Astăzi vom vorbi despre prepararea chiftelelor tocate, cum să le sculptăm, să le fierbem, ce trebuie adăugat pentru suculență și aromă. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Mâncărurile cu chiftele sau cu produse care le amintesc pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie tradițională din lume. Chiftelutele sunt strâns legate de chiftele, dar sunt mai autosuficiente, elegante și armonioase. Diferite cereale sunt amestecate în chiftele, din care devin solide. Chiftelutele, pe de altă parte, sunt realizate în întregime din carne tocată sau pește, condimentat cu condimente.
Bile mici de carne sunt servite în cele mai neașteptate și interesante moduri. La noi, chiftelele netede și suculente se găsesc în principal la primele feluri de mâncare. Dar există excepții în care sunt prăjite sau coapte și completează felurile principale. Este important doar să respectați regulile pentru gătitul chiftelelor, astfel încât acestea să devină fragede și parfumate și nu bulgări fără gust.
Este demn de remarcat faptul că chiftelele au multe beneficii. În primul rând, ingredientele sunt simple și accesibile. În al doilea rând, tolerează perfect înghețul, așa că sunt pregătite în rezervă pentru a găti rapid primul fel mai târziu. În al treilea rând, ele sunt universale, deoarece poate fi baza sau adăugarea la aproape orice fel de mâncare. Iar scopul principal al gătit chiftelele este ca bilele să se topească în gură, curgând din suc. Vom învăța cum să le gătim corect și să dezvăluim toate secretele gustului lor uimitor.
- Conținut caloric la 100 g - 25 kcal.
- Porții - 30-40 buc.
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Carne (orice fel) - 700 g
- Sare - 2/3 lingurițe sau la gust
- Ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Usturoi - 1 cuișoare
Gătit pas cu pas de chiftele, secrete și o rețetă cu o fotografie:
1. Spălați carnea, tăiați folia și excesul de grăsime. Se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Instalați o mașină de tocat carne cu o grătar fin sau mediu și răsuciți-o.
- Când pregătiți o masă, alegeți carne, acordând atenție culorii și mirosului. Carnea de porc trebuie să fie roz deschis, carnea de vită să fie roșu închis sau visiniu. Carnea nu trebuie să prezinte cheaguri de sânge negre și margini tăiate cu vânt. Orice soi ar trebui să miroasă bine.
- Folosiți carne tocată cu grăsime medie. Cu o cantitate mare de untură sau grăsime, carnea tocată va transfera conținutul de grăsime în vas, din care vasul se va dovedi a fi bogat în calorii și nu foarte apetisant.
- Bucătarii cu experiență spun că cel mai bine este să pregătiți semifabricate dintr-un amestec de mai multe tipuri de carne: de exemplu, carne de porc cu carne de vită sau miel cu carne de porc.
2. Curățați ceapa cu usturoiul, spălați și treceți și prin șnecul unei mașini de tocat carne.
3. Puneți carnea răsucită cu ceapă în tava de tocat carne.
4. Răsuciți din nou mâncarea.
5. Apoi, zdrobiți carnea tocată cu mâinile, la fel cum frământați aluatul. Faceți această procedură timp de aproximativ 3-5 minute.
6. Apoi luați carnea tocată în mâini, ridicați-o și aruncați-o cu forță înapoi în castron, astfel încât carnea tocată să coboare tare. Cu cât masa este mai omogenă, cu atât chiftelele vor fi mai gustoase.
7. Faceți această acțiune de 5 ori.
Pentru a agăța carnea tocată, ouăle, orezul sau cartofii rasa sunt adesea introduse în masă. În același timp, nu este recomandat să adăugați deloc ouă de pui, deoarece vor face bilele dure și cauciucate, iar adăugarea de orez și cartofi va transforma chiftelele în chiftele. În locul acestor produse, în același scop, carnea tocată trebuie frământată bine și bătută de mai multe ori. Apoi se va adera bine, chiftelele își vor păstra forma și nu se vor destrăma la gătit.
8. Condimentați carnea tocată cu sare și piper negru măcinat și amestecați. Dacă sunteți obișnuiți să condimentați felurile de mâncare cu ierburi, condimente și condimente, atunci adăugați pătrunjel tocat, mărar sau nuci pentru piquancy. Apoi, cu mâinile umede, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de palme, formează chiftelele într-o formă rotundă. Mărimea lor variază de obicei de la diametrul unei cireșe la o nucă. Puneți semifabricatele gata preparate pe o tăietură și puneți-le la frigider timp de o jumătate de oră. Apoi folosiți-l pentru gătit.
- De asemenea, puteți congela chiftele pentru o utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o tablă și trimiteți-le să înghețe în congelator. Îndoiți chiftelele congelate într-o pungă de plastic și depozitați timp de 3-4 luni.
- Pentru a face chiftelele să crească în volum și să devină mai pline în timpul gătitului, se adaugă pesmet la carnea tocată. Absorb lichide, bile de carne din bulion, se umflă și devin mai mari. Un efect similar poate fi obținut prin adăugarea de gri la carnea tocată. Când adăugați biscuiți sau gri înainte de a sculpta bilele, carnea tocată trebuie păstrată timp de 7-10 minute, astfel încât aceste produse să se combine cu ea.
- Chiftelele sunt fierte astfel. Mai întâi, aduceți apa la fierbere, adăugați legume, aduceți-o din nou la fierbere și apoi coborâți cu atenție bilele de carne.
Vezi și rețeta video despre cum să faci chiftele.
