TOP 4 rețete cu fotografii de gătit legume pe grătar acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Vinete proaspete, ardei grași, roșii, ceapă, știuleți de porumb, sparanghel, dovlecei, ciuperci … Toate legumele gătite la grătar sunt un fel de mâncare minunat pentru recreere în aer liber. Legumele coapte se potrivesc bine cu kebab-uri suculente din carne. Atât vegetarienii, cât și consumatorii de carne îndrăzneți vor fi încântați de o astfel de delicatese. Oferim TOP-4 rețete pentru gătit legume asortate pe grătar, precum și împărtășim subtilități culinare care le vor ajuta să le facă apetisante, fragede și gustoase.
Sfaturi culinare și secrete
- Legumele la grătar trebuie să fie excepțional de proaspete. Roșiile nu sunt încrețite, vinetele nu sunt lente, dovleceii nu sunt moi … Legumele învechite pierd multă umiditate și nu se dovedesc niciodată crocante.
- Pentru a vă asigura că toate legumele gătesc în același timp și să nu ardă sau să rămână pe jumătate coapte, gătiți separat tipurile moi și tari. Fructe moi - roșii, ceapă tocată, ciuperci, ardei grași. Cele tari sunt dovleceii, vinetele, cartofii.
- Legumele pot fi coapte întregi sau feliate. Dar nu tăiați foarte subțire, altfel vor arde. Grosimea optimă a legumelor este de 1 cm.
- Este mai bine să săriți legumele gata preparate. Altfel, în timpul procesului de gătit, vor da mult suc.
- Legumele se coc la cărbuni pe frigarui, pe un grătar, pe frigarui, pe o foaie de copt, în folie, marinate în sosuri, condimente și ierburi.
- Este cel mai convenabil să înșirați pe frigărui nu bucăți tocate, ci întregi, astfel încât felul de mâncare va fi mai gustos.
- Legumele vor fi mai gustoase și mai picante dacă sunt pre-marinate. Pentru sos, folosiți oțet balsamic, ulei de măsline sau susan, suc de lămâie, suc de lămâie, sos de soia. Marinada este completată cu condimente, ierburi și ierburi.
- Dacă fructele nu sunt murate înainte de gătit, acestea pot fi turnate cu ulei sau sos deasupra la coacere.
- Pentru a preveni transformarea legumelor în terci de legume, gătiți-le timp de cel mult 10 minute.
- Feliile de legume calde, suculente și moi, miros ca un foc. O aromă deosebit de interesantă se obține dacă lemnul pomilor fructiferi este folosit pentru cărbune: cireș sau măr.
- Legumele coapte gata pot fi servite singure sau înainte de servire, condimentează cu un sos de cățel de usturoi stors, presară cu suc de lămâie.
Legume pe frigarui
Shashlik-ul de legume de pe frigarui arata foarte apetisant si se dovedeste a fi incredibil de gustos si cu adevarat demn. Va fi de interes atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care postesc, precum și pentru cei care iubesc carnea ca supliment la kebabul de porc.
- Conținut caloric la 100 g - 57 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Champignons - 100 g
- Roșii - 2 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Verzi (orice) - grămadă
- Sarat la gust
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Vinete - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Mierea - 1 lingură
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Muștar - 1 lingură
- Condimente după gust
Gătirea legumelor pe grătar pe frigarui:
- Curățați ceapa și tăiați-o în cercuri groase de 3-4 mm.
- Lăsați ciupercile mijlocii întregi, mari - tăiate în jumătate.
- Tăiați vinetele și dovleceii în cercuri groase de 1 cm.
- Se curăță ardeii grași și se taie felii de mărimea unei cani de vinete și dovlecei.
- Tocați roșiile sau luați roșii cherry și coaceți-le întregi.
- Tăiați mărunt verdele și amestecați cu ulei de măsline, suc de lămâie, condimente, muștar.
- Așezați toate legumele în marinada pregătită, amestecați și lăsați la marinat timp de 20 de minute.
- Apoi înșirați legumele una câte una pe frigarui, care sunt așezate peste jar la o distanță de aproximativ 20 cm, astfel încât să se gătească și să nu se ardă.
- Gatiti kebabul de legume pe frigarui, intorcandu-l si turnandu-l cu marinada timp de aproximativ 15 minute, pana cand pilaful se rumeneste usor.
Legume în folie
Legumele coapte pe un grătar în folie sunt un fel de mâncare apetisantă, ieftină și sănătoasă pentru drumeții în natură. Legumele sunt coapte în suc propriu, cu adăugare de sos. Este garnitura perfectă, aperitivul sau masa completă de sine stătătoare.
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Muștar - 1 linguriță
Gătirea legumelor pe grătar în folie:
- Spălați vinetele și tăiați-le în șaibe groase. Spălați roșiile și tăiați-le în inele mari. Vinetele și roșiile ar trebui să aibă aproximativ același diametru pentru ca vasul să arate bine.
- Se curăță ardeiul gras din cutia de semințe și se taie în 6-8 felii.
- Spălați cartofii și tăiați-i în inele de 0,5 cm.
- Aruncați ulei de măsline cu suc de lime și muștar.
- Așezați legumele pe o foaie de folie, alternând una după alta. Se condimentează cu sare, piper și sos.
- Înfășurați legumele în folie și puneți-le pe grătar timp de 20 de minute până se înmoaie.
Legume în maioneză
Legumele la grătar la maioneză afumată la grătar sunt o alternativă demnă la kebab. Sunt pregătiți fără să se prăjească în grăsimi, prin urmare sunt considerați mai puțin caloriici. Și maioneza pentru sos poate fi înlocuită cu orice alte produse precum tkemali, adjika, ulei de măsline etc.
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Dovlecei - 2 buc.
- Champignons - 2 buc.
- Roșii cherry - 4 buc.
- Roșii - 1 buc.
- Maioneză - 3 linguri
- Nuci - 50 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Mărar - grămadă
Gătirea legumelor pe grătar în maioneză:
- Spălați șamponii, uscați-i, scoateți tulpina și puneți cireșul în pălărie.
- Tăiați dovleceii felii, stropiți cu ulei de măsline, sare și piper și lăsați 15 minute.
- Tăiați tulpina vinetelor.
- Strângeți ciupercile cu roșii cherry, inele de dovlecei și vinete întregi pe o frigăruie.
- Trimiteți legume la grătar peste cărbuni. Când vinetele sunt rulate pe frigărui, legumele sunt considerate gata.
- Pentru sos, adăugați nuci tocate, usturoiul stors prin presă, roșii tocate mărunt, mărar tocat în maioneză și amestecați totul.
- Puneți legumele pregătite pe un vas, turnați peste sos și serviți.
Legume întregi
O garnitură ideală pentru kebaburi de carne sau pește pe cărbune - legume la grătar gătite în întregime pe grătar. Vor fi o alternativă excelentă sau un plus la grătarul tradițional de picnic.
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Roșii tari - 2 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de măsline - 150 ml
- Sos de soia - 8 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Oțet balsamic - 1 lingură
Gătirea legumelor întregi pe grătar:
- Pentru marinată, combinați uleiul de măsline cu sos de soia, oțet balsamic și sos de soia. Se amestecă marinada până se omogenizează.
- Clătiți legumele, uscați-le cu un prosop de hârtie și acoperiți-le cu marinată.
- Lasă-le la marinat 30 de minute.
- Când cărbunii își dau focul, așezați legumele pe o grătar și coaceți la foc mare pe o parte timp de 5 minute, pe cealaltă parte timp de 6-7 minute. Pentru a avea o crustă uscată, creșteți timpul de gătit.
