Coaja de grapefruit: compoziție și conținut caloric, de ce este util produsul, caz în care este mai bine să nu îl consumați. Cum se folosește coaja unui citric dulce-amărui la gătit. Fapte interesante despre produs. Este de remarcat faptul că printre numeroasele produse recomandate pentru slăbit, grepfrutul este unul dintre puținele pentru care eficacitatea sa în lupta împotriva obezității a fost dovedită științific. Dieteticienii din San Diego au făcut un studiu destul de mare. Au împărțit grupul de voluntari în două părți, fiecare dintre ei a mâncat în conformitate cu meniul obișnuit nedietetic. În același timp, un grup a adăugat o jumătate de grapefruit la dietă, în timp ce al doilea nu a consumat fructele. Drept urmare, după patru luni de cercetare, fiecare membru al primului grup a slăbit cel puțin 2 kilograme, iar întregul al doilea grup a rămas la aceeași greutate. Da, progresul cu greu poate fi numit impresionant, dar nu uitați că, în afară de consumul de fructe, subiecții nu au luat alte măsuri pentru a combate excesul de greutate.
Apropo, nivelul insulinei și glucozei din sânge a fost măsurat și la subiecții înainte și după studiu, ca urmare, în primul grup, indicatorii corespunzători au scăzut semnificativ, ceea ce a dovedit eficacitatea produsului în prevenirea de diabet zaharat.
Contraindicații pentru utilizarea coajei de grapefruit
Compoziția chimică bogată a produsului oferă nu numai beneficiile sale excepționale, ci și prezența unui număr considerabil de contraindicații. De aceea, este important să aveți grijă atunci când mâncați coajă de grapefruit, doar că în acest caz puteți obține beneficiul maxim și puteți elimina consecințele negative.
În primul rând, trebuie spus că produsul are proprietăți alergenice pronunțate și, prin urmare, trebuie introdus cu atenție în dieta copiilor și a persoanelor alergice.
În plus, trebuie remarcat faptul că coaja de grapefruit nu trebuie consumată simultan cu multe medicamente, inclusiv analgezice, antidepresive etc. Dacă luați orice pastile, trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce produsul în dieta dumneavoastră.
De asemenea, este necesară consultarea prealabilă cu un medic pentru a obține permisiunea de a consuma coajă de grapefruit dacă:
- Sunteți gravidă;
- Alăptarea;
- Aveți boli gastro-intestinale acute sau cronice;
- Alte boli acute sau cronice.
În plus, nu uitați că nu este recomandat nimănui să abuzeze de produs pentru a evita diverse simptome neplăcute. Multe surse indică faptul că poate reduce eficacitatea pilulelor contraceptive. În plus, există studii ale oamenilor de știință americani care susțin că aportul constant de grapefruit la femeile aflate la menopauză crește riscul de a dezvolta cancer de sân. Baza de dovezi pentru faptele menționate nu este prezentată, dar nu interferează cu atenția.
Rețete cu coajă de grapefruit
Utilizarea coajei de grapefruit în rețete, precum și a cojilor altor citrice, a început relativ recent. Aceste „condimente” au câștigat popularitate doar în Evul Mediu. Până acum, specialiștii culinari au fost alarmați de mirosul prea puternic și gustul tău.
Astăzi, coaja de grapefruit este folosită foarte activ în bucătăriile din întreaga lume, iar locul său se găsește atât în prepararea felurilor de mâncare sărate - supe, carne, salate, cât și în crearea de deserturi delicioase - jeleu, produse de patiserie, dulciuri. De asemenea, pe bază de coajă se fac diverse tincturi, în plus, bucățile de coajă de citrice sunt adăugate la ceai pentru a obține o aromă unică și un gust revigorant.
Coaja de grapefruit va adăuga note exotice oricărui fel de mâncare, iar rețeta obișnuită va străluci cu culori noi. Cu toate acestea, dacă nu ați mai folosit acest „condiment” în bucătăria dvs., vă recomandăm să începeți cu preparate dovedite:
- Briose cu citrice … Combinați făina (2 căni) cu praful de copt (1 linguriță) și sarea (0,5 linguriță). Combinați separat zahărul (300 grame), untul înmuiat (6 linguri) și crema de brânză (200 grame), bateți toate ingredientele cu un mixer sau blender - ar trebui să obțineți o masă pufoasă omogenă. Adăugați ouă (2 bucăți), coajă (2 linguri), vanilie (1 linguriță) și ulei de floarea-soarelui (50 ml), bateți din nou. Se adaugă lapte (150 ml) și se adaugă treptat făină. Ungeți un vas de copt cu ulei, transferați aluatul în el și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră. Serviți desertul în mod ideal cu glazură de suc de grapefruit. Pentru a face glazura, stoarceți sucul de citrice (1 cană), puneți-l pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți 2-3 minute. Se ia de pe foc, se adaugă zahăr pudră (250 grame), sare (pe vârful unui cuțit) și se amestecă bine.
- Salată de mare cu grapefruit … Pregătiți o marinată cu ulei de măsline (2 linguri), suc de grapefruit și coajă (din jumătate din fructe), un amestec de ardei și sare de mare (după gust). Așezați amestecul de fructe de mare gata dezghețat în marinată timp de 15-20 de minute. Preîncălziți o tigaie și sotati fructele de mare pentru câteva minute de fiecare parte. Pregătiți sosul: Combinați ulei de măsline (2 linguri) cu usturoi (1 cățel) și suc de grapefruit (din cealaltă jumătate a fructelor). Tăiați pulpa de grapefruit (dintr-un fruct), dezlipind-o. Lacrimă frunzele de salată cu mâinile, se amestecă cu fructe de mare și grapefruit, se toarnă peste sos.
- Curcan în marinată cu citrice … File de curcan, de preferință din coapsă (800 de grame), tăiat în porții. Pregătiți marinada: Combinați coaja de grapefruit (dintr-un fruct), usturoiul (4 căței), boia măcinată (după gust) și uleiul de măsline (50-70 ml). Frecați marinata peste carne și lăsați-o cel puțin o jumătate de oră. Transferați curcanul într-un vas de copt, adăugați frunza de dafin și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute. Pregătiți sosul: puneți într-o cratiță afine (200 grame), zahăr (100 grame), coajă de portocală (1 linguriță), nucșoară, piper negru și ghimbir (0,5 lingurițe fiecare), sare (1 linguriță), amidon (1 lingură), se toarnă apă (1 pahar). Aduceți amestecul la fierbere, gătiți timp de 15-20 de minute. Se răcește și se servește cu carne. Piureul de cartofi este o garnitură ideală.
- Sorbet de grapefruit … Se amestecă apă (100 ml) și zahăr (200 grame) într-o cratiță mică, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Se răcește, se adaugă coajă de grepfrut (1 linguriță), suc de grepfrut stors (din 3 fructe), vodcă (1 lingură) și sirop de grenadină (1 linguriță). Se toarnă sorbetul în tăvile cu cuburi de gheață, se trimite la congelator 4-5 ore - se amestecă la fiecare 15 minute până se solidifică.
- Sos holandez de Gordon Ramsay … Sosul se prepară într-o baie de apă. Așezați într-un recipient gălbenușuri de ou (3 bucăți), coriandru (1 linguriță), coajă de grepfrut (1 lingură) și suc (100 ml). Amestecați sosul constant pentru a obține uniformitatea perfectă. După 3-5 minute, scoateți de pe foc, adăugați ulei de măsline (3 linguri), verificați dacă este suficient condiment, adăugați dacă este necesar.
După cum puteți vedea, coaja de grapefruit deschide un câmp larg pentru experimentare. Iar rețetele descrise sunt doar începutul. Dacă îți place aroma unică pe care un produs o dă mâncării tale, nu te opri cu aceste exemple. Faceți-o parte din dieta dvs. și bucurați-vă de beneficiile coajei exotice de citrice.
Fapte interesante despre grapefruit
Alan Hirsch, neuropatolog, psihiatru și coleg de la Chicago Smell and Taste Research Foundation, a descoperit o caracteristică interesantă a mirosului de grapefruit. Printr-o serie de teste speciale, el a constatat că parfumul acestui citric îi face pe bărbați să vadă femei mai tinere cu 5-6 ani. Este de remarcat faptul că nu s-a găsit niciun efect opus.
Grapefruitul, care înseamnă „fruct de struguri” în traducere, și-a luat numele datorită trăsăturilor specifice localizării fructelor în timpul creșterii - se „strâng” strâns unul față de celălalt, în urma căruia se creează iluzia unei vie.
Mult timp, pomii de grapefruit au fost folosiți doar în scopuri decorative.
Fructele de grepfrut au culori diferite, dar cele roșii sunt considerate cele mai utile - conțin concentrația maximă de vitamine și alte substanțe necesare organismului uman.
Prima mențiune scrisă a unei citrice cu gust amar datează din 1750 - faimosul preot botanist galez Griffiths Hughes a scris despre aceasta. Cu toate acestea, Hughes a numit-o astăzi necunoscută tuturor, ci „fructul interzis”. Puțin mai târziu, fructul a fost denumit „micuț de pădure”, deoarece arăta ca un pomelo, care anterior a fost numit exact ședoc în cinstea căpitanului englez Sheddock, care a adus fructele în Barbados în secolul al XVII-lea.
Grapefruitul și-a primit numele actual abia în 1814 și deja în 1880 această cultură era incredibil de populară și până la începutul secolului al XX-lea a ocupat un loc de frunte pe piața mondială a fructelor.
Urmăriți un videoclip despre grapefruit:
Coaja de grapefruit este un produs care conține o cantitate mare de substanțe biologic active. Acest lucru explică avantajele sale excepționale și, în același timp, impune anumite restricții privind utilizarea produsului. Dar dacă nu sunteți unul dintre cei pentru care este interzis, asigurați-vă că îl introduceți în dieta dvs. - corpul dvs. vă va spune mulțumesc!
