TOP-4 rețete cu fotografii de copt plăcinte osetiene pe chefir acasă cu diferite umpluturi. Secretele și sfaturile de gătit. Rețete video.
Plăcinte osetiene delicioase și pline de inimă cu o istorie de o mie de ani în Caucaz însoțesc orice sărbătoare. Anterior, un astfel de tratament se pregătea din aluat nedospit fără utilizarea drojdiei, ouălor etc. Ingredientele pentru aluat includeau făină, sare și apă sau zer. Astăzi, aceste pâini plate din bucătăria caucaziană sunt adaptate rețetelor tradiționale moderne. De exemplu, există mulți fani ai plăcintelor osetiene, în care iaurtul, laptele și chefirul sunt folosite în loc de apă. În plus, varietatea uriașă de umpluturi impresionează pur și simplu cel mai sofisticat gourmet. Aluatul pentru patiseria națională osetiană se face atât fără drojdie, cât și cu drojdie. Desigur, puteți comanda un produs finit, dar prăjiturile delicioase sunt obținute cu succes foarte gustoase acasă. În acest articol, vom afla cele mai bune 4 rețete TOP pentru a face plăcinte osetiene pe chefir.
Secretele și sfaturile de gătit
- Cel mai adesea, brânza, cartofii, ierburile, blaturile de sfeclă, usturoiul sălbatic și varza sunt folosite ca umplutură pentru o plăcintă caucaziană. Opțiunile de carne sunt făcute exclusiv din carne de vită sau miel. Carnea de porc nu poate fi folosită.
- Puteți adăuga verdețuri proaspete tocate mărunt (mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapă verde, blaturi de sfeclă) la orice umplutură pentru coacerea osetiană.
- Cantitatea de umplutură trebuie să fie de două ori mai mare decât a aluatului.
- Pentru oamenii caucazieni, cea mai delicioasă rețetă este opțiunea cu blaturi de sfeclă și brânză moale.
- Numai untul este folosit ca balsam de aluat. Apoi tortul va fi gras cu o aromă ușoară de lapte. Cu cât mai mult ulei, cu atât aluatul este mai moale. Nu puteți folosi margarină, pentru că produsul finit va avea un miros specific.
- Plăcintele osetiene sunt coapte cel mult 10 minute și într-un cuptor foarte fierbinte.
- După coacere, coaja maro aurie este unsă cu unt pentru a face o tortilla crocantă cu cea mai bună crustă crocantă și umplutură delicioasă.
- Plăcintele osetiene se servesc numai calde.
- De obicei, plăcintele gata preparate sunt stivuite în stive de câte trei una peste alta. Tăiați-le în jumătate de patru ori pentru a face opt bucăți.
- Deși o tortilla proaspăt făcută cu brânză nu poate fi tăiată, ci ruptă cu mâinile și înmuiată în umplutura de brânză topită. Dar plăcintele cu carne sunt întotdeauna tăiate în 8 bucăți.
Plăcintă cu brânză și ierburi
Rețeta unei plăcinte osetiene pe chefir cu brânză și ierburi acasă pas cu pas. Produsele coapte sunt aerisite, satisfăcătoare și potrivite pentru orice ocazie. Umplutura delicioasă de brânză care se întinde face plăcinta cu adevărat apetisantă și delicioasă.
- Conținut caloric la 100 g - 236 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Kefir - 0, 3 linguri.
- Făină de grâu - 1, 5 linguri.
- Zahăr - 1/3 linguriță
- Unt - 30 g
- Drojdie vie - 13 g (drojdie uscată - 1 linguriță)
- Brânză de casă - 250 g
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Ierburi proaspete - 1 buchet
- Sare - 1/3 linguriță
Gătirea plăcintei osetiene pe chefir cu brânză și ierburi:
- Se amestecă drojdia cu chefirul, zahărul și sarea. Adăugați făină în drojdie și frământați până la un aluat moale. Se toarnă ulei vegetal și se înfășoară mâinile în jurul lui. Scoateți aluatul pentru a crește într-un loc cald.
- Tăiați mărunt verdele. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și amestecați cu ierburi.
- Aplatizați aluatul cu mâinile într-un strat rotund și puneți umplutura pe el. Adunați marginile în centru și ciupiți marginile cu atenție.
- Pe o foaie de copt, unsă cu unt, așezați cusătura cu tortul în jos și întindeți-o cu mâinile, astfel încât patiseria să fie subțire.
- Faceți o gaură mică în centrul tortului pentru a lăsa aerul să iasă.
- Trimiteți plăcinta să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C la nivelul inferior timp de 10 minute, apoi treceți la nivelul superior și coaceți încă 15 minute.
- Ungeți prajitura finită cu generozitate cu unt.
Plăcintă cu kefir de pui
Aluatul de kefir pentru plăcintele osetiene de pui este întotdeauna mai mult decât o masă de zi cu zi. Pregătirea unui astfel de produs a fost întotdeauna afacerea unei femei, tk. omului i-a fost rușine să se bată cu aluatul. Tehnologia de gătit nu este complicată, așa că tortul se dovedește întotdeauna a avea succes.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Drojdie uscată - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 1, 5 linguri
- Sare - 0,25 lingurițe
- File de pui - 300 g
- Cilantro - câteva crenguțe
- Brânză - 100 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sarat la gust
Gătirea plăcintei de chefir osetian cu pui:
- Se încălzește kefirul la 35-40 de grade și se amestecă cu drojdie și 1 lingură. făină. Lăsați preparatul timp de 15 minute.
- Cerneti restul de faina cu sare pentru a o imbogati cu oxigen si combinati cu aluat (chefir cu drojdie). Frământați un aluat nu foarte puțin lipicios. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
- Se toarnă ulei vegetal în aluat pentru a-l face elastic și moale, se acoperă cu un prosop curat și se pune într-un loc cald timp de 1,5 ore.
- Pe o suprafață de lucru cu făină prăfuită cu mâinile, frământați aluatul într-un tort plat și puneți umplutura în mijloc.
- Pentru umplutură, tocați mărunt fileul de pui și prăjiți-l într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie. Combinați carnea la grătar cu coriandru tocat mărunt, brânză rasă, sare și piper.
- Ridicați marginile aluatului, uniți-vă în mijloc, acoperind umplutura și ciupiți.
- Așezați plăcinta pe o foaie de copt, cu cusătura în jos și faceți o gaură mică în centru pe partea din față pentru ca aburul să scape. Trimiteți tortul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15 minute.
- Ungeți în mod liberal plăcuța de chefir osetiană terminată cu pui.
Plăcintă fără drojdie cu brânză de vaci
Plăcinta osetiană pe chefir fără drojdie este gătită la cuptor. Brânza de vaci și verdeața sunt folosite ca umplutură. Produsele coapte sunt aromate și moderat satisfăcătoare. Se potrivește bine cu supe, mâncăruri calde sau doar pentru întâlniri cu oaspeții. Și datorită vârfului închis, produsul este convenabil de luat cu dvs. pe drum.
Ingrediente:
- Făină - 450 g
- Aluat de copt - 2 ciupituri
- Ouă - 2 buc.
- Kefir - 1 lingură.
- Brânză de vaci - 200 g
- Sarat la gust
- Mărar proaspăt - după gust
- Unt - pentru lubrifiere
Gătit plăcintă ossetiană fără drojdie pe chefir cu brânză de vaci:
- Se toarnă ouăle într-un recipient de sticlă și se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați chefir cald la gălbenușuri și amestecați bine până se formează bule.
- Adăugați sare și praful de copt și lăsați recipientul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
- Apoi adăugați făina cernută și frământați într-un aluat moale, acoperiți cu folie și lăsați-i cald 30 de minute.
- Pentru umplutură, combinați brânza de vaci cu sare și mărar tocat, astfel încât să se dovedească ușor sărat.
- Împărțiți aluatul odihnit și ușor crescut în 3 părți și praf cu făină.
- Întindeți fiecare parte a aluatului cu mâinile, formând un cerc plat.
- Puneți umplutura de brânză de vaci sărată cu ierburi în mijlocul aluatului.
- Adunați marginile aluatului în mijloc și ciupiți.
- Pastați tortul, rotiți-l în jos pentru a face o plăcintă osetiană rotundă și subțire. Scoateți o mică gaură în partea centrală.
- Transferați tortilla într-un vas plat de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15-20 de minute.
- Scoateți produsul finit din cuptor și periați cu unt.
Plăcintă cu drojdie cu cartofi și brânză feta
Este pur și simplu imposibil să ignori plăcinta osetiană pe chefir cu drojdie sub forma unui tort-soare plat cu o gaură. Se dovedește întotdeauna consistent, gustos, cu un strat perfect subțire de aluat și umplutură abundentă.
Ingrediente:
- Drojdie uscată granulată - 7 g
- Făină - 500 g (pentru frământare) și 100 g (pentru rulare)
- Ulei vegetal - 1, 5 linguri
- Kefir - 250 ml
- Ouă - 1 buc.
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță
- Apă - 100 ml
- Cartofi - 5 buc.
- Brânză - 600 g
- Unt - după gust
Gătirea plăcintei de drojdie osetiană pe chefir cu cartofi și brânză feta:
- Se toarnă jumătate din făina cernută într-un castron. Adăugați drojdie granulară uscată, chefir cald, sare și zahăr la una dintre părți. Slăbiți produsele cu o lingură și amestecați până se omogenizează. Acoperiți aluatul cu un prosop de ceai și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră să crească.
- După un timp, adăugați făina cernută rămasă în aluatul crescut, turnați ulei vegetal, apă la temperatura camerei și ouăle.
- Folosiți mâinile pentru a frământa un aluat moale, elastic și nelipicios, pe care îl împărțiți în 3 părți egale. Așezați fiecare dintre ele pe o masă prăfuită cu făină, acoperiți cu un prosop și lăsați-le 30 de minute.
- Curățați cartofii, clătiți-i, uscați și tăiați felii de orice formă de la 2 la 2,5 cm. Plasați-l într-o cratiță adâncă, umpleți-l cu apă astfel încât să fie cu 5 cm mai mare decât nivelul și fierbeți tuberculii la foc mediu, nu sărarea, până la gătit complet aproximativ 20 de minute.
- Scurgeți tot lichidul din cartofii gata, zdrobiți legumele cu o zdrobire până la piure și se răcește.
- Puneți brânza cu o furculiță în bucăți mici, adăugați cartofii și amestecați bine.
- Formați o plăcintă cu kefir osetiană. Pentru a face acest lucru, frământați o bucată din aluatul crescut cu palmele în formă de cerc și puneți 1/3 din umplutura în mijlocul tortului.
- Conectați marginile stratului ridicându-le în sus și ciupind. Întindeți ușor produsul rezultat cu un sucitor, astfel încât diametrul tortului să crească la 30 cm.
- Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de copt și transferați cusătura cu partea în jos. Faceți o gaură mică deasupra.
- Trimiteți plăcinta osetiană de drojdie pe chefir pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
- Când tortul este copt, periați suprafața cu o doză generoasă de unt.
