Caracteristici de a face o plăcintă franceză. TOP 7 rețete pentru clafoutis. Rețete video.
Clafoutis este un tort popular originar din Franța. Acesta este un fel de caserolă care combină aluatul de clătite și fructele sau fructele aromate. Numele său provine din cuvântul occitan clafir, care se traduce prin umplere. Inițial, acest fel de mâncare a fost pregătit de rezidenți săraci din provincii îndepărtate în timpul sezonului de coacere a boabelor. Cu toate acestea, originile sale țărănești nu diminuează farmecul adevăratei bucătării franceze. Delicatetea are un gust incredibil de bogat, cu note de vanilie și acrișoare de fructe de pădure, prin urmare este foarte solicitată atât în gătitul casnic, cât și ca desert în cafenele și magazine culinare. Pe lângă caracteristicile excelente de gust, clafoutis are și un alt avantaj semnificativ - ușurința de preparare.
Caracteristici ale fabricării plăcintei clafoutis
Rețeta clafoutis este foarte simplă. Prin urmare, tehnologia de gătit nu necesită cunoștințe culinare ridicate. Adesea, cel mai dificil lucru este să decideți ce umplutură să luați. aluatul în majoritatea cazurilor este preparat prin amestecarea obișnuită a produselor simple. Din această cauză, un astfel de tort poate fi preparat cu ușurință dimineața înainte de micul dejun sau în orice moment pentru a trata oaspeții care sosesc brusc.
Reguli culinare care vă vor permite să gătiți clafoutis delicioase și gustoase, reducând în același timp timpul petrecut la gătit:
- Când folosiți fructe de padure congelate, dezghețați-le cu mult timp în avans și îndepărtați excesul de umezeală cu o strecurătoare sau cu prosoape. O cantitate abundentă de lichid va împiedica coacerea aluatului și o va face cretoasă.
- Urmați secvența de gătit. În primul rând, boabele sunt așezate și apoi se toarnă aluatul. Dacă amestecați fructele de pădure cu aluatul și apoi turnați totul împreună într-o matriță, aluatul va fi colorat, iar fructele de pădure vor cădea în continuare în jos, dar inegal.
- Pentru a separa rapid albul de gălbenuș în timpul gătitului, utilizați o udă regulată. Proteina, care are o consistență mai lichidă, se va scurge în recipient, iar gălbenușul va rămâne în interior.
- Multor oameni nu le place mirosul proteic al aluatului de ouă. Este foarte ușor de remediat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați un vârf de vanilie, migdale, nucșoară sau scorțișoară. Sau, în ultimă instanță, o cantitate mică de coniac, lichior sau rom.
Este de remarcat faptul că, cu abordarea corectă a decorării desertului, chiar și clafoutis-urile descrise în fotografie provoacă apetit.
TOP-7 rețete pentru clafoutis
Rețeta clasică clafoutis franceză implică utilizarea cireșelor, dar de-a lungul timpului a dezvoltat multe variante. Pentru a se bucura de desertul lor preferat iarna, bucătarii au început să adauge fructe de padure congelate sau conservate. Acest fel de mâncare a fost apreciat nu numai de cei cu un dinte dulce, așa că acum este chiar pregătit cu brânză, legume și fructe de mare. Prin urmare, înainte de a pregăti clafouti tradiționali, vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe opțiuni la fel de populare.
Clafoutis clasic cu cireșe
O trăsătură distinctivă a versiunii clasice a plăcintei este utilizarea cireșelor fără sâmburi ca umplutură. Se crede că, sub această formă, boabele păstrează mai bine umiditatea, în timp ce gropile de cireșe dau mai multă aromă. Dar mâncarea unei astfel de delicatese, cel puțin, nu este foarte convenabilă, așa că bucătarii moderni preferă să folosească doar pulpa.
- Conținut caloric la 100 g - 165 kcal.
- Porții pe container - 4 porții
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Ou de pui - 3 buc.
- Făină - 100 g
- Lapte - 150 ml
- Zahar - 100 g
- Zahar vanilat - 2 g
- Cireșe - 400 g
- Unt - pentru lubrifierea matrițelor
- Zahăr pudră - pentru praf
Cum să pregătiți clasicul clafoutis de cireșe pas cu pas:
- În primul rând, separăm albușurile ouălor de pui de gălbenușuri pentru a le putea bate separat.
- Apoi bateți albii până se formează o spumă albă groasă, astfel încât să-și păstreze bine forma. Pentru a economisi timp, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer sau blender.
- Adăugați treptat zahăr și făină la proteine, continuând să bateți, apoi mulgeți cu vanilie.
- Adăugați gălbenușurile de ouă la masa totală în etapa finală de biciuire. Aluatul ar trebui să fie lichid, ca la clătite, și întotdeauna omogen, fără bulgări.
- Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute.
- Clătiți bine cireșele sub apă caldă și așezați-le pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Ungeți recipientul de copt cu unt sau acoperiți-l cu hârtie rezistentă la căldură. Încălzim cuptorul la 180 de grade.
- Distribuiți cireșele uniform pe toată suprafața matriței și completați cu grijă aluatul. Coacem 35-40 de minute.
- După ce coacerea este completă, lăsați să se răcească ușor și presărați cu zahăr pudră. Cel mai bine este să serviți acest tort direct într-un vas de copt. Clafoutisul de cireșe poate fi consumat cald sau rece.
Clafoutis cu prune
Nu mai puțin populară este rețeta celebrului clafoutis făcut cu prune. Pulpa cărnoasă a acestei fructe de pădure are un gust și miros incredibil, conține un minim de umiditate, deci este perfectă pentru acest desert. Pruna coaptă are o acriune deosebită care se poate îndrăgosti de tine încă de la prima cunoștință. Este posibil ca această opțiune specială de gătit să devină cea mai preferată pentru cei mai mulți.
Ingrediente:
- Lapte - 200 ml
- Făină - 150 g
- Unt - 50 g
- Ouă - 4 buc.
- Prune - 500 g
- Zahar - 50 g
- Sare - 2 g
- Vanilină - pe vârful unui cuțit
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului cu prune:
- Pentru a face un desert mai aerisit, cerneți făina și abia apoi amestecați-o cu zahăr, sare și vanilie.
- Încălzim puțin laptele, dar în niciun caz nu îl fierbem, altfel albușul de ou se poate ondula din cauza temperaturii ridicate.
- Topiți untul într-o baie de apă sau la putere redusă într-un cuptor cu microunde.
- Separați albii de gălbenușuri.
- Când toate ingredientele sunt gata, începem să batem proteinele cu un mixer la viteze mari până când se formează spumă.
- Introduceți treptat un amestec de făină și zahăr, adăugați unt și lapte și bateți aluatul până se omogenizează. Apoi, lăsați-l să se amestece timp de 25-30 de minute.
- În acest moment, spălăm prunele și scoatem semințele din ele. Dacă fructele sunt mari, acestea trebuie tăiate la dimensiunea unei vișine obișnuite, adică ar trebui să obțineți bucăți cu latura de 1-1,5 cm.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Lubrifiați fundul matriței. Distribuiți uniform fructele preparate pe toată suprafața și umpleți-le cu aluat.
- Coacem tortul timp de 30 de minute.
- Clafoutis cu prune este gata! Decorăm la discreția noastră și servim.
Tort de ciocolată Clafoutis
Varietatea produselor alimentare și disponibilitatea acestora fac posibilă crearea de capodopere comestibile, uneori doar prin experimentarea rețetelor dovedite. Ciocolata clafoutis este o interpretare modernă a acestui fel de mâncare. La prepararea unei astfel de plăcinte pentru umplutură, cel mai bine este să folosiți cireșe sau banane, deoarece merg bine cu cacao. Acest desert va încânta cu siguranță micii dinți dulci sau va servi drept decor minunat pentru orice petrecere de ceai.
Ingrediente:
- Lapte - 150 ml
- Făină - 100 g
- Cacao - 30 g
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 80 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Zahăr vanilat - 1 pachet
- Cireșe - 400 g
- Zahăr pudră - pentru praf
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului de ciocolată:
- Mai întâi, încălziți ușor laptele și turnați-l într-un recipient adânc. Adăugați ouă și făină pre-cernută. Se amestecă bine masa rezultată.
- Apoi se toarnă toate ingredientele uscate - zahăr, sare, vanilie și cacao. Bate aluatul cu un tel până când bucățile se dizolvă complet.
- Scoateți semințele din cireșe și puneți-le într-un șnec sau prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Lăsăm câteva fructe de pădure pentru a decora tortul terminat.
- Ungeți un vas de copt rezistent la căldură cu ulei sau acoperiți cu hârtie de copt. Se toarnă boabele pe fundul formei, se distribuie uniform și se toarnă ușor aluatul deasupra.
- Punem piesa de prelucrat în cuptor și coacem la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
- Decorează cu zahăr pudră și resturi de cireșe.
Clafoutis cu mere și scorțișoară
Combinația de mere și scorțișoară a fost mult timp apreciată de cei mai buni bucătari din întreaga lume. Aceste produse sunt în perfectă armonie între ele, creând un duet incredibil de gustos și aromat. Clafoutisul francez cu această umplutură a devenit, de asemenea, foarte popular. Și acum acest desert la cuptor câștigă din ce în ce mai mulți fani în fiecare zi.
Ingrediente:
- Făină - 200 g
- Lapte - 150 ml
- Zahar - 100 g
- Ouă de pui - 3 buc.
- Unt - 100 g
- Rom - 2 linguri
- Mere - 3 buc.
- Zahăr vanilat - 1 pachet
- Scortisoara macinata - 1/4 lingurita
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului de măr și scorțișoară:
- Curățați merele, tăiați-le în felii subțiri, îndepărtând miezul.
- Puneți fructele pregătite, jumătate din unt, scorțișoară într-o tigaie adâncă și zdrobiți-o puțin cu zahăr. Se prajesc feliile la foc mic pana se caramelizeaza 10-15 minute. Apoi adăugați rom aici și fierbeți încă 5 minute.
- Se amestecă laptele, ouăle, zahărul rămas și făina cernută într-un recipient separat. Se amestecă bine aluatul până se omogenizează.
- Într-un recipient rezistent la căldură, întindeți uniform feliile de mere și turnați aluatul deasupra.
- Coacem clafoutis cu mere timp de 35 de minute la o temperatură constantă de 180 de grade.
- Presară vasul cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară și zahăr vanilat. Se servește cald, dar nu fierbinte.
Clafoutis cu căpșuni
Clafoutis cu căpșuni este un desert incredibil de fraged și o altă variantă de succes a unei minunate plăcinte franceze. Această opțiune merită o atenție specială. Are un gust excelent. În același timp, nu este necesară prelucrarea specială a fructelor de pădure, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces de gătit. Conform acestei rețete, puteți găti și clafoutis cu zmeură, înlocuind unele fructe de pădure cu altele.
Ingrediente:
- Ouă de pui - 3 buc.
- Cremă fără grăsime - 200 g
- Făină - 80 g
- Zahar - 4 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Căpșuni - 400 g
- Zahăr pudră - pentru decor
- Rom sau coniac - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului de căpșuni:
- Cernem făina printr-o sită pentru a scăpa de bulgări și a o îmbogăți cu oxigen.
- Puneți smântâna, ouăle, zahărul, sarea și romul într-un recipient adânc. Amestecați ușor toate aceste ingrediente, adăugând treptat făină.
- Apoi, bateți aluatul până când bulgării se dizolvă și obțineți o masă omogenă.
- Spălăm boabele sub apă, îndepărtăm cozile și le lăsăm o vreme într-o strecurătoare.
- Aprindem cuptorul din timp și îl încălzim până la 180 de grade. În acest moment, într-un recipient rezistent la căldură, uns cu unt sau ulei vegetal, așezați căpșunile și turnați aluatul deasupra.
- Coaceți clafoutis de căpșuni timp de 35-40 de minute.
Clafoutis cu creveți
În zilele noastre, rețeta clafoutis a câștigat popularitate în rândul iubitorilor de fructe de mare. Este convenabil să luați un astfel de tort cu dvs. într-o călătorie lungă sau la un picnic, precum și ca prânz sau gustare. Va satisface rapid foamea, iar fructele de mare și verdele inclus în compoziție vor avea un efect benefic asupra digestiei. Foarte des acest fel de mâncare este preparat în porții, în forme mici.
Ingrediente:
- Lapte - 150 ml
- Făină - 200 g
- Ouă de pui - 3 buc.
- Unt - 50 g
- Zahar - 4 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Creveti decojiti - 150 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Pătrunjel, mărar și salată după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului de creveți:
- Mai întâi, puneți creveții într-o tigaie preîncălzită și turnați peste ei cu ulei vegetal. În procesul de prăjire, adăugați usturoi tocat și ierburi. Trebuie să prăjești totul timp de 10-15 minute, până când se obține o crustă aurie.
- După aceea, scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-o tigaie în timp ce pregătiți aluatul.
- Se toarnă laptele într-un recipient adânc, se adaugă ouă, zahăr și sare, se amestecă totul cu un tel.
- Cernem făina printr-o sită și adăugăm la aluat în porții mici. Se toarnă acolo untul topit. Bateți bine amestecul până obțineți un aluat omogen lichid, similar cu o clătită.
- Întindem creveții cu ierburi în forme porționate și umplem cu grijă cu aluat. Trebuie să coaceți astfel de mini-prăjituri la o temperatură de 200 de grade timp de 15-20 de minute.
- La sfârșitul coacerii, decorați cu semințe de susan și serviți cald sau rece.
Clafoutis cu pere și prune
Cu puțin efort, o rețetă simplă de caserolă franceză poate fi diversificată prin realizarea unei umpluturi combinate. Această opțiune vă permite să faceți gustul de fruct al felului de mâncare mai bogat. De exemplu, într-un clafoutis cu pere, puteți adăuga în siguranță prune. Aceste fructe se completează perfect. De fapt, puteți combina orice boabe în gust și culoare, dar acest duet este considerat cel mai armonios.
Ingrediente:
- Lapte - 150 ml
- Ouă de pui - 3 buc.
- Făină - 100 g
- Zahar - 80 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Migdale măcinate - 3 g
- Unt - 50 g
- Prune - 100 g
- Pere - 100 g
- Zahăr pudră sau semințe de susan - pentru decor
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului cu pere și prune:
- Curățați și miez de pere, tăiați în bucăți mici și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Adăugați unt și 2 linguri. Sahara. Se amestecă constant, se prăjește până la culoarea caramelului.
- Spălăm prunele. Scoatem semințele din pulpă și le tăiem în bucăți mici, asemănătoare mărimii și formei unei pere.
- Împărțim ouăle în gălbenuș și alb. Într-un recipient adânc separat, bateți proteina cu zahăr adăugat cu un mixer. Apoi, adăugați restul ingredientelor din aluat - făină, sare, lapte, gălbenușuri și migdale. Frământați bine.
- Preîncălzim cuptorul la 180 de grade, pregătim un recipient de copt adecvat și, dacă este necesar, îl ungem cu ulei.
- Puneți pera pe fundul matriței, umpleți-o cu jumătate din aluat și trimiteți-o la cuptor. Coacem primul strat timp de 10 minute, astfel încât aluatul să aibă timp să se întărească puțin.
- Scoatem tortul și întindem uniform pruna deasupra, turnăm cu grijă aluatul rămas.
- Așezați din nou clafoutisul în cuptor și coaceți încă 30-35 de minute.
- La sfârșitul procesului de coacere, decorați tortul cu zahăr pudră sau semințe de susan. Se servește răcit.
