Aluatul Filo sau filo este cel mai faimos din bucătăria mediteraneană. Este baza pentru prepararea multor feluri de mâncare naționale, în plus, poate fi congelată. Învățăm să realizăm un aluat întins care nu este mai gros decât hârtia.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Aluatul filo subțire azim sau așa cum se numește și aluat întins este foarte popular în țările mediteraneene. Straturile de aluat sunt atât de subțiri încât sunt aproape transparente. La noi, cel mai adesea se numește aluat întins. Este mult mai subțire decât foietajul clasic. Desigur, se vinde în supermarketuri și nu voi argumenta că este mai ușor să-l cumperi decât să-l gătești singur. Deoarece acesta este un proces foarte laborios. Dar la urma urmei, orice aluat de casă este mult mai bun decât cel achiziționat.
În plus, poate fi preparat într-un lot mare, împărțit în straturi și înghețat pentru viitor pentru o perioadă de 6 luni. Și atunci când este necesar, dezghețați un anumit lot și pregătiți vasul dorit. Pentru a îngheța aluatul, trebuie doar să îl înfășurați, înfășurat în folie de plastic și să îl trimiteți la congelator. Ar trebui dezghețat mult timp, deoarece este foarte fragil. De asemenea, trebuie amintit că nu îl puteți îngheța de două ori. Prin urmare, înainte de gătit, determinați în mod clar cât de mult aveți nevoie de ea. Și puteți găti multe produse de patiserie diferite din aluat filo, atât dulce, cât și consistent. De exemplu, ștrudeluri, plăcinte, baklava, chifle, covrigi etc.
- Conținut caloric la 100 g - 441 kcal.
- Porții pe recipient - 6 foi
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Apă potabilă - 0,5 linguri.
- Sare - un vârf
- Sifon - 0,5 lingurițe
Rețetă pas cu pas pentru aluatul filo:
1. Se diluează sarea în apă de 50 de grade. Se amestecă pentru a se dizolva complet.
2. Cernem făina printr-o sită fină într-un castron pentru frământarea aluatului.
3. Apoi, se toarnă apă caldă sărată.
4. Apoi adăugați ulei vegetal.
5. Adăugați bicarbonat de sodiu.
6. Începeți să frământați aluatul. La început se va părea că nu există suficient lichid și veți dori să îl adăugați mai mult. Dar nu trebuie să vă grăbiți, în procesul de frământare aluatul va dobândi textura dorită și nu va mai lipi de mâini.
7. Când aluatul devine elastic, formează o bilă din el și bate-l bine pe masă de aproximativ 10-15 ori. Pentru a face acest lucru, ridicați aluatul în sus și aruncați-l înapoi cu forță.
8. Împărțiți aluatul finit în 6 părți egale și formați-le într-o formă rotundă.
9. Puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o oră.
10. După acest timp, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. După fiecare coc de aluat, formează un strat cu mâinile tale, apoi întinde-l cât mai subțire cu ajutorul unui sucitor. Cel mai convenabil este să-l răsuciți pe o masă acoperită cu o față de masă și presărată cu făină.
11. Apoi continuați procesul de lucru cu mâinile. Transferați-l în dosul mâinilor și întindeți aluatul de margini, întoarceți-l și trageți din nou. Întindeți brațele în lateral sau țineți o margine a foii pe masă și întindeți cealaltă, care atârnă în jos.
12. Dacă doriți, așezați aluatul finit pe pergament și tăiați marginile cu un cuțit. Dar îl puteți lăsa într-o formă ovală, dacă acest lucru nu vă deranjează.
13. Transferați fiecare foaie de aluat fină cu pergament și înfășurați-o. Acoperiți cu un prosop umed pentru a nu se usca. Dacă îl veți îngheța, înveliți-l cu folie alimentară și trimiteți-l la congelator. Dacă nu, atunci după 15 minute desfășurați aluatul și începeți să coaceți. Pentru a face acest lucru, desfășurați fiecare foaie și periați cu unt topit folosind o perie de gătit.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci aluat filo.
[media = [media =
