O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit rud la cuptor în iaurt acasă. Valoarea nutrițională, conținutul de calorii și rețeta video.
Rudul este un pește din familia crapului. Se găsește în apele dulci ale râurilor și lacurilor din Europa și Asia Centrală. În exterior, seamănă cu un gândac și și-a primit numele datorită culorii strălucitoare, roșii sau portocalii a aripioarelor. Carnea rudului este mai gustoasă decât cea a roachului său relativ, este slabă și foarte bogată în vitamina PP, crom și fosfor. În același timp, trebuie să știți că vara prinsă nu este potrivită pentru hrană, deoarece carnea ei va fi amară.
La gătit, carnea nu este utilizată pe scară largă datorită gustului specific al pulpei. Dar bucătarii cu experiență știu să-l gătească în așa fel încât consumatorii să nu înțeleagă nici măcar din ce fel de pește provine felul de mâncare. Cea mai populară rețetă este cotletele cu rud. Dar, în acest caz, peștele trebuie eviscerat, separat de carne de oase și trecut printr-o mașină de tocat carne. Procesul nu este dificil, dar este nevoie de timp. Tocanța de legume se prepară, de asemenea, cu rud, înăbușită în lapte sau prăjită. Dar în acest material, se propune o metodă de gătit mai simplă, care va face apel la novici în gătit și la gospodinele ocupate - rud copt în cuptor în iaurt. Cu această metodă de preparare, peștele se va dovedi a fi fraged și suculent.
- Conținut caloric la 100 g - 102 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Rudd - 1 buc.
- Iaurt natural - 150-200 ml
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Verzi (orice) - mai multe ramuri
Pregătirea pas cu pas a rudului copt în cuptor în iaurt, rețetă cu fotografie:
1. De obicei rud se vinde înghețat, așa că decongelați-l mai întâi. Este mai bine să faceți acest lucru în mod natural și încet - pe raftul inferior al frigiderului, cel puțin la temperatura camerei. Nu folosiți cuptor cu microunde și apă pentru aceasta.
Dacă ați reușit să obțineți un rud proaspăt, atunci ochii ei ar trebui să aibă o culoare strălucitoare. Când apăsați carcasa cu degetul, acesta își recapătă rapid elasticitatea. La suprafață nu trebuie să existe mucus sau pete.
Curățați peștele proaspăt sau dezghețat de pe ambele părți ale solzilor. Faceți acest lucru cu un răzuitor special sau cu un cuțit mic ascuțit la un unghi de 30 ° C. Începeți să curățați solzii de la coadă spre cap. Pentru a preveni împrăștierea solzilor în bucătărie, faceți acest lucru într-o chiuvetă sau într-un lighean umplut cu apă. Verificați dacă există solzi pe spate și abdomen, în special sub aripioare și în jurul cozii. Mai întâi ucide pești vii înainte de curățare și eviscerare.
Apoi, deschide burta și taie-o în lungime. Faceți acest lucru cu atenție, fără a conduce cuțitul foarte profund pentru a nu deteriora vezica biliară. În caz contrar, bila se va scurge și va strica gustul peștilor. Folosiți un cuțit sau mâini pentru a îndepărta interiorul peștelui. Tăiați-le la cap. Dacă bila se varsă, atunci în locul unde s-a întâmplat, tăiați cu atenție o bucată subțire de carne și periați-o cu o pană de lămâie. Apoi spălați bine peștele cu apă rece, clătiți tot sângele și uscați-l cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați peștele pregătit pe jumătate în lungime în două sau mai multe părți, tăiați capul, aripioarele și coada. Folosiți foarfece ascuțite pentru a tăia aripioarele. Dar dacă îți plac aripioarele prăjite crocante, le poți păstra.
Dacă doriți, faceți multe tăieturi pe carcasă, ceea ce va compensa bunul gust. Dar carcasa poate fi coaptă întreagă dacă lungimea formularului permite. Acest pește, de obicei, nu diferă în ceea ce privește dimensiunile mari (lungimea sa este de aproximativ 16-19 cm), dar există unele exemplare de până la 50 cm.
Dacă coaceți peștele întreg, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, deoarece pot avea gust amar. Deschideți ușor fanta branhială (este „în spatele urechilor” peștilor) și scoateți-le: scoateți-le cu degetele sau tăiați-le cu foarfeca.
3. Ungeți un vas de copt din fontă cu laturile înalte cu un strat de iaurt natural fără aditivi. În loc de iaurt, puteți folosi smântână, de asemenea, va înmuia carnea și o va face fragedă. Și dacă vrei să schimbi ușor gustul peștelui, atunci pre-marinează-l în sosuri și condimente.
4. Așezați bucățile de pește într-un recipient.
5. Condimentați-le cu sare și piper negru. Condimentați cu orice alte condimente și ierburi, dacă doriți. Lămâia, ierburile și vinul o vor face și mai bună.
6. Se unge liberal carnea cu iaurt și se presară cu ierburi tocate.
7. Acoperiți vasul de copt cu un capac sau folie alimentară.
8. Trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Dacă doriți ca peștele să aibă o crustă maro aurie, îndepărtați folia sau capacul cu 10 minute înainte de preparare. La peștele gătit în acest fel, oasele sunt practic invizibile. Dar atunci când prăjești pești de râu într-o tigaie în mod obișnuit, rămân în ea multe oase mici, care trebuie selectate dureros. Cârnațul copt în cuptor în iaurtul de acasă se dovedește moale și suculent în interior și cu o crustă coaptă în exterior.
