Descrierea russulei și a speciilor lor comestibile. Conținut caloric, compoziție și proprietăți utile. Precauții și contraindicații. Rețete pentru mâncăruri interesante. Cele mai uimitoare fapte despre ele. Deși rusulele nu au o abundență de proprietăți medicinale, cu toate acestea, acestea sunt ciuperci ușor digerabile, iar natura le-a înzestrat cu substanțe atât de importante precum lecitina, rassulinul și multe altele.
Interesant! Enzima Rasulin descoperită de oamenii de știință va înlocui mii de stomacuri de miei și viței, din care a fost obținută mai devreme.
Rău și contraindicații pentru utilizarea rusulei
Aceste ciuperci sunt considerate inofensive, cu excepția fraților otrăvitori, care vă pot cădea în mâini. Nutriționiștii, în general, nu recomandă utilizarea acestora copiilor sub 7 ani.
În plus, există câteva contraindicații pentru russula:
- Diferite tulburări ale inimii, ficatului și rinichilor … Dacă o persoană este bolnavă, rusulele se transformă într-un produs slab digerabil pentru organism, în mare parte depinde de chitină, care nu se dizolvă în stomac.
- Intoleranță personală … Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu tendințe alergenice. Faptul că aceste ciuperci sunt consumate cel mai adesea fără niciun tratament termic și contribuie la nepercepția corpului de către aceasta.
Copiii sunt sensibili la multe alimente, unii sunt alergici și greu de digerat. Acestea includ ciuperci russula. Ele sunt adesea percepute de corpul copilului ca o substanță străină. La utilizarea acestor produse, dozajul și tratamentul termic sunt importante.
Și adulții nu ar trebui să se lase cu russula, să știe când să se oprească. Este recomandat să le consumați nu mai mult de 150 de grame pe zi și cele mai dovedite tipuri. Dar copiii, dacă doriți cu adevărat, pot fi tratați și în cantități limitate și ciuperci dovedite.
Din păcate, nu toți sunt culegători cu experiență și nu întotdeauna rufe comestibile au caracteristici specifice prin care pot fi distinse de reprezentanții otrăvitori. Prin urmare, uneori oamenii mănâncă accidental broaște de broască cu o pulpă arzătoare și înțepătoare, după care membrana mucoasă este iritată, ceea ce duce la vărsături.
Cu grija! Dacă nu aveți experiență, este mai bine să refuzați colectarea rusulelor și, dacă le-ați colectat și nu sunteți sigur de ele, este contraindicat să le consumați fără tratament termic.
Rețete Russula
După cum sugerează și numele, aceste ciuperci sunt consumate de obicei crude. Dar ceea ce este surprinzător este că russula este folosită la gătit după tratamentul termic. Putem prepara o mare varietate de feluri de mâncare diferite din acestea. Poți face orice îți dorește inima cu russula: fierbe, tocană, prăjește, murătură - iar gustul nu va dezamăgi în niciun caz.
Iată cele mai uimitoare modalități de a găti aceste frumuseți:
- Salată "Russula multicoloră" … Acest fel de mâncare simplu este potrivit pentru orice masă festivă, deoarece această salată îi place prin strălucirea sa estetică și gustul excelent. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați russula proaspătă și să turnați apă peste ele și să gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi, lăsați lichidul inutil să se scurgă și puneți aceste ciuperci într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-le până se rumenesc. De asemenea, trebuie să tocați ceapa verde și să tăiați brânza tare. Se amestecă acest amestec întreg, sare și piper. Salata pentru masa festivă este servită!
- Supă "rapidă și gustoasă" … Pentru a-l găti, avem nevoie de un multicooker, care să simplifice procesul. Se toarnă apă în vasul său și se pun ciuperci acolo, se taie în bucăți și se gătește. După fierbere, scurgeți apa din russula. Apoi, ar trebui să prăjim morcovii, acest lucru ar trebui să se facă amestecând tot timpul. Spălăm grâul cu apă clocotită pentru a evita amărăciunea. Curățați cartofii și tăiați-i felii. Nu uitați de morcovi, imediat ce devin roz, umpleți-i cu apă și adăugați toate ingredientele (descrise anterior), setați programul adecvat de gătit pentru o oră. Când semnalul arată că s-a terminat, trebuie să adăugați ceapa verde tocată. Pentru a vă mulțumi pe cei dragi, puteți servi această capodoperă cu smântână și mărar. Supa este delicioasă!
- „Hrișcă monahală” … Acest terci este perfect pentru tine dacă ții o dietă sau postesti. Pentru a-l pregăti, trebuie mai întâi să vă ocupați de ciuperci: curățați, spălați, fierbeți 15 minute și scurgeți apa din ele și tăiați-le în fâșii. Apoi puneți ceapa tocată mărunt într-o tigaie și prăjiți ușor, apoi aruncați ciupercile și, imediat ce sunt rumenite, adăugați hrișcă. Și prăjește toate acestea încă 2 minute și amestecă. Și, de asemenea, trebuie să-l umpleți cu apă și să fierbeți terciul până se înmoaie. Și vă puteți bucura de un fel de mâncare din bucătăria rusească veche și nu vă puteți îmbunătăți.
- Varza cu mere și russula … Pare a fi o rețetă simplă, dar aduce multă plăcere. Mai întâi, curățați varza, apoi tăiați merele în felii, ciupercile în felii și răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Puneți varza sărată într-un castron pentru murare, dar nu uitați să adăugați ciuperci, mere și morcovi. Puneți totul într-un loc răcoros și așteptați până când sucul încetează fermentarea și devine transparent. Bucurați-vă!
- Salată caldă … O altă modalitate excelentă de a face o salată, dar extraordinară. Tăiați russula în felii subțiri și prăjiți-le, faceți același lucru cu ficatul de pui. Apoi, trebuie să fierbeți pastele și să prăjiți ardeiul gras, care apoi trebuie tăiat felii. Apoi amestecați toate ingredientele și puteți servi. Dar nu uitați de busuioc pentru gustul gustului!
- Prajiti cu ciuperci … Secretul acestei rețete russula este atmosfera vasului. Imaginați-vă că îl gătiți într-un adevărat cuptor rusesc. Tăiați fileul de porc în cuburi, prăjiți, piper și sare. Tocați și cartofii, morcovii și ceapa în jumătăți de inele. Apoi, fierbeți russula, scurgeți apa și prăjiți-le în ulei vegetal. Se amestecă toate elementele pregătite, se pun în vase de lut în bulion pre-gătit și se presară deasupra cu brânză rasă. Puneți acest deliciu într-un cuptor preîncălzit timp de o oră, iar vasul este gata.
Ciupercile care ar trebui consumate crude au un potențial mare de gătit. Russulele sunt o alternativă bună la ciupercile porcini și șampanie, ceea ce simplifică munca oricărei gospodine. Principalul lucru este să alegeți tipurile lor comestibile, iar apoi vă puteți bucura de gustul și caracteristicile lor estetice.
Fapte interesante despre russula
Aceste ciuperci sunt cu adevărat surprinzătoare pentru că rup complet stereotipurile. Habitatul este variat: de la păduri de conifere până la malurile mlăștinoase ale râului. Iar „nivelul” lor de comestibilitate depinde de el. Cele mai valoroase sunt russula cu pălării verzi, galbene și albastre. Rusele în sine sunt atât de asemănătoare între ele, încât chiar și experților în acest domeniu le este greu să-și dea seama cu ce specie au de-a face. Analiza chimică este uneori folosită chiar pentru a o determina.
Aceste ciuperci pot fi consumate fără tratament termic. Și-au primit numele datorită faptului că pot fi consumate numai după o zi, deoarece sunt sărate.
Ele apar în număr mare în toamnă, deși le puteți vedea făcând drum prin pământ la sfârșitul primăverii. Culesele de ciuperci ar trebui să-și amintească că, atunci când colectează rufe, necesită o abordare specială sub forma unui coș separat. Dacă le puneți împreună cu alte ciuperci, veți vedea acasă doar firimituri și pulpă.
Dacă russula are un gust amar, acest lucru nu înseamnă că este otrăvitor, trebuie doar să vă înmuiați sau să fierbeți în apă sărată. Dar este mai bine ca colecționarii fără experiență să nu întâlnească astfel de specii, deoarece este ușor să le confundați cu frații necomestibili și vă pot face rău.
Termenul "dandies" este al doilea nume pentru russula, un astfel de "pseudonim" pe care l-au primit pentru strălucirea lor, toate culorile curcubeului. Este, de asemenea, caracteristica care definește acest tip de ciuperci ca fiind una independentă. Deși nu se încadrează în „cea mai înaltă categorie”, ele pot fi atribuite în siguranță categoriei 3 pentru substanțe benefice pentru organism precum B2 și PP.
Urmăriți un videoclip despre ciupercile russula:
Contrar părerii stereotipe conform cărora rusulele nu sunt la fel de valoroase și sănătoase ca, de exemplu, ciupercile porcini, ele ne dovedesc că pot revendica cu ușurință un loc demn în bucătăria noastră. Ne vor ajuta să decorăm feluri de mâncare banale și să-i surprindem pe cei dragi cu gust picant și pălării colorate. Experimentați cu aceste ciuperci și distrați-vă!
