta sau, din motive de sănătate, nu pot consuma produse de origine animală.
Ingrediente:
- Fulgi de ovăz fierți lung - 200 g
- Nuci - 100 g
- Zahar - 80 g
- Sare - 1 vârf
- Ulei vegetal - 110 ml
- Lapte de cocos - 400 ml
- Zahar brun - 130 g
- Amidon de porumb - 30 g
- Ulei de cocos - 30 g
- Banane - 3-4 buc.
- Suc de lamaie - 1-2 linguri
- Zahăr pudră - 1-2 linguri
- Crema de cocos - 400 ml
- Pastă de vanilie după gust
Pregătirea pas cu pas a Banoffi Pai slab:
- Măcinați fulgii în firimituri mici cu un robot de bucătărie sau un blender.
- Adăugați zahăr, sare, nuci și amestecați.
- Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou. Dacă fulgii nu sunt suficient de lipicioși, adăugați puțină apă.
- Formați baza viitoarei plăcinte cu fețele din firimiturile de fulgi de ovăz din partea de jos a unei forme cu diametrul de 22 cm. Fixați fundul cu o furculiță și dați-l la frigider pentru 30-40 de minute.
- Scoateți matrița din frigider și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-30 de minute. După coacere, baza trebuie să se răcească complet.
- Începeți să faceți caramel slab turnând lapte de cocos într-o cratiță, adăugați zahăr brun și amidon, amestecați și puneți pe aragaz.
- Aduceți amestecul la fierbere cu agitare constantă, fierbeți-l timp de 1-2 minute.
- Adăugați unt, puțină sare și vanilie la caramel, amestecați bine, acoperiți cu folie și așteptați până se răcește complet.
- Pregătiți umplutura. Se curăță bananele, se taie felii, se toarnă peste zeama de lămâie și se amestecă ușor.
- Așezați bananele pe o bază coaptă.
- Se toarnă caramelul răcit peste banane și se dă la frigider peste noapte.
- Puneți crema de nucă de cocos în frigider peste noapte. Îndepărtați solidele și amestecați într-un castron separat cu un mixer.
- Adăugați zahăr pudră și pastă de vanilie în smântână, bateți ușor cu un mixer.
- Acoperiți tortul cu crema rezultată.
Tortul slab poate fi decorat cu tala de ciocolată fără lactate sau stropi cu resturi de caramel. Dacă nu țineți doar post, dar susțineți o alimentație adecvată, cel mai bine este să înlocuiți zahărul alb cu nucă de cocos, maro sau înlocuitor.
Plăcintă Banoffi cu caramel de curmale
Într-o plăcintă clasică engleză, un strat gros de lapte condensat incredibil de gustos și foarte dulce este așezat între baza de pâine scurtă și banane. Pentru cei care doresc ca desertul să fie nu numai gustos, ci și sănătos, vă sugerăm să faceți plăcintă Banoffi cu produse de patiserie, dar fără lapte condensat. În schimb, caramelul de curmale de casă este turnat pe baza plăcintei, care este preparată fără absolut zahăr. Acesta este un desert delicios, hrănitor și sănătos în același timp.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Unt moale - 150 g
- Apă - 100 ml
- Sare - 1/3 linguriță
- Date (curmale uscate) - 250 (300) g
- Un amestec de unt și ulei de cocos - 50-70 g
- Sare de mare - 1/3 linguriță
- Suc de lămâie - 2 lingurițe
- Banana - 2 buc.
- Cremă (30-33%) - 300 g
- Miere lichidă - 2-3 linguri
- Carob - 2-3 linguri
Pregătirea pas cu pas a plăcintei Banoffi cu caramel de curmale:
- Cernem făina și o mărunțim cu unt până la bulgări mici.
- Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția în amestecul de ulei și făină.
- Frământați aluatul timp de cel mult 1-2 minute, formați o minge din ea.
- Ungeți matrița cu unt topit, întindeți aluatul de-a lungul fundului și al părților laterale cu degetele.
- Înțepați baza cu o furculiță și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C. Coaceți până când aluatul se rumeneste sau chibritul se usucă.
- Pentru a face caramel, pregătiți datele în avans. Înmuiați-le în apă timp de câteva ore, de preferință peste noapte. Treceți fructele uscate înmuiate printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.
- Adăugați amestecul de ulei și sarea de mare la pasta de curmale rezultată, măcinați bine, adăugați suc de lămâie și amestecați din nou.
- Începeți să gătiți blatul cremos al plăcintei. Crema trebuie răcită. Ștergeți vasul în care vor fi biciuite bine cu un prosop uscat.
- Se toarnă crema într-un castron, se bate cu un mixer până când apar vârfuri stabile. Adăugați miere, bateți ușor din nou.
- Separați jumătate din cremă și adăugați roșcovei la ea, va da cremei un postgust de ciocolată.
- Curățați bananele, tăiate felii.
- Așezați caramelul de curmale pe fundul bazei.
- Intinde feliile de banana peste varful caramelului.
- Intinde crema peste banane, alternand proteinele pure cu cele din ciocolata.
- Puneți la frigider plăcinta pentru câteva ore.
Pentru ca această rețetă de tort cu banane să fie mai sănătoasă, 300 g de făină simplă pot fi înlocuite cu 1,5 linguri. grâu integral amestecat cu 60 g de fulgi de ovăz măcinat în pesmet și 2 linguri. amidon.
Plăcintă Banoffi cu fursecuri și paie
Rețeta Banoffi Pai cu fursecuri și paie este interesantă pentru că, pe lângă smântână, brânza de caș se adaugă în smântână pentru stratul superior al desertului, ceea ce conferă prăjiturii lejeritate și aerisire. Și combinația de fursecuri dulci și paie sărate în bază lasă un gust plăcut în gură.
Ingrediente:
- Biscuiți de pâine scurtă - 120 g
- Paie - 50 g
- Unt - 180 g
- Banane - 2 buc.
- Zahar - 200 g
- Cremă (33-35%) - 225 g
- Brânză de caș - 100 g
Pregătirea pas cu pas a plăcintei Banoffi cu fursecuri și paie:
- Măcinați fursecurile în pesmet, tăiați paiele mai grosiere, astfel încât să se simtă boabele.
- Se topește 100 g de unt, se toarnă în pesmet, amestecând continuu.
- Căptușiți forma cu laturile cu celofan. Așezați nisipul și coaja de unt în el. Puneți piesa de prelucrat în frigider.
- Începeți să faceți caramel. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr într-o cratiță cu fundul gros și turnați 50 ml de apă.
- Puneți cratița pe foc și nu amestecați zahărul. Când siropul se caramelizează, scoateți-l de pe foc, adăugați 80 g de unt rece și 120 g de smântână caldă.
- Se amestecă caramelul până se omogenizează.
- Se toarnă caramelul pe baza răcită.
- Așezați 2 straturi de banane feliate pe baza Banoffi Pai cu caramel.
- Bateți 100 g de smântână într-o masă densă și aerisită, amestecați cașul, bateți din nou.
- Se întinde crema peste banane, se aplatizează cu o lingură sau se folosește o pungă pentru tubulatură.
- Puneți plăcinta terminată în frigider pentru câteva ore.
Dacă doriți să faceți plăcinta Banoffie cu făină și paie și mai picantă, adăugați arahide tocate sărate la bază. Caramel dulce, banane aromate, masă de caș crem pufos și bază de nisip sărat - aceasta este o combinație de arome cu adevărat de neegalat.
Plăcintă Banoffi cu bezea
Această rețetă are două caracteristici interesante: în primul rând, baza nu este făcută din fursecuri ușoare, ci din ciocolată și, în al doilea rând, această plăcintă Banoffi este preparată fără cremă. Stratul superior nu este o frișcă clasică sau chiar unt, ci bezea.
Ingrediente:
- Unt - 175 g
- Biscuiti cu ciocolata - 250 g
- Ciocolată cu lapte - 75 g
- Zahar brun - 100 g
- Laptele condensat fiert fără zahăr - 400 ml
- Banana - 2-3 buc.
- Sare - 1 vârf
- Albus de ou - 2 buc.
- Zahăr pudră - 100 g
Pregătirea pas cu pas a plăcintei Banoffi cu bezea:
- Măcinați fursecurile în pesmet cu un blender sau robot de bucătărie.
- Tăiați 100 g unt în cuburi și frecați bine cu mâinile cu prăjituri.
- În formă detașabilă rotundă cu un diametru de 20 cm, tamponați baza de-a lungul fundului și al laturilor. Puneți matrița la frigider timp de 20 de minute.
- Amestecați laptele condensat cu restul de unt și zahărul brun. Încălziți masa rezultată la foc mediu. Gatiti pana se omogenizeaza si se strans.
- Topiți ciocolata într-un castron separat. Se toarnă în umplutura de caramel, se condimentează cu sare. Se toarnă masa rezultată pe o bază solidificată. Puneți matrița din nou în frigider timp de 10 minute.
- Curățați bananele și tăiați-le felii.
- Aranjați bananele uniform peste caramel.
- Porniți aragazul la 220-230 ° C și începeți să gătiți bezeaua.
- Se bat albusurile racite cu un praf de sare pana se formeaza varfuri moi.
- Adăugați zahărul glazurat treptat și bateți din nou.
- Așeza bezeaua deasupra bananelor și aliniază sau modelează ușor modelele.
- Așezați plăcinta într-un cuptor preîncălzit timp de 3-5 minute până când albii bătuiți par bej.
Plăcinta Banoffi cu bezea poate fi consumată fie caldă, fie răcită. Se păstrează la frigider. Merge bine cu cafeaua tare.
Plăcintă Banoffi cu caramel sărat
Un accent neobișnuit în acest desert îl face caramelul sărat, care absolut nu strică gustul general al delicatesei, ci dimpotrivă, doar îl subliniază. Această plăcintă Banoffi este preparată fără coacere, astfel încât chiar și un bucătar de patiserie novice se poate ocupa de preparat.
Ingrediente:
- Biscuiti de ciocolata - 150 g
- Unt - 200 g
- Zahăr ușor de trestie - 100 g
- Lapte condensat - 300 g
- Sare de mare în fulgi - după gust
- Banane coapte - 4 buc.
- Cremă - 300 ml
Pregătirea pas cu pas a plăcintei Banoffi cu caramel sărat:
- Măcinați fursecurile cu ciocolată într-un blender până se sfărâmă.
- Se topește 75 g de unt, se amestecă cu pesmet.
- Puneți masa rezultată pe fundul unei forme rotunde sau dreptunghiulare, apăsați-o bine, formați părțile laterale și puneți baza viitoarei plăcinte în frigider pentru câteva ore.
- Începeți să faceți caramel. Topiți zahărul într-o cratiță cu fund greu la foc mediu, adăugați restul de unt. Când zahărul se dizolvă, adăugați lapte condensat, amestecați, aduceți la fierbere.
- Când caramelul se întunecă și se îngroașă, se adaugă sare, se ia de pe foc și se răcește.
- Întindeți caramelul uniform pe bază și trimiteți din nou plăcinta la frigider timp de 1 oră.
- Curățați bananele, tăiați-le felii și așezați-le deasupra caramelului.
- Bateți smântâna până se formează vârfuri moi și puneți-o deasupra bananelor.
Ornează plăcinta Banoffi cu așchii de ciocolată albă și neagră. Gustul acestui desert rafinat merge bine cu ceaiul verde.
Plăcintă Banoffi cu cremă de unt
Patiseria ucraineană Liza Glinskaya și-a propus rețeta pentru plăcinta Banoffi cu caramel și banane, în care se folosește cremă cu mascarpone și coajă de lămâie în loc de frișcă. Poate că aciditatea citricelor nu a fost suficientă pentru a face acest desert perfect.
Ingrediente:
- Făină - 130 g
- Zahăr pudră - 130 g
- Pudră de copt - 2 g
- Sare - 1 vârf
- Unt (82%) - 280 g
- Gălbenuș de ou - 2 buc.
- Lapte - 130 ml
- Cremă - 650 ml
- Amidon de porumb - 25 g
- Zahar - 180 g
- Gelatină - 5 g
- Apă - 25 ml
- Banane - 5 buc.
- Mascarpone - 100 g
- Zest de 1 var
Pregătirea pas cu pas a plăcintei Banoffi cu cremă de unt:
- Într-un castron adânc, amestecați făina, 90 g zahăr glazură.
- Se toarnă praful de copt și sarea.
- Adăugați 90 g unt rece, amestecați până se sfărâmă.
- Adăugați gălbenușuri în amestecul de făină și unt și faceți un aluat.
- Așezați aluatul între 2 foi de hârtie pergament, întindeți un strat gros de 4-5 mm.
- Așezați martorul rulat în separatorul de lapte timp de o jumătate de oră.
- Scoateți pergamentul din aluat, rupeți-l sau tăiați-l în bucăți.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, așezați bucăți de aluat pe ea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 15 minute.
- Când aluatul copt s-a răcit, îl mărunțiți în pesmet și amestecați cu 40 g de unt topit.
- Așezați hârtia pergament într-o formă divizată, tamponați baza în ea, formați părțile laterale și puneți-o la cuptor timp de 8 minute.
- Faceți caramel sărat. Inițial, umpleți gelatina cu apă timp de 10-15 minute.
- Într-o cratiță cu fundul greu, combinați laptele, 250 ml smântână, amidon. Puneți amestecul pe aragaz, cu agitare constantă, aduceți la fierbere, fierbeți nu mai mult de un minut. Amidonul trebuie preparat, abia apoi scoateți tigaia de pe foc.
- Se toarnă zahărul într-o a doua oală și se pune pe aragaz. Așteptați să se topească zahărul și să devină maro închis.
- Scoateți zahărul de pe foc și adăugați amestecul fierbinte din prima cratiță. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează. Folosiți un blender manual pentru aceasta.
- Se adaugă sare și masa gelatinoasă umflată.
- Adăugați 150 g de unt rece la caramel și bateți cu un blender.
- Acoperiți recipientul cu caramel bine cu celofan, astfel încât să se alăture direct de masă.
- Curățați bananele, tăiate felii.
- Se toarnă caramelul în fundul matriței. Grosimea stratului de caramel nu trebuie să depășească 1 cm.
- Așezați bananele deasupra caramelului.
- Se toarnă din nou caramelul și se adaugă un strat de banane. Alternează straturile până când forma este umplută până sus. Un strat de caramel ar trebui să rămână deasupra. Puneți tortul în frigider pentru a stabiliza caramelul.
- Folosiți un blender pentru a bate 400 ml de cremă mascarpone, coaja de lămâie și 40 g zahăr glazură până se formează vârfuri persistente.
- Așezați cremă de unt bătută deasupra plăcintei.
Dacă vă mai rămâne caramel, puneți-l la cuptor cu microunde ușor până devine șiros și ornați plăcinta Banoffi rezultată cu o pânză de păianjen ușoară cu caramel. Aceasta este una dintre cele mai dificile rețete de prăjituri cu banane, dar odată ce ai gustat gustul său incredibil în gură, nu vei regreta nici măcar o secundă petrecută făcându-l.
