Cum se face un sos tartar francez rafinat? Sfaturi și o rețetă detaliată pas cu pas cu fotografii. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a sosului tartru
- Rețetă video
Tartrul este un sos rafinat din bucătăria franceză. Cu toate acestea, el este foarte popular în afara țării sale. Consistența sa este similară cu smântâna, iar gustul său acru-picant nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este potrivit pentru orice fel de mâncare: carne, carne de pasăre. Dar se potrivește deosebit de bine cu salata de pește, fructe de mare sau legume. Un astfel de dressing va transforma ingredientele proaspete obișnuite într-o masă rafinată. De exemplu, chiftelele aburite vor transforma sosul și îl vor transforma într-o adevărată capodoperă culinară.
Nu există dificultăți în prepararea sosului tartru. Tehnologia este simplă, iar produsele sunt accesibile și disponibile în comerț. Puteți face un pansament din maioneză cumpărată sau de casă. În rețeta franceză originală, ar trebui să facă mai întâi maioneză și apoi să pregătească tartar pe baza ei. Dar vă puteți simplifica sarcina și puteți utiliza imediat produsul industrial finit.
O varietate de aditivi sunt introduși în baza finită. O trăsătură distinctivă a tartarului este castraveții (proaspeți sau murați), usturoiul și ierburile. Produse suplimentare se adaugă după bunul plac: măsline, capere. Și pentru o durabilitate mai mare, adăugați puțin muștar sau gălbenuș de ou de pui fiert.
- Conținut caloric la 100 g - 153 kcal.
- Porții - 250 g
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Maioneză - 100 g
- Smântână - 100 g
- Mărar - câteva crenguțe
- Usturoi - 1 cuișoare
- Castravete - 1/3 parte
Pregătirea pas cu pas a sosului „Tartar”, rețetă cu fotografie:
1. Combinați smântâna răcită cu maioneză și amestecați până la omogenizare
2. Tăiați bucata necesară din castraveți, spălați-o și radeți-o pe cea mai bună răzătoare. Dacă castravetele este prea apos, îndepărtați excesul de lichid. Amintiți-vă că castraveții trebuie tăiați mărunt, nu tocați. În caz contrar, bucăți mari de legume vor fi resimțite în sos Trimiteți masa de castraveți la baza sosului.
3. Se clătește mărarul, se usucă și se toacă mărunt. Curățați și tocați usturoiul sau treceți printr-o presă.
4. Trimite mărarul și usturoiul la pansament.
5. Se amestecă bine mâncarea. Dacă ți se pare că sosul este foarte lichid, atunci adaugă-i piure de gălbenuș fiert. Așezați sosul într-un borcan de sticlă și păstrați-l la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile. Dacă folosiți sosul imediat după gătit, lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute.
Notă: dacă doriți să faceți tartar cu maioneză de casă. Apoi bateți un ou cu un mixer sau blender cu un vârf de sare, zahăr și muștar pe vârful unui cuțit. După aceea, turnați 100 ml de ulei vegetal și continuați să bateți emulsia până când se îngroașă, dobândind o culoare uniformă galben-crem și o consistență similară maionezei. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță. suc proaspăt de lămâie. Puteți găsi o rețetă mai detaliată pentru prepararea maionezei de casă pe paginile site-ului.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci un sos clasic de tartru acasă.
