Proprietăți utile ale zahărului pentru corpul uman, contraindicații de utilizare. Recomandări despre cum să-l excludeți din dieta dvs. fără a afecta sănătatea dumneavoastră. O selecție de analogi naturali și sintetici. Zahărul este un produs fără de care organismul poate funcționa destul de calm, singura problemă este că o persoană este învățată de la copilărie, motiv pentru care este foarte dificil să renunți la acest obicei alimentar mai târziu. În același timp, zahărul poate fi complet exclus din dietă fără a afecta sănătatea, deoarece mono- și dizaharidele, din care constă, de fapt, se găsesc în aproape toate legumele, fructele și fructele de pădure.
Beneficiile zahărului pentru corpul uman
Zahărul nu conține o cantitate mare de substanțe utile, conține doar câteva micro- și macroelemente: fier (0,3 mg), calciu (3 mg), sodiu (1 mg), potasiu (3 mg). Există cenușă (0,1 g) și apă (0,1) g, dar concentrația tuturor acestora este atât de scăzută încât nu afectează corpul în mod semnificativ.
Compoziția acestui produs se bazează pe mono- și dizaharide, care sunt carbohidrați ușori. Conținutul lor aici reprezintă 99,8 g, dintre care aproape 80% sunt glucoză, iar restul fructoză. Odată ajunși în corp, se descompun rapid și pătrund în țesuturi, celule și organele interne ale unei persoane. După aceea, acest produs se transformă într-o sursă de energie, care este utilizată în mod activ de ficat, pancreas și intestine.
Pentru a răspunde cu exactitate la întrebarea dacă zahărul poate fi eliminat pentru totdeauna, trebuie spus că hrănește creierul, îmbunătățește memoria și concentrarea. Odată cu aceasta, starea de spirit crește, probabilitatea depresiei scade. De aceea, atunci când o persoană se simte deprimată, de obicei are nevoie de ceva dulce.
Avantajul zahărului constă în faptul că oferă unei persoane caloriile necesare pentru un stil de viață activ. În medie, 1 g din ele conține 4 kcal, ceea ce este deosebit de important pentru sportivi, la care sunt arși foarte repede. Astfel, este posibil să se prevină subponderalitatea și dezvoltarea anorexiei.
Funcțiile zahărului includ protejarea organismului împotriva toxinelor care se acumulează în ficat. Acest lucru evită contaminarea cu bacterii, viruși, infecții și ciuperci. Din acest motiv, se recomandă utilizarea acestuia în caz de otrăvire, pentru aceasta, de exemplu, glucoza este injectată intravenos. Este necesar pentru producerea acizilor glucuronic și sulfuric care formează crezol, fenol și alți compuși organici necesari.
Important! Mai util este trestia, zahărul brun, care nu este rafinat în timpul procesului de producție. Dar în țările CSI, un analog de sfeclă se vinde în principal, deoarece costă de câteva ori mai ieftin.
Contraindicații și daune ale zahărului
Acest produs a dezvoltat o atitudine negativă în rândul dentiștilor, cardiologilor, gastroenterologilor, otorinolaringologilor și altor specialiști medicali. Este deosebit de dăunător în copilărie și bătrânețe, precum și pentru femeile însărcinate. Contraindicațiile stricte ale utilizării sale sunt diabetul zaharat, obezitatea și hipertensiunea cronică. Zaharul vă poate afecta sănătatea în acest fel:
- Imbatranire prematura … Zaharul incetineste productia de colagen si elastina, ceea ce face ca tesuturile sa-si piarda elasticitatea si apar ridurile pe corp. De asemenea, atrage umezeala de pe piele, care, ca rezultat, începe să se lase.
- Încetiniți metabolismul … Acesta este unul dintre principalele motive pentru apariția excesului de greutate și apoi obezitatea însăși, dacă nu se face nimic în timp. Acest lucru, la rândul său, duce la o creștere a tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge.
- Creșterea probabilității de a dezvolta oncologie … Studiile au arătat că acest produs face celulele canceroase mai agresive, accelerând răspândirea lor pe tot corpul și crescând probabilitatea de creștere a tumorii. Mai mult, acestea devin mai puțin sensibile la chimioterapie, făcând boala mai puțin receptivă la tratament.
- Provocarea bolilor cardiovasculare … Zaharul poate provoca tromboflebită, ateroscleroză și chiar poate provoca un atac de cord. Acest lucru este facilitat de depunerea activă a colesterolului pe pereții vaselor de sânge, o scădere a lumenului din acestea și, în consecință, o încetinire a circulației sanguine.
- Deteriorarea stării dinților … Zaharul creează un teren fertil pentru dezvoltarea cariilor, deoarece distruge smalțul. Nu dăunează direct, ci se combină cu bacteriile care trăiesc în cavitatea bucală, în urma cărora se formează un acid distructiv pentru dinți. De aceea, iubitorii de dulciuri au cel mai adesea probleme în ceea ce privește stomatologia.
- Acidificarea corpului … Datorită acestui produs, echilibrul acido-bazic este perturbat, drept urmare se creează condiții ideale pentru activarea microflorei patogene. Prin atacarea regulată a organismului, bacteriile slăbesc sistemul imunitar, lăsându-l deschis la infecția cu tuberculoză, SARS și alte boli transmise de picăturile din aer. Împreună cu aceasta, există o mare probabilitate de creștere a neoplasmelor în diferite organe.
- Apariția celulitei … Acest lucru se datorează afectării circulației sângelui, subțierea pereților vaselor de sânge, extragerea umezelii din țesuturi și încetinirea producției de colagen cu elastină în ele. Drept urmare, pe piele se formează adesea o „coajă de portocală” care, după renunțarea la dulciuri, dispare de obicei destul de repede de una singură.
Fără îndoială dacă este posibil să se excludă zahărul din dietă, permite apariția rapidă a dependenței de acesta în organism. În puterea sa, poate fi comparat cu pofta de droguri și alcool, motiv pentru care respingerea dulciurilor poate provoca „retragere” nu mai puțin puternică. De asemenea, nu este de dorit să îl utilizați, deoarece acest produs provoacă o senzație de foame falsă. Este dovedit că îl satisface rapid, după care o persoană poate dori să mănânce și mai mult. Toate acestea se termină de obicei cu supraalimentarea și depunerea grăsimilor.
Vătămarea este cauzată nu numai de zahărul pur, ci și de preparatele preparate pe baza acestuia. Este periculos să consumi diverse gemuri, conserve, marmelade, halva, ciocolată, dulciuri, prăjituri și alte produse de patiserie. Acest lucru nu ar trebui făcut mai ales seara, după ora 15:00, deoarece în acest moment carbohidrații sunt slab prelucrați în energie, transformându-se în cele din urmă în grăsimi și așezându-se sub piele. Important! Pentru a reduce efectele negative ale zahărului asupra dinților, se recomandă să vă clătiți gura mai des sau să folosiți pastă de dinți atunci când mâncați dulciuri.
Ce se întâmplă dacă excludeți zahărul din dietă?
După excluderea acestui produs din dieta dumneavoastră, în primul rând, nivelul de glucoză din sânge este normalizat. Acest lucru va reduce probabilitatea de a dezvolta atât diabet zaharat de tip 1, cât și tip 2. Ca urmare, durerile de cap, slăbiciunea, apatia, greața și mâncărimea vor dispărea, de asemenea.
Evitarea dulciurilor va ajuta la reducerea riscului de abateri de la tractul digestiv, la minimizarea tendinței la boli dermatologice și la protejarea împotriva dezvoltării neoplasmelor. Vă va permite să vă păstrați dinții intacti, să împiedicați cariile să progreseze și să le distrugă. În plus, corpul va deveni mai rezistent la factorii externi negativi.
În primele zile după renunțarea la zahăr, cel mai probabil veți dezvolta pofte puternice de dulciuri și alte alimente nesănătoase. După aproximativ o săptămână, va exista dorința de a lua alimente sănătoase, în principal bogate în proteine - pui, brânză de vaci, brânză. În medie, peste o lună va fi nevoie de legume crude, fructe, fructe de pădure și ierburi. În cele din urmă, persoanele care au renunțat la zahăr vor înregistra o scădere a greutății corporale, un somn îmbunătățit și un aflux de energie vitală.
Ulterior, se poate observa o încetinire a căderii părului, normalizarea metabolismului, întărirea unghiilor, o roșie sănătoasă pe obraji. În același timp, pofta de mâncare este stabilizată, echilibrul acido-bazic este normalizat, gustul real al altor produse va apărea.
Cum să elimini corect zahărul din dieta ta?
Principala regulă aici este să nu vă interziceți nimic în primele zile sau chiar săptămâni. Dacă vrei să mănânci ceva dulce, atunci trebuie să o faci, dar în cantități limitate. Aici este important să găsiți un punct de mijloc și să rămâneți la el până când poftele de dulciuri sunt eliminate.
În medie, o respingere completă a acestuia ar trebui să dureze cel puțin 2-3 luni, dacă o faceți mai repede, puteți perturba procesul de digestie a carbohidraților, puteți crește nivelul glucozei și vă puteți agrava bunăstarea. Iată câteva linii directoare importante pe care trebuie să le aveți în vedere în acest timp:
- Nu te grabi … În primele zile, reduceți cantitatea de alimente bogate în glucoză și fructoză cu 10-20%, în funcție de numărul inițial. Pentru început, este suficient să scoateți din meniu băuturile cu zahăr, săptămâna viitoare puteți uita de dulciuri și ciocolată și, după alte 10-20 de zile, treceți de la produsele coapte care conțin acest ingredient la cel destinat diabeticilor.
- Studiați etichetele produselor … Dacă decideți să eliminați complet zahărul, atunci ar trebui să abandonați aproape orice conservare - castraveți, roșii, salate de legume, caviar, lecho, deoarece toate acestea conțin acest ingredient. În consecință, în acest caz, va trebui să vă înțelegeți de la prăjituri, produse de patiserie, chifle, fursecuri, iaurturi, deserturi, sucuri etc. ambalaje: sirop de agave, zahăr de cocos sau trestie, suc de trestie sau mere evaporat, dextroză, lactoză. Acordați o atenție specială cerealelor și barurilor gata preparate pentru micul dejun.
- Evitați îndulcitorii ori de câte ori este posibil … Acest lucru se aplică numai celor care au decis să renunțe la toate dulciurile în general, cu excepția produselor naturale. Prin urmare, aspartamul, sucraloza și alți analogi artificiali nu sunt potriviți aici datorită capacității lor de a crește pofta de mâncare.
- Mănâncă alimente sănătoase … Creșteți cantitatea de legume crude, fructe, fructe de pădure și ierburi din dieta dumneavoastră. Deosebit de utile vor fi sfecla, morcovii, varza, bananele, coacăzele - tot ceea ce satisface rapid foamea și dă energie, dar nu dăunează sănătății. Smoothies și sucuri pe baza lor sunt destul de relevante aici. O atenție deosebită trebuie acordată ceaiului verde sau oricărui ceai din plante, dar cafeaua neagră și cu atât mai mult ar trebui aruncată. În mod ideal, trebuie să beți cât mai multă apă minerală sau pură obișnuită.
- Mănâncă regulat … Trebuie să mănânci de cel puțin 4-6 ori pe zi, în porții mici. Nu puteți lua o pauză mai mult de 4-5 ore, cu excepția nopții. În același timp, este de dorit ca micul dejun să fie la 8-9 dimineața și cina - la maxim 18: 00-19: 00. După aceasta, ar trebui să treacă cel puțin 3 ore înainte de culcare, acest lucru va împiedica acumularea alimentelor nedigerate în stomac și transformarea lor în grăsimi. Nu este recomandat să luați gustări în timpul zilei folosind fast-food, produse din făină și alimente convenabile.
- Concentrați-vă pe condimente … Când renunțați la zahăr, care creează dependență la oameni, trebuie să treceți la cardamom, scorțișoară, nucșoară, curcumă, oregano și o serie de alte condimente. Vor satisface nevoile gustative ale corpului și nu-i vor permite să ceară mâncare junk. Toate acestea pot fi adăugate atât la primele feluri de mâncare, cât și la salate sau orice fel de mâncare.
Notă! Când refuzați dulciurile, trebuie să beți mai multă apă, cel puțin 1, 2 litri. Pentru un adult, în special un sportiv, această rată crește la 2 litri. Lichidul va preveni pierderea multă umiditate a țesuturilor și va preveni deteriorarea pielii pe această bază.
Cum se înlocuiește zahărul?
Există analogi naturali și artificiali, pot fi produși sub formă de tablete sau pulbere. De obicei, acești înlocuitori sunt mult mai dulci decât „concurentul” lor dăunător, astfel încât consumul lor este relativ mic. Aceste produse sunt prescrise de endocrinologi pacienților lor cu diabet zaharat. Mai mult, pot fi adăugate la toate aceleași feluri de mâncare - gemuri, marmelade, gemuri, iaurturi, produse de patiserie, deserturi. Să aruncăm o privire mai atentă la toate tipurile de analogi ai zahărului:
Dulciuri naturale
Cel mai proeminent reprezentant al lor este Miere, care pot fi foarte diferite - tei, hrișcă, castan, fireweed, angelica sau nedecorticat. Această opțiune este convenabilă atunci când trebuie să o adăugați la ceai sau alte băuturi, dar nu este practic în cazul produselor de panificație și conserve. În plus, nutriționiștii consideră că acest produs este dăunător sănătății, de exemplu, cu diabet sau gastrită.
Dacă vrei doar ceva dulce, atunci poți mânca fructe uscate sau orice fructe și fructe de pădurebogat în fructoză - struguri, banane, portocale, pere și afine.
Analogi naturali
Poate fi uscat praf de anghinare de Ierusalim, care își dezvăluie perfect gustul și prezintă beneficii în ceai, cereale, produse lactate, produse de patiserie. Are cel mai scăzut indice glicemic, cu excepția steviei, ceea ce înseamnă că până și diabeticii îl pot folosi fără teamă pentru sănătatea lor.
O opțiune excelentă ar fi sirop de maltoză, care este un lichid gros și maro, cu gust și aromă dulci, asemănător mierii. Se obține prin prelucrarea malțului de orz, porumbului și a altor materii prime cu conținut de amidon folosind enzime. Acest produs este cel mai des folosit ca alternativă la zahăr în industria alimentară. Va fi foarte util în prepararea gemurilor și alimentelor pentru bebeluși, precum și în produsele de copt, iaurturi, vinificație.
Un bun substitut pentru zahăr poate fi stevia, care se vinde de obicei sub formă de pulbere albă de cristale fine. Uneori este produs sub formă de zahăr rafinat sau tablete, ambalate în cutii de carton sau borcane din plastic. Un astfel de produs nu dăunează smalțului dinților, stomacului sau altor organe. Nu interferează cu toleranța la insulină a organismului, nu crește nivelul glicemiei și, de asemenea, suprimă pofta de dulciuri.
Și, în cele din urmă, ar trebui să vă amintiți xilitol și sorbitol, care sunt oarecum mai ieftine decât îndulcitorii similari.
Îndulcitori artificiali
Acești înlocuitori ai zahărului sunt cumpărați cel mai adesea de persoanele care suferă de diabet zaharat sau care doresc să slăbească. Este adevărat, spre deosebire de omologii naturali, ei cresc în continuare nivelul glicemiei într-un grad sau altul. În acest sens, chiar și acestea ar trebui utilizate foarte atent și în cantități limitate.
Aici putem evidenția zaharină, vândut activ în farmacii. Este de 300 de ori mai dulce decât sfecla și zahărul din trestie și, prin urmare, costă de multe ori mai mult.
Pentru a-l înlocui, puteți utiliza și aspartam, sintetizat pentru prima dată în 1965. Acest aditiv alimentar artificial este perfect solubil în apă, dar din moment ce se prăbușește atunci când este încălzit, nu are prea mult sens să îl folosiți pentru tratamentul termic.
Ar trebui acordată și atenție sucraloză, care face vasele dulci, dar în același timp este excretat încet din corp și nu garantează absența unui salt ascuțit al glicemiei, în special la diabetici.
Cel mai sigur și în același timp popular analog sintetic al zahărului poate fi numit fructoză, pentru absorbția și prelucrarea căreia insulina nu este practic necesară. Cum să eliminați zahărul din dietă - vizionați videoclipul:
Dacă totuși vă îndoiți dacă este necesar să excludeți zahărul din dietă, merită să reamintim încă o dată că în forma sa naturală se găsește în multe legume, fructe, fructe de pădure etc. Dar chiar dacă acest lucru pare insuficient, atunci poate fi oricând înlocuit cu analogi naturali propuși în articol.
