Compoziția, elementele și conținutul caloric al roșiilor murate. Beneficii, vătămări și contraindicații pentru utilizarea produsului. Cum să gătești corect și ce feluri de mâncare să folosești. Contraindicații absolute pentru utilizarea roșiilor murate:
- Sarcina. Conserve de roșii conțin multă sare, ceea ce pune o sarcină suplimentară asupra rinichilor, ceea ce vă poate afecta nu numai sănătatea, ci și starea copilului.
- Alăptarea. Oțetul și condimentele pot afecta compoziția laptelui într-un mod rău. Acest lucru poate duce la faptul că bebelușul va refuza prematur alăptarea.
- Orice boli ale tractului gastro-intestinal. În stadiul de exacerbare, acest produs va provoca o deteriorare a bunăstării, iar în timpul remisiei poate provoca o revenire la exacerbare.
- Boli ale rinichilor și ficatului. Cu un astfel de diagnostic, orice mâncare murată sau prea sărată trebuie aruncată.
Cum să gătești roșii murate
Roșiile murate trebuie selectate în funcție de anumite criterii:
- Marimea … Cu cât roșia este mai mare, cu atât va infuza mai mult timp. Încercați să potriviți legume de aceeași dimensiune pentru chiar și marinarea.
- Structura … Roșia trebuie să fie fermă și să conțină mai multă pulpă decât semințele. Pentru comoditate, puteți utiliza soiuri precum Humbert sau San Marzano.
- Piele … Pentru ca roșiile să nu izbucnească în timp ce toarnă apă clocotită, pielea trebuie să fie groasă, fără deteriorări, iar pereții să fie densi.
- Calitate … Nu trebuie să luați roșii prea coapte, de asemenea, verificați cu atenție absența zonelor moi, a zonelor înghețate sau a bolilor.
Puteți folosi roșii cherry, arată bine în sărare și pot fi servite la masă fără prea multă pregătire.
Mai jos aruncăm o privire la câteva rețete sănătoase și delicioase de roșii murate:
- Marinovka fără sterilizare … Clătiți 2 kilograme de roșii, tăiați tulpinile, introduceți la locul lor peste un cățel de usturoi de dimensiuni medii. Puneți-le într-un borcan de trei litri, turnați apă clocotită timp de 10 minute. Încălziți un litru de apă într-o cratiță, adăugați 2 linguri de sare, 5-6 linguri de zahăr, mazăre de condiment, cuișoare, frunze de coacăz negru și umbrele de mărar - după gust. Se fierbe saramura timp de 10-15 minute. Scurgeți apa din borcan, adăugați 1 linguriță de esență de oțet, turnați cu saramură, astfel încât roșiile să fie complet acoperite. Sterilizați capacul, rotiți-l cu o mașină sau răsuciți-l. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură, păstrați-le la rece într-un loc cald până se răcesc complet. Se păstrează apoi într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 săptămâni (nu la frigider).
- Tomate instantanee murate … Tăiați roșiile (500-600 grame) în felii. Tăiați cu mâinile 4 căței de usturoi felii, o grămadă de busuioc și o grămadă de pătrunjel. Tăiați ceapa (150 de grame) în jumătăți de inele. Pentru marinată, amestecați ulei de măsline (50 ml), sos de soia (1 lingură), o jumătate de linguriță de muștar, o lingură și jumătate de zahăr, o lingură de sare, o jumătate de linguriță de muștar, oțet de vin alb (2 linguri)). Condimentul măcinat poate fi adăugat, dacă se dorește. Într-un recipient cu capac, amestecați roșiile, ceapa, usturoiul și ierburile, turnați peste marinată. Se acoperă cu tifon, se păstrează la temperatura camerei timp de o oră, se amestecă. Închideți capacul, puneți-l în frigider, amestecați după o oră și după încă o oră puteți mânca.
Rețete de roșii murate
Atunci când alegeți roșiile cumpărate pentru preparatele dvs., merită, de asemenea, să cunoașteți câteva semne ale unui produs de calitate:
- Saramură … Saramura tulbure și sedimentele din partea de jos indică faptul că produsul este cel mai probabil alterat.
- Compoziţie … Nu trebuie să conțină coloranți, impurități și conservanți inutili, ci doar roșii, oțet, apă, sare și condimente.
- Cantitate … Ponderea roșiilor în masa totală din borcan ar trebui să fie de cel puțin 60%, altfel cumpărați o mulțime de murături și aditivi în loc de legume.
- Termen de valabilitate … Nu ar trebui să aibă mai mult de doi ani.
- Deteriora … Inspectați vizual borcanul pentru a vă asigura că roșiile sunt intacte.
Rețete cu roșii murate:
- Somon roz cu roșii murate … Clătiți 4 bucăți de somon roz, înmuiați-le cu șervețele de hârtie, frecați-le cu sare și condiment după gust. Curățați roșiile murate (300 de grame), amestecați-le într-un blender. Puneți peștele într-un vas de copt pe pergament uns cu ulei de măsline, presărați deasupra frunze de busuioc și turnați peste piureul de roșii. Tăiați zece măsline fără sâmburi felii, puneți deasupra, presărați mozzarella tocată sau rasă. Se coace la cuptor la 220 de grade timp de 25-30 de minute. Presară cu suc de lămâie și presară pătrunjel și busuioc înainte de servire.
- Salată cu roșii murate și avocado … Curățați avocado, tăiat în bucăți mari, prăjiți în ulei de măsline. Curățați castraveții (450 de grame) și roșiile murate (450 de grame), tăiați-le la fel ca un avocado. Tăiați tofu (450 de grame) în cuburi medii. Tăiați 1 pâine sau baghetă în cuburi, uscați-o la cuptor. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă 50 de grame de nuci măcinate, pătrunjel, spanac proaspăt, suc de lămâie, sare după gust, se condimentează cu ulei de măsline. Dacă se dorește, crutoanele pentru baghete pot fi înlocuite cu cele cumpărate.
- „Caserola rustică” … Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie, topiți untul (50 de grame) în același loc, prăjiți carnea de vită (1 kg) până se rumeneste, amestecând ocazional. Ceapa se toacă mărunt (150 grame), se prăjește separat timp de 2 minute, se războiesc morcovii (150 grame) pe o răzătoare grosieră, se adaugă la ceapă și se prăjesc încă 4 minute. Puneți carnea tocată cu morcovi și ceapă, adăugați sos de roșii (150 grame) sau pastă de roșii (70 grame), 3 linguri de bulion. Curățați roșiile murate (400 grame), tăiate în bucăți mici, puneți în amestec, fierbeți până se evaporă lichidul (10-15 minute). Adăugați mazăre (100 de grame), fierbeți încă 3 minute. Faceți piure de cartofi cu 350 de grame de cartofi, lapte și unt. Pregătiți un vas de copt: periați cu unt, presărați ușor cu făină. Puneți 1/4 piure de cartofi într-un strat uniform, apoi carne tocată cu legume, restul de piure de cartofi deasupra. Pentru comoditate, poate fi nivelat cu o spatulă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Înainte de servire, puteți turna peste sos de smântână cu usturoi.
Roșiile murate dure, de dimensiuni medii, pot fi folosite pentru a face o mare varietate de gustări. Deci, dacă tăiați cu atenție „pălăria” și tăiați miezul roșiei, puteți face un coș pentru orice umpluturi. Pentru cel mai simplu, puteți tăia miezul, îl puteți amesteca cu usturoi zdrobit, mărar tocat și maioneză. Cele mai complexe pot fi multicomponente: de la diverse cartofi prăjiți de legume și ciuperci la umpluturi de carne. Aceste coșuri pot fi servite răcite sau presărate cu brânză și coapte la cuptor.
Fapte interesante despre roșiile murate
În America de Sud, unde au fost găsite primele roșii sălbatice, acestea au început să dezvăluie potențialul acestei legume, în ciuda dezaprobării țărilor vecine, care o considerau otrăvitoare. Roșiile au fost sărate, murate, uscate.
În Rusia, este general acceptat faptul că roșiile sunt legume, dar în Europa, în 2001, oamenii de știință au ajuns la concluzia că roșia este un tip de umbră de noapte.
Situația actuală din Europa în ceea ce privește roșiile murate este foarte interesantă: sunt foarte greu de găsit în magazinele de acolo, din acest motiv sunt considerate aproape o delicatesă, iar metoda de preparare este foarte complicată. Deci, în Germania există servicii speciale de livrare pentru conserve de legume, inclusiv roșii, din Rusia și din țările CSI.
Cum să gătești roșii murate - vizionează videoclipul:
Există o mulțime de salate și aperitive cu roșii murate, acestea pot diversifica masa festivă. Cu disponibilitatea acestui produs, gustul plăcut și un preț redus, trebuie doar să îl includeți în meniul dvs.
