Descrierea piperului piri-piri. Proprietăți utile ale fructelor sale, posibile vătămări, precauții și contraindicații. Rețete de legume.
Rău și contraindicații pentru utilizarea piperului piri piri
Având în vedere picătura extremă a acestui tip de ardei, se recomandă utilizarea acestuia cu precauție. Înainte de a mânca un condiment, ar trebui să luați în considerare posibilele efecte secundare pe care le poate provoca.
Consecințele abuzului de piper piri piri:
- Senzație de arsură insuportabilă … Fanii gusturilor picante susțin că Tobasko este o adevărată dulceață în comparație cu piri-piri. Prin urmare, pentru cei care nu sunt obișnuiți cu o astfel de înțepături, poate părea că cavitatea lor bucală (precum și mâinile și pielea în contact cu piperul) „arde”. Senzația de arsură poate deveni atât de mare, încât va fi necesară utilizarea unor medicamente speciale. Puteți încerca să eliminați efectul consumând lapte gras, mâncând o banană sau ceva dulce.
- Stomac deranjat … O reacție la capsaicină poate fi greață sau arsuri la stomac, iar arderea excesivă va agrava problemele de stomac existente. În cazuri rare, consumul multor ardei poate duce la diaree.
- Reactie alergica … Uneori este suficient să aveți o piele subțire și sensibilă, astfel încât piperul să ajungă pe ea și să provoace arsură, mâncărime, roșeață sau senzație de arsură. Persoanele alergice pot cădea pradă atacurilor de astm sau durerii severe.
Contraindicații absolute pentru utilizarea piri-piri:
- Astm … Este mai bine ca persoanele cu boli ale plămânilor și ale căilor respiratorii să se abțină de la consumul de alimente picante. Contraindicațiile pentru ardeiul piri piri se bazează pe faptul că iritarea extremă a receptorilor poate agrava atacurile de astm, poate duce la edem și sufocare, simptomele cărora pot fi ameliorate numai cu ajutorul specialiștilor medicali.
- Ulcer peptic … Ardeiul este strict contraindicat persoanelor care suferă de orice tip de ulcer. Mâncarea picantă va agrava starea membranei mucoase și va duce la dureri severe.
- Probleme cardiovasculare … În acest caz, piri-piri trebuie utilizat cu precauție extremă, în funcție de tipul de boală. Există cazuri în care pastilele dietetice care conțin extract piri-piri au dus la dezvoltarea unui infarct.
- Varsta frageda … Copiii mici și adolescenții sunt cel mai bine să evite alimentele extrem de picante, deoarece corpul lor poate să nu fie pregătit pentru o astfel de provocare culinară.
Rețete de ardei Piri Piri
În primul rând, piri piri nu este doar piper, ci și un sos pe baza acestuia. Condimentarea cu același nume funcționează cel mai bine cu carnea, dar o puteți folosi cu orice. Principalul lucru este că receptorii vă permit să încercați.
Rețete de ardei Piri Piri:
- Sos Piri Piri … Acest fel de mâncare este atât un exemplu de bucătărie africană, cât și portugheză. A apărut în zilele coloniale, când cuceritorii portughezi au descoperit ardei iute uimitori în mâncarea populației locale și au început să-l folosească în propria bucătărie. Pentru a pregăti un sos piri-piri modern, avem nevoie de: 4 bucăți de ardei, suc și coajă de 1 lămâie, 1 ardei gras, 1 lime, o lingură de pătrunjel, 3-4 căței de usturoi, o lingură de ulei vegetal, o lingură de boia măcinată. Apoi, tăiați ardeiul iute în inele, bulgar - în sferturi, stoarceți sucul de la lămâie și lime, tocați pulpa, adăugați usturoi zdrobit, boia, pătrunjel. Puneți ingredientele într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 15 minute la foc mediu, aducând mai întâi la fierbere, apoi reducând focul. Se răcește, se macină într-un blender, se adaugă ulei și se condimentează cu sare. Îl așezăm într-un borcan cu capac etanș și îl punem la frigider pentru 5-6 zile, astfel încât compoziția să fie infuzată. Acest sos este potrivit atât pentru carnea gata preparată, cât și pentru decaparea crudă.
- Piept de pui cu piri piri … După ce ați preparat sosul conform rețetei piri-piri prezentate mai sus, puteți continua experimentele culinare și puteți coace fileuri de carne fragede în el. Luăm mai multe piept de pui, le curățăm de grăsime, piele, „pelicule” și facem trei tăieturi diagonale adânci. Ungeți forma pregătită cu ulei vegetal și puneți file în el. Umpleți tăieturile cu sos și presărați din nou cu ulei. Se introduce la cuptor și se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Adăugarea sosului nu numai că îi va conferi puiului o aromă picantă, ci îl va lăsa și suculent.
- Tocană de carne la cuptor … Acest fel de mâncare este o variantă a celei anterioare, legumelor și fasolea i se vor adăuga. Acest lucru vă va permite să gătiți atât carne, cât și garnitură în același timp. Sosul Piri-Piri aici va acționa ca o marinată în care fileul de pui trebuie păstrat o oră. După aceea, prăjiți bine carnea într-o tigaie, până se formează o crustă crocantă (pentru aceasta scoatem bine marinada, ar trebui să existe o cantitate minimă din ea). După ce punem puiul într-un vas de copt, turnăm fasole fiartă sau conservată în același volum într-un volum de 200 g pe kilogram de carne de pui. Intindem rosiile cherry (200 g), taiate in jumatati, conserva sau ardei gras proaspat (200 g), cate un arpagic ras, o lingura de oregano. Coacem o jumătate de oră la 200 de grade, înainte de servire, puteți presăra pătrunjel.
- Creveți în piri piri … Creveții la grătar marinați în sos piri piri vor fi o experiență gastronomică extraordinară. Curățați coaja și părțile necomestibile ale fructelor de mare, puneți-le în sos, acoperiți-le și dați-le la frigider timp de cel puțin 30 de minute. Apoi scoateți-l din marinată și puneți-l pe grătar. Când fierbeți, ungeți bucățile de carne cu sos pe fiecare parte până când sunt fierte. Se servește peste frunze de salată.
Fapte interesante despre piperul piri piri
După cum știm deja, „piri-piri” este numele nu numai al piperului, ci și al sosului pe care se bazează. În patria istorică a Africii, acest condiment este numit și pili-pili sau peri-peri, în funcție de zonă și de dialect.
Ce alte date neobișnuite însoțesc acest fruct arzător:
- Capsaicina din ardeiul piri-piri este atât de fierbinte încât a fost creată o bază specială care clasifică produsele în funcție de severitatea lor. Este un proiect al chimistului american W. Scolville, lansat în 1912.
- Produsul chimic fierbinte din piri piri (și alți ardei înrudiți) este utilizat nu numai în industria medicală, ci și ca materiale de umplutură pentru cartușe de gaz și pistoale.
- Cea mai apropiată rudă a piri piri, și anume ardeiul iute, a fost descoperită (adusă de fapt de Columb din America de Sud) cu aproximativ 400 de ani mai devreme. Datorită unicității și gustului neobișnuit, a fost apreciat la fel de mult ca argintul pur.
- În ciuda diferențierii generale, piri-piri aparține familiei Solanaceae, dintre care cei mai renumiți reprezentanți sunt tutun, cartofi, vinete și wolfberry.
- Orice ardei „roșu” proaspăt și copt este de cel puțin 150 de ori mai fierbinte decât negrul. Acest lucru se explică prin faptul că în acesta din urmă, capsaicina este înlocuită de piperină, care este mult mai puțin agresivă față de receptori.
- Dacă pielea ta nu răspunde cu o reacție alergică la atingerea acestui tip de piper, poți încerca să prepari o cremă pe baza ei. În unele țări, se crede că piri-piri este cel mai rapid mod de a ameliora acneea și de a întineri tegumentul.
- În Chile, piri piri și alți ardei sunt adăugați la aproape orice fel de mâncare. Există chiar și un sos de brânză piperată care este turnat cu generozitate peste pizza și alte produse de tip fast-food.
- Oamenii de știință au descoperit că piri-piri au început să fie consumate cel puțin 7500 î. Hr. Acest lucru este dovedit de descoperirile din locurile primitive.
- Toți cei mai fierbinți ardei de pe planetă fac parte din familia Chiscense Capiscum.
- Extractul de ardei iute este pulverizat pe elefanți pentru a-și proteja pielea de paraziți.
- Există o legendă conform căreia samuraii japonezi au mâncat cei mai fierbinți ardei care erau la îndemână înainte de o bătălie importantă. Aceasta a fost pentru a reduce sentimentul de frică și a făcut parte din ritualul pregătitor. Până în prezent, există o tradiție similară în unele școli de karate.
- Desigur, piri piri nu este cel mai fierbinte ardei din lume, dar poate fi consumat cu frică mică sau deloc. Dar acest lucru nu se poate spune despre „fratele” său modificat genetic numit Naga Viper. Oricine îndrăznește să o încerce trebuie să semneze mai întâi o hârtie specială care să înlăture orice responsabilitate pentru consecințele bucătarului și a unității. În același timp, până acum, puțini dintre cei care doresc au stăpânit o farfurie întreagă dintr-un fel de mâncare „special”.
- Numărul total de ardei consumat în lume este al doilea după un condiment, și anume sare.
Urmăriți un videoclip despre ardeiul piri piri:
Pe baza tuturor celor de mai sus, piri piri este un ardei care sfidează papilele gustative. În același timp, este un depozit valoros de doze uriașe de vitamine A și C, care întăresc sistemul imunitar și cardiovascular. Substanțele organice din ardeiul piri-piri au un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului, făcând corpul sănătos la nivel celular. Adulții cu o sănătate bună îl pot mânca fără teamă, deoarece produsul îi va aduce beneficii. Dar pentru ulcere, astmatici, minori și persoane slăbite, este mai bine să încercați mai întâi condimente mai puțin condimentate.
