Descrierea păstârnacului de plante. Substanțe utile conținute în leguma rădăcină. Proprietăți și efecte asupra corpului, contraindicații pentru utilizare. Rețete cu păstârnac, fapte interesante despre legume.
Rău și contraindicații pentru utilizarea rădăcinii de păstârnac
În ciuda utilității extreme a acestei plante, are o serie de contraindicații care nu pot fi ignorate.
Consecințele abuzului de rădăcină păstârnac:
- Stomac deranjat … Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu probleme digestive. Este mai bine să mănânci leguma rădăcină puțin câte puțin, ca condiment parfumat și condiment.
- Tensiune arterială crescută … Pune la risc pacienții hipertensivi, pentru care rădăcina păstârnacului poate fi consumată doar în doze foarte mici.
- Somnolență sau anxietate excesivă … Se pot manifesta în funcție de tipul de sistem nervos cu cantități semnificative de rădăcină consumate.
Unii oameni sunt puternic descurajați să mănânce rădăcină de păstârnac. Cel mai adesea, acestea sunt cazuri extrem de rare care implică purtători de boli congenitale. Cu toate acestea, acestea nu trebuie ignorate.
Contraindicații absolute pentru rădăcina pastârnacului:
- Copii și vârstnici … Este mai bine ca aceste categorii de oameni să nu folosească deloc cultura de rădăcină pentru a evita creșterile de presiune, exacerbarea bolilor cardiovasculare și gastrice.
- Alergie … Persoanele predispuse la astfel de reacții ar trebui să elimine păstârnacul din dieta lor.
- Fotodermatoza, probleme ale pielii … Contraindicațiile pentru rădăcina păstârnacului includ o sensibilitate crescută a pielii la lumina soarelui. Planta conține o substanță care sporește efectul radiațiilor ultraviolete. Prin urmare, chiar și contactul fizic cu o plantă, fără ingestie, într-o zi fierbinte poate duce la arsuri.
Rețete de rădăcină de păstârnac
Folosită cu înțelepciune, leguma rădăcină poate înlocui legumele precum morcovii și cartofii. Completează bine preparatele din carne, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și caserole. Rădăcina păstârnacului se păstrează bine atât în frigider, cât și fără ea.
Varietatea felurilor de păstârnac poate capta imaginația:
- Pastarnac aburit … Pentru această rețetă cu rădăcină de păstârnac, tăiați leguma în bucăți și puneți-o la un cazan dublu sau gătiți la abur pe o grătar. Va fi suficient să păstrați cultura rădăcinii sub influența temperaturii timp de 8-10 minute sau până când devine moale. Se servește drept garnitură, se condimentează cu sare, piper, unt după gust.
- Pastarnac prajit … Cel mai delicios va fi un preparat preparat din rizomi tineri, subțiri, care sunt tăiați longitudinal, sub formă de bețișoare subțiri. Le uscam pe un prosop de hartie sau servetele, apoi le prajim pana se rumenesc intr-o tigaie asezata la foc mediu. Când leguma s-a înmuiat, este gata de mâncare. Legumele de rădăcină mai vechi sunt preparate în același mod, dar mai întâi trebuie albe 2-3 minute.
- Păstârnac la cuptor … Folosit ca garnitură sau ca fel principal cu sos. În funcție de mărime, este convenabil să coaceți legumele rădăcină întregi sau tăiindu-le în bucăți mari (fanii afacerii culinare pot încerca să le umpluți cu un amestec de legume). Apoi, ungeți păstârnacul nostru și un vas de copt cu ulei, lăsându-le la cuptor pentru o jumătate de oră, la o temperatură de 200 de grade. Presară deasupra usturoi ras.
- Chipsuri de păstârnac … O astfel de delicatesă va fi puțin mai puțin bogată în calorii decât gustările din cartofi, dar nu le va da gust. Pur și simplu tăiați rădăcina de păstârnac în felii subțiri, prosopul se usucă bine și umpleți tigaia cu ulei care ar trebui să acopere complet așchii. Când se încălzește la o temperatură de 180 de grade, coborâți feliile în porții, prăjiți-le timp de 2 minute. Gustarea terminată trebuie uscată și pe șervețele, îndepărtând excesul de grăsime.
- Ciorbă de păstârnac de iarnă … Pentru a pregăti volumul unui vas pentru 4 porții, avem nevoie de 700 g de tuberculi, 1 ceapă mare, puțin unt, pudră de curry după gust, jumătate de litru de bulion de carne, aceeași cantitate de lapte, condimente după gust. Când ingredientele sunt gata, puneți untul, păstârnacul tăiat cuburi sau rase și ceapa tocată într-o cratiță cu fundul greu, apoi prăjiți legumele până se înmoaie. Adăugați 2 lingurițe de curry, amestecați și prăjiți încă un minut. Turnați bulionul și laptele într-un recipient, gustați-l, adăugați sare și piper. Acoperiți cu un capac și gătiți încă 15-20 de minute. Dacă doriți, puteți răci vasul și prelucra într-un blender până la omogenizare.
- Salata de pastarnac … Acest fel de mâncare este perfect pentru întreaga familie și va declanșa ușor gustul cărnii. Luați pentru el 4 tuberculi păstârnac, câteva ceapă roșie, niște ulei de măsline, sirop de arțar, vin alb și muștar Dijon, precum și frunze de rucola și semințe de susan. Coaceți ceapa și păstârnacul cu ulei de măsline 30 de minute la 200 de grade în cuptor, răsucindu-se din când în când. Apoi, amestecați o lingură din restul de ulei cu vin, sirop de arțar, muștar, sare și piper. Puneți legumele coapte și frunzele tocate de rucola în sosul rezultat. Se presară semințe de susan și salata este gata.
- Plăcintă cu păstârnac și pui … Deoarece leguma rădăcină se potrivește bine cu carnea, se recomandă utilizarea acesteia ca umplutură pentru o plăcintă delicioasă și aromată de casă. Pentru el, ia 3 piept de pui, curățându-i de grăsime și piele, 2 rădăcini de păstârnac, 1 lăstari de praz. Fanii aromelor picante și orientale pot adăuga câte o linguriță de chili uscat, curcuma, chimen sau alte condimente preferate pe lista de ingrediente. Luăm și 100 g mazăre verde (mai bine proaspătă, dar conservată), unt și făină (estimăm volumele în funcție de situație), 300 ml bulion de carne, 7-8 foi de foietaj. Acum prăjiți puiul și legumele în ulei până se înmoaie, adăugând condimente selectate. Se amestecă cu mazărea, adăugând bulion și făină într-o cantitate astfel încât să se obțină un amestec pastos. Ungeți tigaia cu unt, întindeți cu pergament, puneți aluatul. Întindem umplutura peste ea, așezăm următoarea foaie deasupra, repetăm procesul. Coacem pentru aproximativ 25 de minute, la o temperatură de 190 de grade. Poftă bună!
Fapte interesante despre păstârnac
Această plantă însoțește omenirea de mii de ani. În timpul excavării siturilor neolitice ale Homo Sapiens primitiv, oamenii de știință au găsit o varietate de semințe, inclusiv păstârnac, pe care triburile au încercat să le cultive.
Există înregistrări istorice că rădăcina păstârnacului a fost servită la masa împăratului roman, iar oamenii obișnuiți au oferit bucăți de legume rădăcină copiilor în loc de un mamelon. Și împăratul Tiberiu a luat parte la tributul plătit de triburile germanice sub formă de tuberculi de păstârnac.
Păstârnacul a fost folosit ca îndulcitor și în dulciuri cu mult înainte de introducerea altor tipuri de zahăr. În Evul Mediu, se consuma împreună cu morcovii și se cultiva la fel de larg.
În secolul al XIII-lea, poetul Bonvesine de La Riva a inclus rădăcina păstârnacului în lista Minunilor din Milano.
Păstârnacul de astăzi este încă încrucișat cu păstârnac sălbatic pentru a-și îmbunătăți gustul, rezistența și rezistența la boli.
Ce să gătești din rădăcină de păstârnac - vizionează videoclipul:
După cum putem vedea, rădăcina păstârnacului este o legumă gustoasă și sănătoasă, asemănătoare cartofilor sau morcovilor. Poate fi adăugat în siguranță la toate felurile de mâncare, bucurându-se de dulceața ușoară, aroma picantă și aroma de nuci. Are un efect tonic și profilactic asupra organismului, îmbunătățind imunitatea și sporind starea de spirit. Datorită conținutului natural de zaharină, leguma rădăcină poate deveni un substitut neobișnuit al dulciurilor pentru diabetici și persoanele cu probleme de greutate.
