Cum să pregătiți un preparat delicios și satisfăcător - tocană de pui cu ghimbir și scorțișoară acasă? Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Puiul este cea mai ușoară și mai rapidă carne de preparat. Dacă v-ați săturat să veniți cu rețete pentru prânz și cină, atunci vă propun să faceți o delicioasă gustare și strălucire propusă în acest material. Puiul fiert într-o tigaie cu ghimbir și scorțișoară va atrage atât un copil, cât și un adult. Pasărea este înăbușită cu suc propriu, adăugând condimente aromate și picante. Datorită acestui fapt, se obține un tratament suculent, aromat, delicat și saturat cu aromele aditivilor. Puteți servi astfel de pui înăbușit în sos cu orice garnitură. Merge bine cu cartofi, paste, orez, cereale. Păsările se potrivesc bine cu legume și salată proaspătă.
Rețeta propusă în această revizuire poate fi clasificată ca de bază. Și pentru a-l diversifica, puiul poate fi înăbușit nu numai în propriul suc, ci și cu adăugarea de smântână sau smântână, care îi va conferi un gust moale și cremos. Nu există limite pentru scopul imaginației bucătarului. Încercați variante de tocană de pui cu ciuperci, stafide, prune uscate, mere și alte fructe proaspete. Toți acești aditivi vor adăuga un gust original. Principalul lucru pentru rețetă este alegerea păsărilor de calitate. Și cât de delicios și simplu este să gătești puiul astfel încât să iasă suculent și moale, îți voi spune toate secretele din această rețetă cu fotografii pas cu pas.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Pui (orice părți) - 0,7-1 kg
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Scortisoara macinata - 2/3 lingurita
- Pudră de ghimbir măcinată - 2/3 lingurițe
- Mazare de ienibahar - 3-4 buc.
Pregătirea pas cu pas a puiului înăbușit cu ghimbir și scorțișoară, rețetă cu fotografie:
1. Pentru gătit, luați orice parte a carcasei. Dacă aveți nevoie de un produs dietetic, cumpărați un file sortat. Când cumpărați, alegeți un pui tânăr sub 1 an. Carnea acestui pui are o culoare plăcută roz deschis și un miros proaspăt. Puiul de casă gătit de casă va fi deosebit de gustos. O pasăre de 2 ani sau o pasăre înghețată poate ajunge dură. Dacă există doar alimente congelate, decongelați-le treptat, pe raftul inferior al frigiderului.
În primul rând, spălați pasărea, uscați-o cu un prosop de hârtie, îndepărtați grăsimea internă și tăiați-o în bucăți de orice dimensiune. Puiul meu era deja pre-tăiat. Nu îndepărtați pielea de pui, cu siguranță adaugă calorii în vas, dar împreună cu cele 40 de calorii suplimentare, veți obține carne mai moale și mai suculentă. Coaja prinde umezeala și aroma în interiorul cărnii și o puteți îndepărta când puiul este gata. Dacă folosiți file de pui, tăiați-l pe bob cu un cuțit ascuțit. Acest lucru va rupe fibrele musculare dure, iar carnea nu va fi cauciucată. De asemenea, este recomandat să bateți mai întâi piepturile de pui cu un ciocan culinar, deoarece au o grosime neuniformă și adesea marginea subțire se dovedește a fi uscată, în timp ce cea groasă rămâne umedă.
Când păsările sunt pregătite, așezați tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți. În loc de ulei vegetal, puteți folosi grăsimea internă a păsărilor de curte, care a fost îndepărtată, pentru prăjire. Așadar, felurile de mâncare vor fi și mai gustoase și mai bogate. După ce grăsimea s-a topit, scoateți-o din tigaie și aruncați-o. Pentru tocană, alegeți un cazan cu pereți groși, un cocoș sau o cratiță cu fundul adânc. În ele, produsele se încălzesc treptat, se gătesc uniform și nu se ard.
Când uleiul s-a încălzit bine, așezați pasărea într-un singur strat în tigaie, astfel încât să nu se îngrămădească. Este recomandabil ca piesele să fie situate la mică distanță una de cealaltă, astfel încât să fie bine prăjite. Și dacă există o mulțime de carne în tigaie, aceasta nu va fi prăjită, ci imediat înăbușită. Din care puiul nu va fi roz și va pierde mult suc.
2. Puneți puiul la grătar la foc mare, amestecând ocazional, astfel încât să capete o nuanță aurie pe toate părțile. Apoi asezonează-l cu sare, piper negru, ghimbir măcinat și scorțișoară. Așezați frunza de dafin și mazărea de condiment.
Completați-l cu orice legume, dacă doriți. Produsele vor elibera sucuri de legume și pui, care vor fi absorbite unul în celălalt, datorită cărora vor deveni mai aromate și mai gustoase.
3. Turnați puțină apă potabilă în tigaie, astfel încât bucățile de pui să fie pe jumătate acoperite. Aduceți la fierbere la foc mare, acoperiți tigaia cu un capac cu ieșire de abur și reduceți temperatura la setarea minimă.
4. Fierbeți puiul cu ghimbir și scorțișoară pe aragaz timp de 1,5 ore. Poate fi gătit la cuptor la 180 de grade timp de 1,5 ore. Dar apoi întoarceți carnea de cel puțin două ori în timpul coacerii. Ca și în timpul coacerii lungi, toate sucurile se acumulează în partea inferioară, iar vasul poate să nu gătească uniform. De asemenea, puteți găti puiul într-un multicooker în modul "tocană".
Puneți vasul gata pe o farfurie de servit, garnisiți cu ierburi picante tocate, adăugați legume tocate și serviți.
