Cum se face crema de proteine din lapte? Subtilități de gătit și sfaturi utile. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a cremei proteice în lapte
- Rețetă video
Dintre marea varietate de creme, cea mai simplă este crema cu proteine. Vitrinele magazinelor de cofetărie sunt adesea decorate cu produse. Cu toate acestea, este foarte ușor să-l pregătiți singur acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți un set minim de produse accesibile și simple: zahăr, ouă proaspete și lapte. Conține puțină grăsime, care se compară favorabil cu crema de cremă sau unt. Crema are o textură delicată și o textură aerisită, astfel încât își păstrează forma perfect, chiar și după ce a stat mai mult de o zi în frigider. Rulouri, prăjituri cu cremă și coșuri sunt umplute cu cremă de proteine pe lapte, prăjituri, cupcakes și prăjituri sunt decorate. Poate fi servit și ca desert independent în boluri porționate, completate cu fructe confiate, ciocolată, nuci, fructe de pădure …
Crema de proteine cu lapte este o soluție excelentă, gustoasă și ușoară pentru decorarea produselor de cofetărie pentru o vacanță sau o masă de zi cu zi. Rețeta de cremă propusă este cea mai simplă și mai versatilă, dar există mai multe modalități. Cu siguranță veți reuși în această rețetă. Principalul lucru este să citiți cu atenție rețeta pas cu pas și să o urmăriți clar în detalii și procesul de gătit. Apoi obțineți o cremă cu consistența potrivită. Pentru rețetă, puteți folosi în siguranță esența și culorile alimentare pentru a adăuga culoare și aromă cremei.
- Conținut caloric la 100 g - 175 kcal.
- Porții - 500 g
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Zahăr - 150 g sau după gust
- Lapte - 400 ml
Pregătirea pas cu pas a cremei de proteine în lapte, rețetă cu fotografie:
1. Rupeti ouale si separati albusurile de galbenusuri. Așezați gălbenușurile într-o oală de gătit și albul într-un recipient curat și uscat fără a picura grăsime și apă.
2. Adăugați zahăr la gălbenușuri.
3. Cu un mixer, bateți gălbenușurile până devin pufoase, dobândiți o culoare de lămâie, dublați volumul și dizolvați complet zahărul. Pentru a accelera procesul, puteți folosi zahăr pudră în loc de zahăr, acesta se dizolvă mai repede.
4. Se toarnă laptele în gălbenușurile bătute și se pune amestecul pe foc. Încălziți laptele la foc mediu, amestecând continuu. De îndată ce apar primele bule, îndepărtați imediat masa de pe foc, altfel gălbenușurile se vor ondula. În timpul procesului de încălzire, masa se va îngroșa și va deveni vâscoasă.
5. Scoateți tigaia de pe foc, dar continuați să amestecați încă 3-5 minute.
6. Luați un castron de albi, un mixer cu batere curate și uscate.
7. Bateți albii la viraje lente, mărind treptat viteza la maxim. Bateți-le 10 minute până se formează o masă albă, pufoasă și fermă.
8. Adăugați 2-3 linguri de albușuri bătute în amestecul de gălbenuș de lapte.
9. Se amestecă smântâna pentru a combina complet albușurile bătute. Nu folosiți un mixer pentru această lucrare. Faceți acest lucru cu un tel sau o lingură. Trimiteți crema de proteine cu lapte la frigider pentru a se răci. În acest timp, va deveni mai dens și mai gros. După aceea, poate fi folosit pentru orice desert de patiserie.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți o cremă de proteine.
