Ce este pasta de usturoi, metode de fabricație. Conținutul de calorii, compoziția, beneficiile și daunele aduse corpului. Utilizarea gătitului.
Pasta de usturoi este o gustare, ale cărei ingrediente principale sunt săgețile unei plante perene din genul Ceapă și sare. Culoare - verde deschis, ca sosul de avocado; structură - omogenă; consistență - groasă, posibil intercalată cu ingrediente individuale. Gust - picant, sărat, cu un gust plăcut de unt. Mirosul este caracteristic, dar mai slab decât cel al usturoiului. Se folosește în stare proaspătă și ca preparat pentru iarnă.
Cum se face pasta de usturoi?
Este obișnuit să folosiți săgețile ca materie primă pentru pasta de usturoi, dar dacă acestea nu sunt suficiente, se iau frunze verzi proaspete și becuri aeriene. Săgețile sunt tăiate lângă bec, clătite în apă curentă și vârfurile sunt îndepărtate. Pentru a elimina amărăciunea din lăstari și frunze prea coapte, acestea sunt scufundate în apă clocotită timp de 30-40 de secunde.
Cum se face pasta de usturoi:
- Pesto cu usturoi … 200 g de săgeți tinere și 100 g de frunze sunt acoperite cu 1-2 linguri. l. sare, pudră de piper negru (pe vârful unui cuțit) și lăsați să stea 10-15 minute. Se toacă cu un cuțit în părți arbitrare, se transferă într-un blender, se macină într-o stare pastoasă. Pentru a adăuga aciditate, turnați suc de lămâie - 0,5 lingurițe, amestecați din nou bine. Pesto-ul cu usturoi nu trebuie pus în borcane sterilizate. Poate fi depozitat într-un congelator rapid în folie alimentară. Pentru ca compoziția de vitamine și minerale să fie complet conservată, aceasta trebuie dezghețată nu sub apă caldă curentă, ci la temperatura camerei.
- Cu roșii … 0,5 kg de săgeți și 100 g de mărar sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește 2-3 minute, amestecând constant, în ulei vegetal, se adaugă 2 linguri. l. pulpa de roșii, aduceți la fierbere, adăugați sare și lăsați sub capac 10-15 minute.
- Cu pastă de roșii … Pentru a prepara pasta de usturoi pentru iarnă, este recomandabil să adăugați oțet și ardei roșu la ingredientele principale. Shooters (1 kg) sunt pregătiți așa cum este descris. Tăiați în bucăți arbitrare, împreună cu o grămadă de mărar și pătrunjel. Vârful ardeiului roșu este tăiat, semințele și partițiile sunt îndepărtate. Măcinați cu un robot de bucătărie la o stare pastoasă de la 1 lingură. l. sare. Fierbeți marinada: puțină apă, 3 lingurițe. zahăr, 20 de mazăre de piper negru, 500 g de pastă de roșii. Când marinada fierbe, piureul de lăstari se scufundă și se fierbe până se îngroașă. Chiar înainte de oprire, se toarnă 50 ml de ulei vegetal, o jumătate de pahar cu oțet de 6% și se lasă să fiarbă. Acestea sunt așezate în borcane sterilizate și strânse cu dopuri.
- Cu ulei de gătit … Vasul robotului de bucătărie este umplut cu lăstari de usturoi (300 g), grăsime de porc fără piele, o grămadă de mărar (100 g), 1 linguriță. sare de masă, 1 g piper negru măcinat. Măcinați până la o consistență pastoasă. Această rețetă de preparare a pastei de usturoi poate fi utilizată pentru conservare pentru iarnă, doar cantitatea de sare este mărită la 1,5 lingurițe. și se toarnă 1 lingură. l. oțet alb 9%.
- Cu unt … Măcinați 1 kg de lăstari tineri cu 100 g de unt și 3 lingurițe. sare. Untul poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui (2 linguri).
- Cu ghimbir … Treceți 150 g de săgeți de usturoi, 100 g de rădăcină de ghimbir, puțină sare și un vârf de boia de ardei printr-o mașină de tocat carne. Poate fi consumat proaspăt sau plasat în borcane sterilizate și refrigerat.
- Harissa … O mână de semințe de chimen și coriandru sunt calcinate într-o tigaie uscată. Măcinați chili pod-ul (dacă doriți să fie mai ascuțit, semințele și partițiile nu sunt eliminate). Condimentați bolul blenderului cu 150-200 g împușcături de usturoi, boabe de condimente prăjite, o grămadă de coriandru (mărime medie), suc de o jumătate de lămâie. Sarat la gust. Pasta groasă este așezată pe borcane sterilizate, suprafața este turnată cu ulei de măsline și acoperită cu capace.
Dacă nu este necesară depozitarea pe termen lung a pastei de usturoi, piureul de lăstari sărate poate fi condimentat cu maioneză sau smântână. Muștarul sau ardeiul roșu sunt folosite ca aditivi aromatizanți.
Compoziția și conținutul de calorii al pastei de usturoi
În fotografie, pastă de usturoi
Proprietățile benefice ale pastei de usturoi sunt păstrate timp de 1,5 ani de la data preparării, o puteți folosi fără prelucrare suplimentară. Aplicare - universală, ca gustare, vitamină și remediu.
Conținutul caloric al pastei de usturoi din săgeți, sare și suc de lămâie este de 25,9 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 1,41 g;
- Grăsime - 0,11 g;
- Carbohidrați - 3,76 kcal
Conținutul caloric al pastei de usturoi cu grăsimi de gătit, ierburi și condimente - 306,8 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 4,1 g;
- Grăsime - 30,7 g;
- Carbohidrați - 3,7 g;
- Fibre alimentare - 0,9 g;
- Cenușă - 8,819 g;
- Apă - 56 g.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A, RE - 1313,1 μg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alfa Caroten - 0,02 mcg;
- Beta Caroten - 1,928 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 0,041 mcg;
- Licopen - 0,033 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,045 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,056 mg;
- Vitamina B4, colină - 9,06 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,38 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,702 mg;
- Vitamina B9, folat - 27.705 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 21,42 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,891 mg;
- Gamma Tocoferol - 0,011 mg;
- Vitamina H, biotină - 0,066 μg;
- Vitamina K, filochinona - 117,4 mcg;
- Vitamina PP - 0,9244 mg;
- Niacină - 0,171 mg;
- Betaină - 0,015 mg.
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu, K - 190,58 mg;
- Calciu, Ca - 71,42 mg;
- Siliciu, Si - 6,689 mg;
- Magneziu, Mg - 26,86 mg;
- Sodiu, Na - 436,21 mg;
- Sulf, S - 81,61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Clor, Cl - 669,49 mg.
Microelemente la 100 g
- Aluminiu, Al - 73,6 μg;
- Bor, B - 139,3 μg;
- Vanadiu, V - 16,38 mcg;
- Fier, Fe - 1,083 mg;
- Iod, I - 10,74 mcg;
- Cobalt, Co - 5,7 μg;
- Litiu, Li - 4,382 μg;
- Mangan, Mn - 1,1114 mg;
- Cupru, Cu - 311,95 μg;
- Molibden, Mo - 38,155 μg;
- Nichel, Ni - 8,105 μg;
- Rubidiu, Rb - 49,2 μg;
- Seleniu, Se - 9.894 μg;
- Stronțiu, Sr - 43,33 μg;
- Fluor, F - 18,23 μg;
- Crom, Cr - 29 μg;
- Zinc, Zn - 1,1586 mg.
Pasta de usturoi conține colesterol (29,7 mg la 100 g), fitosteroli, alicină, uleiuri esențiale, acizi organici (0,1 g la 100 g), 5 tipuri de aminoacizi esențiali, 7 neesențiali.
Compoziția vitamin-minerală a pastei de usturoi tratată termic rămâne aproape neschimbată, dar fitosterolii și alicina - substanțe cu proprietăți bactericide - se dezintegrează. Dar gustarea cu pastă de roșii este îmbogățită cu licopen, un compus anticancerigen.
Proprietăți utile ale pastei de usturoi
Gustarea are proprietățile unui imunomodulator. 1 linguriță în timpul micului dejun în timpul sezonului epidemic reduce probabilitatea de a vă îmbolnăvi de 1, 6 ori.
Beneficiile pastei de usturoi
- Reface rezervele de vitamine și minerale.
- Are proprietăți antimicrobiene și antihelmintice.
- Stimulează producția de enzime responsabile pentru digestia alimentelor și absorbția nutrienților.
- Îmbunătățește circulația sângelui, crește nivelul de hemoglobină din sânge, oprește formarea plăcilor de colesterol. Previne dezvoltarea anemiei și aterosclerozei.
- Crește tonul general al corpului.
- Reduce nivelul zahărului din sânge.
- Reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge, subțiază sângele, reduce posibilitatea apariției varicelor.
- Normalizează funcția ficatului, stimulează secreția sărurilor biliare, oprește formarea calculilor în vezica biliară și în conducte.
- Are un efect analgezic slab și pronunțat antiinflamator.
Pasta de usturoi cu roșii nu are efect antiviral și nu inhibă activitatea vitală a bacteriilor patogene, dar alte proprietăți utile rămân după un tratament termic scurt (nu mai mult de 15 minute). O gustare cu o astfel de compoziție oprește producția de celule atipice, suprimă malignitatea neoplasmelor, izolează radicalii liberi care circulă în fluxul sanguin și în lumenul intestinal.
