Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt cele mai populare. Se vorbește mult despre pericolul lor pentru corp. Află dacă merită să slăbești fără carbohidrați sau nu? Programele de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați funcționează foarte eficient pentru a vă ajuta să slăbiți. Cu toate acestea, nutriționiștii încă nu se pot hotărî cu privire la recomandări și mulți dintre ei sunt siguri că astfel de diete nu sunt sigure pentru organism. Deja din nume devine clar că aceste programe de nutriție implică restricționarea utilizării carbohidraților.
Există diferite tipuri de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cu cantități diferite de grăsimi și proteine. Cea mai extremă dintre ele poate fi considerată pe bună dreptate un program de nutriție bazat pe o cantitate constantă de compuși proteici și un conținut ridicat de grăsimi. Se numește dieta ketogenică.
Cum afectează dieta ketogenică organismul
La câteva zile după oprirea utilizării glucidelor, concentrația de glucoză scade la zero și organismul nu mai poate sintetiza oxalacetat. Această substanță este necesară pentru reacțiile de oxidare a grăsimilor din ciclul Krebs, care are loc în mitocondrii.
În același timp, glucoza nu este suficientă pentru funcționarea normală a creierului, care nu poate fi folosită ca energie de către grăsimi. Deoarece ciclul Krebs nu poate continua, acetil-CoA se acumulează în corp. Această substanță este o sursă de energie pentru ciclul Krebs și, la concentrația sa ridicată, este trimisă în ficat.
În acest organ, se declanșează o altă reacție, numită ciclul Linen, în timpul căreia acetil-CoA este transformat în acid acetoacetic. Reacția nu se termină aici, iar produsele sale finale sunt acidul beta-hidrobutiric și acetonă. Aceste trei substanțe (acidul acetoacetic și cei doi metaboliți ai săi) sunt numite corpuri cetonice, iar procesul de formare a acestora este ketogeneza.
Acetona este eliminată din corp prin sistemul respirator, iar cetonele sunt apoi folosite de creier pentru energie. Întregul proces este însoțit de mobilizarea zăcămintelor grase, care sunt arse pentru energie. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în timpul acestei reacții, se formează glicerină, din care se sintetizează glucoza, care este apoi transformată în glicogen. În plus, organismul folosește și unii compuși de aminoacizi pentru a accelera sinteza glucozei.
Poate dăuna o dietă săracă în carbohidrați?
Studiile au arătat că o dietă ketogenică vă poate ajuta să pierdeți aproximativ zece la sută din greutatea corporală și apoi să o mențineți pe tot parcursul anului. În același timp, o persoană nu are un sentiment de foame, ceea ce este destul de important. Cu toate acestea, mulți nutriționiști recomandă să faceți o pauză între programele de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați și să urmați dieta mediteraneană în această perioadă. Deși există o credință larg răspândită că consumul de grăsimi poate dăuna organismului, cercetările au arătat că, atunci când se utilizează programe de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați, echilibrul colesterolului se deplasează spre lipoproteine cu densitate ridicată (colesterol bun).
Are o dietă ketogenică și dezavantajele sale. Una dintre acestea este o încărcătură puternică asupra rinichilor datorită utilizării unei cantități mari de compuși proteici. Acest nutrient are un metabolism special și acest lucru poate provoca unele tulburări. Acestea includ o creștere a tensiunii arteriale, care depinde de activitatea rinichilor. Deși în multe diete ketogenice, cantitatea de compuși proteici consumați este constantă, riscul de a dezvolta urolitiază crește. Acest lucru este valabil mai ales pentru acei sportivi care folosesc programe de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o perioadă lungă de timp.
Există dovezi științifice că o dietă ketogenică poate afecta compoziția minerală osoasă. Până în prezent, au fost efectuate studii despre acest fapt la șobolani, în care metabolismul ketogen are diferențe semnificative față de oameni. Cu toate acestea, ar trebui să ne amintim despre o astfel de posibilitate. De asemenea, trebuie remarcat faptul că există unele boli genetice în care este contraindicată o dietă săracă în carbohidrați.
Programele de nutriție dietetică perfectă pur și simplu nu există. Acest lucru trebuie întotdeauna amintit. Orice program de nutriție poate fi 100% eficient pentru unii oameni și periculos pentru alții. Nu totul depinde de mâncare, ci și de gene.
Cercetare privind dieta cu conținut scăzut de carbohidrați
În concluzie, aș dori să vorbesc despre un studiu la scară largă, care a implicat peste 900 de familii în care toți membrii erau obezi. În prima fază a experimentului, adulții au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați timp de două luni. Apoi, cei dintre ei care au reușit să slăbească, precum și copiii, au fost împărțiți în mai multe grupuri care au mâncat alimente diferite.
Oamenii de știință au observat subiecții timp de doi ani și au observat toate modificările diferiților parametri. După finalizarea studiului, s-a obținut pierderea maximă în greutate la un grup care a consumat o cantitate mare de compuși proteici, carbohidrați cu un indice glicemic scăzut și o cantitate mică de grăsimi.
Această dietă este foarte apropiată de programele de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece unii dintre carbohidrați au fost înlocuiți cu compuși proteici. Trebuie admis că o astfel de dietă nu contribuie la pierderea rapidă în greutate, dar este excelentă pentru menținerea acesteia după slăbire.
Astăzi nutriționiștii discută acest program nutrițional și este foarte posibil ca acesta să fie recomandat pentru uz general în viitor. Toate efectele secundare posibile sunt în prezent cercetate.
Pentru a rezuma toate cele de mai sus, atunci înainte de a începe să utilizați dieta ketogenică, este recomandabil să consultați un medic. Pierderea kilogramelor în exces nu este atât de dificilă pe cât pare. Principala problemă este menținerea greutății corporale la același nivel.
Pentru mai multe despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, consultați acest videoclip:
