Crema este ingredientul principal în multe deserturi. Există multe variante ale pregătirii sale. Cu toate acestea, una dintre cele mai simple este proteina. În plus, produsele pentru prepararea acestuia sunt întotdeauna disponibile în fiecare frigider.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Vitrinele blaturilor de cofetărie sunt adesea decorate cu produse cu cremă de proteine, care este folosită ca decor. Crema este de asemenea folosită pentru a umple napolitane, plăcinte, coșuri sau tuburi. Se pot găsi multe utilizări pentru aceasta, deoarece masa este foarte aerisită și luxuriantă, nu cade nici a doua zi. Dar masa proteică nu este potrivită pentru impregnarea prăjiturilor. Oricine poate pregăti o astfel de cremă acasă. Se face deloc dificil. Principalul lucru este să fii atent în detalii mici și să urmezi cu atenție procesul de gătit.
Baza cremei proteice este albușul de ou, bătut cu zahăr pudră. Aceasta este o soluție ușoară gustoasă excelentă în comparație cu umpluturile grele cremoase. Se pare că o astfel de cremă este delicată și aerisită. În plus, puteți folosi coloranți alimentari sau esențe care vă permit să schimbați structura, aroma, culoarea și gustul cremei. Apropo, la fel ca această rețetă, bezea sunt coapte, sau mai bine zis uscate.
- Conținut caloric la 100 g - 95 kcal.
- Porții - pentru 1 tort
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Apă potabilă - 75 ml
- Albușuri de ou - 2 buc.
- Zahăr pudră - 100 g
- Sare - un vârf
Rețetă pas cu pas pentru prepararea cremei proteice
1. Spălați și uscați ouăle cu un șervețel. Spargeți-le cu un cuțit și separați cu grijă albul de gălbenușuri. Nu veți avea nevoie de gălbenușuri pentru această rețetă, așa că înfășurați-le cu folie alimentară și trimiteți-le la frigider pentru un alt fel de mâncare. Și turnați proteinele într-un recipient curat și uscat, altfel nu vor bate corect. Din același motiv, asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu ajunge la albi.
2. Se toarnă apă potabilă într-o cană și se adaugă zahăr pudră sau zahăr simplu.
3. Așezați cana pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Apoi reduceți temperatura și fierbeți conținutul la foc mic până se formează o culoare caramel și o consistență groasă, întinsă.
Atenție la caramel. În caz contrar, dacă îl supraexpuneți, se va transforma într-o zahăr. Verificați pregătirea siropului după cum urmează. Se toarnă o picătură de sirop în apă rece și se așteaptă până se răcește. Dacă puteți forma o bilă moale transparentă din ea, siropul este gata. Dacă siropul a fost digerat, se toarnă puțină apă și se amestecă repede, îndepărtând recipientul de pe foc. Și când siropul este neted, fierbeți.
4. Până în acest moment, ar trebui să fiți albușuri bătute cu un vârf de sare până la vârfurile ferme și spuma albă. Începeți să le bateți la viraje lente, crescând treptat viteza. De îndată ce caramelul atinge culoarea dorită, turnați-l în albușurile bătute într-un jet subțire, fără a opri procesul de biciuire cu un mixer.
5. Continuați să bateți albul încă 1-2 minute, astfel încât caramelul să fie bine distribuit peste masă, care ar trebui să capete o culoare cremoasă delicată.
6. Crema de proteine este gata și poate fi folosită pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, chifle etc.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți o cremă de prăjituri cu proteine.
